Hovězí krk špikovaný slaninou a česnekem

1. Zeleninu očistíme a cibuli nakrájíme nadrobno.

   Jak snadno oloupat česnek

2. Slaninu nakrájíme na cca 1 cm široké špalíčky a můžeme je dát na 30 minut do mrazáku.
3. Maso opláchneme, osušíme a ostrým, tenkým a delším nožem uděláme do masa otvory, které naplníme špekem a celými stroužky česneku.
   Jak špikovat maso
4. Do prošpikovaného masa vetřeme sůl a pepř. Pro lepší držení tvaru maso utáhneme provázkem nebo silnější nití.

   Jak svázat maso do balíčku

5. Zbytek česneku a slaniny, které nám zbyly ze špikování nakrájíme. Česnek na tenké plátky, slaninu na drobné kostičky.
6. Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme osmažit do zrůžovění nakrájený špek. Trochu vyškvařeného tuku slijeme stranou.
7. Přidáme cibuli s česnekem a restujeme do zlatavé barvy. Základ přemístíme do keramické nádoby pomalého hrnce (dále jen PH).
8. Do kastrolu po cibuli dáme odložený odlitý tuk. Na rozehřátém tuku ze všech stran prudce osmažíme maso, které pak položíme na cibulový základ.
9. V kastrolu převaříme vývar, seškrábneme případné vše připečené z masa a nalijeme do PH.
10. Keramickou nádobu vložíme do přístroje PH, nastavíme program High a hrnec necháme pracovat 4 hodiny. Dvě hodiny před koncem přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev.
11. Na přílohu se hodí knedlík, rýže nebo brambory.

TIP: Vaření v pomalém hrnci

Zveřejněno 16. 1. 2023