Domácí vinná klobása

Name: Domácí vinná klobása
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 0,6 kg vepřového boku bez kůže; 0,32 kg hovězího předního; 0,22 kg vepřové plece; 0,25 l bílého suchého vína; 2 vejce; 100 ml mléka; sůl 20 g/kg; 80 g řeznické buchty (nebo pro "lehčí verzi" strouhanka); mletý muškátový květ (dle chuti); mletý černý pepř (dle chuti)

Kromě tradičního smaženého kapra nesmí při vánoční večeři na stole chybět vinná klobása, která je lehce nakyslá po víně. Příprava domácí klobásy je sice složitější, ale odměnou vám bude její vyvážená chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Timmy

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 10 min

190 min (180 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 537 kJ / 2 996 kcal
Bílkoviny	220,20 g
Tuky	211,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	934 mg
Sůl	1,98 g
Sacharidy	14,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku. Krok 2: Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné. Krok 3: Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou. Krok 4: Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme. Krok 5: Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme. Krok 6: Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí. Krok 7: Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku.
Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné.
Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou.
Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme.
Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme.
Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí.
Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

TIP: Jak smažit vinnou klobásu - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 12. 2023

Poznámka autora Timmy

Vše je potřeba mít podchlazené, dílo nesmí přesáhnout 12°C.

Vína samozřejmě dejte dle chuti.

Sůl použijte kuchyňskou, ne dusitanovou (pragandu), nejde o "škodlivost", ale o to, že vinná klobása je šedivá.

Všem kteří tento recept připraví, přeji, ať vám chutná.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Vinná klobása (domácí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Vinná klobása na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 25 min

Vinná klobása v trojobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 30 min

Vinná klobása v bramboráku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 40 min

Nádivka s vinnou klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 55 min

Vinná klobása na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Maryla337 75 min

Zobrazit více

Vepřový guláš s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy 110 min

Burrito s mletým masem a červenými fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy

Buřty na černém pivu (na grilu)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Timmy

Tomův vaječňák (vaječný likér)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Timmy 90 min

Masová sekaná plněná vajíčkem a špekáčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy

Třešňová BBQ omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Timmy 90 min

Zobrazit více

Jiné maso
Vinná klobása

Náročné recepty
Vánoce
Sváteční recepty

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Náhodný recept

Malinový řez s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bábovka s čokoládou a kokosem

Přidáno před 1 hodinou

Krémová polévka s řapíkatým celerem

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí karí

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí játra se zeleninou a žampiony podle vietnamské kuchyně

Přidáno před 16 hodinami

Indické kuřecí nudličky

Přidáno 15. 9. 2025 20:10:14

Krkovička se sušenými rajčaty a hráškem

Přidáno 15. 9. 2025 10:13:03

Další recepty

Komentáře

K receptu nejsou žádné komentáře.

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Burčák stojí jako loni, koupíte jej již od 90 Kč za litr. „Letošní ročník bude špičkový,“ říká vinař David Šťastný

15 lákavých moučníků s malinami: Na tyto moučníky se vám budou sbíhat sliny

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Domácí výroba aromat: Použijeme prášek, výluh nebo pastu z aromatických surovin Hodnocení 1×

Domácí výroba aromat: Použijeme prášek, výluh nebo pastu z aromatických surovin

Co jedla kněžna Ludmila? Kaše z hrachu nebo chleba solený popelem zapíjela vodou a možná i vínem z vlastních vinic

Jak připravit zakysanou smetanu ze dvou ingrediencí: Nic jednoduššího nenajdete Hodnocení 110×

Jak připravit zakysanou smetanu ze dvou ingrediencí: Nic jednoduššího nenajdete

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Nejnovější články

Jak nechat doma dozrát zelená rajčata? Pomůže banán, jablko i trik zahrádkářů s utrženým keříkem

Praktický návod, jak naložit rozinky do rumu tak, aby byly šťavnaté a plné chuti: Záleží na délce odležení i na výběru rumu

Šest způsobů jak uchovat čerstvý křen, aby zůstal co nejdéle příjemně štiplavý, ostrý a voňavý

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Drobenková buchta se švestkami Videorecept

Drobenková buchta se švestkami

aladew před 2 hodinami

Sypaný tvarohovo-jablečný koláč

svidrnochovas@seznam.cz před 3 hodinami

Řecká musaka

misula29 před 4 hodinami

Jablečné koláče

macchinhtri030 před 7 hodinami

Treska na másle

Houmicek před 8 hodinami

"Gulášovka"z cukety

Jaruskaa před 10 hodinami

Polévka z červené čočky se slaninou a hruškou

kokronilla před 11 hodinami

Pečená rajčatová směs

Marfyk před 14 hodinami

Polévka z hlávkového zelí

Pitan 15. 9. 2025 20:19

Rychlý švestkový koláč Videorecept

Rychlý švestkový koláč

Macek13 15. 9. 2025 19:39

Suroviny:
bok vepřový, přední hovězí, plec vepřová, víno bílé suché, vejce, mléko, sůl, květ muškátový, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Bábovka s roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

katyvypl 90 min

Sněhové pusinky Videorecept

Sněhové pusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

papagaja 80 min

Diabublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

spagetka 45 min

Dietní palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

natalka 23 25 min

Žampionový krém Videorecept

Žampionový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 40 min

Domácí vinná klobása

Suroviny pro 6 porcí

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Timmy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji