Křehké martinské rohlíčky podle Markéty

Name: Křehké martinské rohlíčky podle Markéty
Prep time: 1 h
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 32 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 400 g hladké mouky; 250 g zakysané smetany; 1 vanilkový cukr; 250 g másla; 1 špetka soli; Náplň:; 200 g vlašských ořechů; 100 g smetany ke šlehání 30%; 1/2 lžičky skořice; 2 lžíce medu; kůra z 1/2 citronu; 1 lžíce strouhaného perníku; Dále:; 1 žloutek; 1 lžička vody; moučkový cukr na posyp

Na den svatého Martina je tradicí péct sladké rohlíčky. Tyto připravíme bez kynutí, ale se spoustou másla v těstě. Rohlíčky jsou plněné výbornou náplní z vlašských ořechů s medem, perníkem a skořicí.

Hodnocení receptu je 4,0 (2×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 77 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 17 min bez doby chlazení těsta

77 min (60 min příprava + 17 min tepelná úprava, bez doby chlazení těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 992 kJ / 5 734 kcal
Bílkoviny	94,28 g
Tuky	409,12 g
Vláknina	25,43 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	599 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	406,02 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky nasypeme mouku, osolíme ji, přidáme k ní vanilkový cukr a promícháme. Směs nasypeme do nádoby robota, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky, zakysanou smetanu a krátce zpracujeme. Krok 2: Těsto bude lehce lepivé, ale po vychlazení v lednici se s ním bude pracovat dobře. Mouku nepřidáváme, nebylo by pak křehké. Těsto rozdělíme na 4 díly (po 222 g) a zabalíme je do potravinářské fólie. Dáme je nejméně na hodinu chladit - čím déle tím lépe, klidně přes noc. Krok 3: Náplň připravíme tak, že do misky odvážíme namleté, nastrouhané či rozmixované vlašské ořechy, přidáme smetanu, skořici, med, citronovou kůru, nastrouhaný perník a promícháme. Krok 4: Troubu zapneme na 180 °C a dva plechy vyložíme papírem na pečení. V malém hrnečku rozkvedláme žloutek se lžičkou vody na potření rohlíčků. Krok 5: Postupně bereme díl těsta z chladničky, vyválíme na lehce pomoučněném válu nebo podložce do kruhu o síle cca 3 mm. Rozdělíme na poloviny, čtvrtiny a osminy, poté k širší straně dáme lžičku náplně, přehneme okraje směrem dovnitř a stočíme směrem ke středu. Krok 6: Každý kousek mírně ohneme do tvaru rohlíčku. Klademe je na připravený plech. Na každý dáme 16 kousků. Rohlíčky potřeme připraveným žloutkem a dáme péct do trouby při 180 °C, na přibližně 15-18 minut, podle zkušeností s vlastní troubou. Krok 7: Rohlíčky necháme vyndané na plechu pár minut dojít a pocukrujeme nebo obalíme v moučkovém cukru.

Do misky nasypeme mouku, osolíme ji, přidáme k ní vanilkový cukr a promícháme. Směs nasypeme do nádoby robota, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky, zakysanou smetanu a krátce zpracujeme.
Těsto bude lehce lepivé, ale po vychlazení v lednici se s ním bude pracovat dobře. Mouku nepřidáváme, nebylo by pak křehké. Těsto rozdělíme na 4 díly (po 222 g) a zabalíme je do potravinářské fólie. Dáme je nejméně na hodinu chladit - čím déle tím lépe, klidně přes noc.
Která těsta nechat odležet
Náplň připravíme tak, že do misky odvážíme namleté, nastrouhané či rozmixované vlašské ořechy, přidáme smetanu, skořici, med, citronovou kůru, nastrouhaný perník a promícháme.
Jak připravit ořechovou náplň
Troubu zapneme na 180 °C a dva plechy vyložíme papírem na pečení. V malém hrnečku rozkvedláme žloutek se lžičkou vody na potření rohlíčků.
Postupně bereme díl těsta z chladničky, vyválíme na lehce pomoučněném válu nebo podložce do kruhu o síle cca 3 mm. Rozdělíme na poloviny, čtvrtiny a osminy, poté k širší straně dáme lžičku náplně, přehneme okraje směrem dovnitř a stočíme směrem ke středu.
Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky
Každý kousek mírně ohneme do tvaru rohlíčku. Klademe je na připravený plech. Na každý dáme 16 kousků. Rohlíčky potřeme připraveným žloutkem a dáme péct do trouby při 180 °C, na přibližně 15-18 minut, podle zkušeností s vlastní troubou.
Rohlíčky necháme vyndané na plechu pár minut dojít a pocukrujeme nebo obalíme v moučkovém cukru.

TIP: Svatomartinské menu

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 11. 2023

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept je podle Markéty v troubě, ale jelikož někdo má alergii na ořechy, dělám polovinu s ořechovou náplní z mého sešitu a polovinu s povidlovou náplní s mákem. Těsto je bez cukru a dá se použít i na výrobu slaného pečiva - záviny, taštičky apod.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křehké martinské rohlíčky podle Markéty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR0q5

Jednoduché křehké rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 38 min

Martinské rohlíčky Videorecept

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 90 min

Martinské kynuté rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ruzena 65 min

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

past1978 150 min

Martinské ořechové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Mé martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18 60 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 35 min

Išlské dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 47 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 120 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Trubičky s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 30 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 20 min

Zobrazit více

Moučníky
Drobné pečivo

Podzimní recepty
Svatomartinské recepty
Pečení
Česká kuchyně
Středně náročné
Ořechy

Moje poznámka

Křehké martinské rohlíčky podle Markéty

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR0q5

Náhodný recept

Makové pletýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ragú z červené čočky a zeleniny

Přidáno před 4 hodinami

Tlačenkový salát podle ČSN

Přidáno před 4 hodinami

Medové kornoutky s krémem

Přidáno před 8 hodinami

Kokosové sušenky

Přidáno před 10 hodinami

Drážďanská štóla

Přidáno před 12 hodinami

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 14. 11. 2023 20:03

Moanka:

to je super - ohnuté nemusí být , hlavně. že jsou skvělé

mějte se super prima

Moanka 14. 11. 2023 19:59

Jeee, ty jsem dělala.

Moc nám chutnali.

Jen jsem je nezvládla ohnout, aby jako rohlíčky taky vypadaly.

Ale to na chuti neubralo…

Marie Svarcova 13. 11. 2023 07:56

magdalenka:

děkuji a měj se skvěle

magdalenka 13. 11. 2023 07:48

Marie Svarcova: ja ich zvyknem piecť na rodinné oslavy, akcie aj dva dni dopredu - uležalé sú lepšie a obyčajne pečiem z dvoch dávok. Tiež želám pekný deň.

Marie Svarcova 13. 11. 2023 07:32

magdalenka:

moc děkuji za komentář, naše babi i mamka je pekly kynuté, u nás jsou víc oblíbené tyto křehké.

Přeji krásný den

magdalenka 13. 11. 2023 07:08

Moje obľúbené, pečiem často, veľmi vďačné pečivo a (teoreticky) vydržia rohlíčky dlho. Do cesta dávam obyčajne margarín, pre mrňavky zabalím do rohlíčkov čokoládu. Mamka dávala makovú alebo orechovú náplň, patrilo to u nás do rodinného striebra. (Mám tu recept tiež.)

Marie Svarcova 13. 11. 2023 06:41

Mmelinda:

děkuji za komenzář, na datumu nezáleží,peču je kdykoli je chuť třeba i s hruškovými povidly nebo tvaroh s mákem= šimlová náplň, Náplně dělávám podle mamky už cca 50 let.

přeji krásný den