Obrácené vepřové řízky z trouby

Name: Obrácené vepřové řízky z trouby
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 4 plátky krkovičky (silnější).; sůl (dle chuti); 50 g strouhanky z rohlíků; 2 malá vejce; 2 lžíce mléka (nebo smetany); 2 cibule; 4 stroužky česneku; 100 g anglické slaniny; olej na smažení

Obrácené řízky, obalené ve vejci a mléce, krátce osmažené na pánvi a dopečené v troubě, jsou křehoučké a voní po česneku. Anglická slanina jim dodá šťavnatost a pokud jako přílohu zvolíte vařený brambor určitě nešlápnete vedle.

Hodnocení receptu je 4,9 (8×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 4 porce

4porce

4 plátky 4 plátky krkovičky (silnější).

sůl (dle chuti)

50 g 50 g strouhanky z rohlíků

2 2 malá vejce

2 lžíce 2 lžíce mléka (nebo smetany)

2 2 cibule

4 stroužky 4 stroužky česneku

100 g 100 g anglické slaniny

olej na smažení

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 346 kJ / 1 278 kcal
Bílkoviny	30,52 g
Tuky	100,77 g
Vláknina	14,32 g
Cholesterol	590 mg
Sodík	2,13 g
Sůl	4,95 g
Sacharidy	58,97 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Maso očistíme, osušíme, osolíme z obou stran a obalíme ve strouhance. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Krok 2: Obalené plátky přes fólii důkladně naklepeme. Vejce rozklepneme do nízké misky, přidáme dvě lžíce mléka (nebo smetany) a vidličkou dobře rozkvedláme. Krok 3: Do rozehřáté pánve dáme olej a jakmile po vložení špejle jdou ode dna bublinky, můžeme smažit.
Obalené plátky ve strouhance postupně protáhneme z obou stran ve vejcích a vložíme do oleje. Krok 4: Smažíme krátce do mírného zlátnutí. První dva plátky potřeme prolisovaným česnekem a vložíme do menšího pekáčku. Krok 5: Cibule rozkrojíme na půl, sloupneme a nakrájíme na měsíčky. Polovinu nasypeme na maso, na cibuli poklademe slaninu a položíme opět maso potřené česnekem, cibuli, celé pokryjeme slaninou a zakryjeme alobalem (matnou stranou ven). Krok 6: V předehřáté troubě pečeme a zhruba po 30 minutách odstraníme alobal a dopečeme 10 minut odkryté nebo můžeme nechat péct jen na 170° C zhruba 90 minut - masíčko je krásně měkoučké. Krok 7: Podáváme s vařenými nebo jinak upravenými bramborami a doplníme zeleninovým salátem podle chuti.

Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Maso očistíme, osušíme, osolíme z obou stran a obalíme ve strouhance. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme.
Obalené plátky přes fólii důkladně naklepeme. Vejce rozklepneme do nízké misky, přidáme dvě lžíce mléka (nebo smetany) a vidličkou dobře rozkvedláme.
Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké
Do rozehřáté pánve dáme olej a jakmile po vložení špejle jdou ode dna bublinky, můžeme smažit.
Obalené plátky ve strouhance postupně protáhneme z obou stran ve vejcích a vložíme do oleje.
Smažíme krátce do mírného zlátnutí. První dva plátky potřeme prolisovaným česnekem a vložíme do menšího pekáčku.
Jak smažit v troubě v trojobalu
Cibule rozkrojíme na půl, sloupneme a nakrájíme na měsíčky. Polovinu nasypeme na maso, na cibuli poklademe slaninu a položíme opět maso potřené česnekem, cibuli, celé pokryjeme slaninou a zakryjeme alobalem (matnou stranou ven).
V předehřáté troubě pečeme a zhruba po 30 minutách odstraníme alobal a dopečeme 10 minut odkryté nebo můžeme nechat péct jen na 170° C zhruba 90 minut - masíčko je krásně měkoučké.
Podáváme s vařenými nebo jinak upravenými bramborami a doplníme zeleninovým salátem podle chuti.

TIP: Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 5. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Tyto řízky jsem jedla na návštěvě u kamarádky asi před 28 roky a od té doby je dělávám, dnes už jen jako vzpomínku na ni.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (93× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Obrácené vepřové řízky z trouby

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kRQQr

Vepřový řízek naruby Videorecept

Vepřový řízek naruby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lucie2211 65 min

Obrácené pečené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 75 min

Obrácené řízky z bůčku Videorecept

Obrácené řízky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Obrácené řízky Videorecept

Obrácené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nettkaa 30 min

Obracený řízek s tarhoňou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucharicek Remy 60 min

Obrácené řízky podle Veverky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jana Veverova 60 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 35 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 65 min

Krůtí pečená roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 100 min

Hovězí kostky po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 170 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Smažení
Pečení
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Obrácené vepřové řízky z trouby

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kRQQr

Náhodný recept

Palačinky à la Stáňa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mardosa 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Galetky s jablky

Přidáno před 4 hodinami

Tradiční gruzínské jídlo odžachuri

Přidáno před 6 hodinami

Pečený jehněčí ořez s listovým špenátem

Přidáno před 11 hodinami

Sicilská sekaná s feferonkami

Přidáno před 11 hodinami

Česneková kynutá „focaccia“ se sýrem a olivami

Přidáno před 12 hodinami

Nepečené roládky Videorecept

Nepečené roládky

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

satelit 21. 2. 2026 19:06

V receptu jsou - 4 plátky krkovičky a v diskuzi se mluví o hovězím mase, jak tomu mám rozumět??

Marie Svarcova 21. 2. 2026 19:13

satelit:

Je to recept z vepřového masa ale když to má někdo raději z hovězího tak je to jeho věc a já s tím nic nenadělám,

Hezký večer.

Marie Svarcova 25. 5. 2022 15:06

Anna Kocikova:

děkuji, cibule i česnek tomu dodají šmrnc, kde to jde tak dám, jak já říkám můj syn by mohl mít česnek i v "krupicové kaši"

hezký večer

Marie Svarcova 25. 5. 2022 15:03

elusenka:

díky za odpověď, chápu to, hovězí má úplně jinou chuť ale je to tak aspoň na 3 hodiny, čím déle se pomalu dělá tím je lepší.

Krásný večer

Anna Kocikova 25. 5. 2022 12:31

Moc hezky připraveno,líbí se mi i to vylepšení s cibulí

elusenka 25. 5. 2022 11:01

Marie Svarcova: Ze zadní kýty . Zkoušela jsem samozřejmě i z vepřového , ale nějak tomu nemůžu přijít na chut.

Marie Svarcova 24. 5. 2022 13:24

elusenka:

děkuji za komentář , tady to o tom je, aby každý vařil jak a co má rád

malý dotaz z jakého hovězího to děláš ? určitě to je dobrota

hezký zbytek dne

elusenka 24. 5. 2022 12:10

Já mám nejraději s hovězího masa. Řízky naruby byl šlágr když mi bylo asi 10 a recept originál byl s hovězího to mamka dělala často a já v tom pokračuji