Jjimdak - korejské dušené kuře

Name: Jjimdak - korejské dušené kuře
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 1 kuře (nebo 4 kuřecí stehna); 2 větší brambory; 1 větší mrkev; 1 sladký brambor (batát); 1 velká cibule; 3 jarní cibulky; 1 zelená chilli paprička; 1 červená chilli paprička; 100 g rýžových (skleněných) nudlí; Omáčka:; 5 lžic sójové světlé omáčky; 1 lžíce tmavé sójové omáčky; 2 lžíce ústřicové omáčky; 5 stroužků česneku; 2 cm čerstvého zázvoru; 1 lžíce kukuřičného sirupu (nebo medu); 2 lžíce rýžového vína; 1 lžíce chilli vloček (nebo 2-3 sušené celé chilli papričky); 2 lžíce hnědého třtinového cukru; 1/4 lžičky mletého pepře; K dokončení:; 2 lžíce sezamového oleje; 1 lžíce sezamových semínek

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

Lenunka

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 662 kJ / 1 114 kcal
Bílkoviny	24,24 g
Tuky	41,97 g
Vláknina	16,40 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	2,32 g
Sůl	4,92 g
Sacharidy	150,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve namočíme rýžové nudle do teplé vody asi na 20 minut.
Zázvor nastrouháme a česnek rozdrtime. Krok 2: Kuře nakrájíme na menší kousky. Já použila stehna, takže jsem nechala celé paličky a vrchní část překrojila na dva kusy. Do paliček jsem udělala 2 zářezy, aby se omáčka dostala do masa. Krok 3: Kousky masa dobře omyjeme, pak krátce blanšírujeme (cca 2 minuty), dokud maso není bílé, scedíme a znovu omyjeme. Krok 4: Smícháme všechny suroviny na omáčku. Očistíme a nakrájíme zeleninu - mrkev na kolečka, brambory a sladký brambor na kousky, cibuli na měsíčky, jarní cibulku a chilli papričky na kolečka. Krok 5: Maso vložíme do hrnce nebo wok pánve, zalijeme omáčkou a promícháme. Přidáme mrkev a brambory (oba druhy), zalijeme vodou tak, aby bylo vše jen potopené, přiklopíme pokličkou a dusíme 15 minut. Krok 6: Přidáme cibuli, chilli papričky a dusíme dalších 10 minut. Krok 7: Nakonec přidáme jarní cibulku, scezené rýžové nudle a ještě 5 minut povaříme. Krok 8: Hotové jídlo pokapeme sezamovým olejem a posypeme sezamovými semínky. Podáváme s rýží.

Nejprve namočíme rýžové nudle do teplé vody asi na 20 minut.
Zázvor nastrouháme a česnek rozdrtime.
Kuře nakrájíme na menší kousky. Já použila stehna, takže jsem nechala celé paličky a vrchní část překrojila na dva kusy. Do paliček jsem udělala 2 zářezy, aby se omáčka dostala do masa.
Kousky masa dobře omyjeme, pak krátce blanšírujeme (cca 2 minuty), dokud maso není bílé, scedíme a znovu omyjeme.
Smícháme všechny suroviny na omáčku. Očistíme a nakrájíme zeleninu - mrkev na kolečka, brambory a sladký brambor na kousky, cibuli na měsíčky, jarní cibulku a chilli papričky na kolečka.
Maso vložíme do hrnce nebo wok pánve, zalijeme omáčkou a promícháme. Přidáme mrkev a brambory (oba druhy), zalijeme vodou tak, aby bylo vše jen potopené, přiklopíme pokličkou a dusíme 15 minut.
Přidáme cibuli, chilli papričky a dusíme dalších 10 minut.
Nakonec přidáme jarní cibulku, scezené rýžové nudle a ještě 5 minut povaříme.
Hotové jídlo pokapeme sezamovým olejem a posypeme sezamovými semínky. Podáváme s rýží.