Šťavnaté kuřecí supreme, domácí krokety a omáčka s červeným vínem

Name: Šťavnaté kuřecí supreme, domácí krokety a omáčka s červeným vínem
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí prsa s kůží a s částí křídla; 4 dlouhé plátky anglické slaniny; sůl; pepř; olej; máslo; Krokety:; 6 středně velkých brambor; 1 vejce; hrubá mouka (podle potřeby); sůl; pepř; trocha nasekané zelené části jarní cibulky (nebo pažitky); strouhanka; olej na smažení; Omáčka:; 250 ml zeleninového vývaru; 250 ml červeného vína (např. Merlot); sůl; cukr; pepř; asi 90 g másla; trochu výpeku z masa

Příprava nedělního oběda nemusí nutně zabrat celé dopoledne. Vyzkoušejte šťavnatá kuřecí prsa se slaninou, která podáváme s domácími kroketami a lahodnou omáčkou z vývaru a červeného vína.

Hodnocení receptu je 4,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Šťavnaté kuřecí supreme, domácí krokety a omáčka s červeným vínem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 039 kJ / 1 921 kcal
Bílkoviny	178,92 g
Tuky	88,66 g
Vláknina	6,77 g
Cholesterol	874 mg
Sodík	516 mg
Sůl	1,19 g
Sacharidy	59,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme kuřecí prsa. Pod kůži opatrně vložíme plátek slaniny. Z druhé strany uděláme do prsou zářez a vložíme další plátek slaniny. Z obou stran osolíme a opepříme.
Na pánvi rozehřejeme máslo a olej a položíme prsa kůží dolů. Opečeme z obou stran. Pak přendáme do pekáčku i s výpekem a pečeme na 180 °C doměkka. Krok 2: Na krokety uvaříme brambory ve slupce a necháme je vychladnout. Oloupeme a nastrouháme najemno.
Přidáme sůl, žloutek, mouku podle potřeby, nasekanou cibulku nebo pažitku. Promícháme a tvoříme malé kuličky. Obalíme v rozšlehaném bílku a strouhance.
V menším kastrůlku rozehřejeme olej a usmažíme krokety dozlatova. Krok 3: Na omáčku svaříme společně vývar, víno, sůl, pepř a cukr přidáme podle sladkosti vína.
Svaříme a necháme zredukovat na polovinu objemu.
Pak odstavíme, metlou vmícháme studené máslo a přidáme trochu výpeku z masa.

Nejprve připravíme kuřecí prsa. Pod kůži opatrně vložíme plátek slaniny. Z druhé strany uděláme do prsou zářez a vložíme další plátek slaniny. Z obou stran osolíme a opepříme.
Na pánvi rozehřejeme máslo a olej a položíme prsa kůží dolů. Opečeme z obou stran. Pak přendáme do pekáčku i s výpekem a pečeme na 180 °C doměkka.
Jak dlouho vařit brambory
Na krokety uvaříme brambory ve slupce a necháme je vychladnout. Oloupeme a nastrouháme najemno.
Přidáme sůl, žloutek, mouku podle potřeby, nasekanou cibulku nebo pažitku. Promícháme a tvoříme malé kuličky. Obalíme v rozšlehaném bílku a strouhance.
V menším kastrůlku rozehřejeme olej a usmažíme krokety dozlatova.
Na omáčku svaříme společně vývar, víno, sůl, pepř a cukr přidáme podle sladkosti vína.
Svaříme a necháme zredukovat na polovinu objemu.
Pak odstavíme, metlou vmícháme studené máslo a přidáme trochu výpeku z masa.