Segedínský guláš z krůtího masa z pomalého hrnce

850 g 850 g krůtího stehenního masa

670 g 670 g sterilovaného zelí (1 sklenice)

250 g 250 g cibule (2 velké)

150 g 150 g špeku

300 ml 300 ml vývaru (nebo vody)

1 lžíce 1 lžíce sádla

1 lžička 1 lžička kmínu

1 lžíce 1 lžíce sladké mleté papriky

2 2 bobkové listy

6 kuliček 6 kuliček nového koření

6 kuliček 6 kuliček pepře

sůl

Dále:

200 ml 200 ml 12% smetany

1 1 slabá lžíce hladké mouky

sůl a cukr na dochucení