Domácí vinná klobása

Name: Domácí vinná klobása
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 0,6 kg vepřového boku bez kůže; 0,32 kg hovězího předního; 0,22 kg vepřové plece; 0,25 l bílého suchého vína; 2 vejce; 100 ml mléka; sůl 20 g/kg; 80 g řeznické buchty (nebo pro "lehčí verzi" strouhanka); mletý muškátový květ (dle chuti); mletý černý pepř (dle chuti)

Kromě tradičního smaženého kapra nesmí při vánoční večeři na stole chybět vinná klobása, která je lehce nakyslá po víně. Příprava domácí klobásy je sice složitější, ale odměnou vám bude její vyvážená chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Timmy

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 10 min

190 min (180 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 537 kJ / 2 996 kcal
Bílkoviny	220,20 g
Tuky	211,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	934 mg
Sůl	1,98 g
Sacharidy	14,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku. Krok 2: Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné. Krok 3: Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou. Krok 4: Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme. Krok 5: Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme. Krok 6: Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí. Krok 7: Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku.
Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné.
Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou.
Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme.
Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme.
Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí.
Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

TIP: Jak smažit vinnou klobásu - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 12. 2023

Poznámka autora Timmy

Vše je potřeba mít podchlazené, dílo nesmí přesáhnout 12°C.

Vína samozřejmě dejte dle chuti.

Sůl použijte kuchyňskou, ne dusitanovou (pragandu), nejde o "škodlivost", ale o to, že vinná klobása je šedivá.

Všem kteří tento recept připraví, přeji, ať vám chutná.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Vinná klobása (domácí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Vinná klobása na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 25 min

Vinná klobása na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Maryla337 75 min

Vinná klobása v bramboráku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 40 min

Dášina vinná klobása

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaruna18

Vinná klobása v trojobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 30 min

Zobrazit více

Tomův vaječňák (vaječný likér)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Timmy 90 min

Burrito s mletým masem a červenými fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy

Vepřový guláš s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy 110 min

Buřty na černém pivu (na grilu)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Timmy

Těsto na langoše (kynutí v lednici)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Timmy

Masová sekaná plněná vajíčkem a špekáčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy

Zobrazit více

Jiné maso
Vinná klobása

Náročné recepty
Vánoce
Sváteční recepty

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Náhodný recept

Zelné řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lilek dušený s mrkví na česneku a rajčatech

Přidáno před 8 hodinami

Kapřík podle pánů z Rožmberka s bramborami

Přidáno před 10 hodinami

Losos na pomerančích z pánve

Přidáno před 11 hodinami

Pomazánky na jednohubky Videorecept

Pomazánky na jednohubky

Přidáno před 11 hodinami

Linecké s kávou

Přidáno před 12 hodinami

Perníkové piškotky

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře

K receptu nejsou žádné komentáře.

Přečtěte si

Domácí výroba aromat: Použijeme prášek, výluh nebo pastu z aromatických surovin Hodnocení 1×

Domácí výroba aromat: Použijeme prášek, výluh nebo pastu z aromatických surovin

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Jak usmažit vinnou klobásu, aby se povedla na jedničku Hodnocení 292×

Jak usmažit vinnou klobásu, aby se povedla na jedničku

Domácí čokoláda s pudinkovým práškem vás vrátí do dětství. Je levnější než z obchodu a může ozdobit i stromeček

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Bezchybný pařížský salát podle ČSN: Lahůdku z dob minulých připravíte snadno a rychle, chutí vás úplně dostane

Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

Nejnovější články

Video
Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

První republika s Kristinou: Báječné cukroví medvědí tlapky voní po mandlích a citronu. Máte doma také tyhle formičky?

Kvíz
KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Zadělávaný hrášek/prívarok

bobnak před 4 hodinami

Hospodský guláš podle ČSN Videorecept

Hospodský guláš podle ČSN

Fanus před 7 hodinami

Kynutý jablečný závin

Rosnicka710 před 7 hodinami

Linecké cukroví Videorecept

Linecké cukroví

Evellinka před 9 hodinami

Květákový mozeček Videorecept

Květákový mozeček

radekfiala před 9 hodinami

Staročeská pučálka

Iricek před 10 hodinami

Hovězí plátky ve vlastní šťávě Videorecept

Hovězí plátky ve vlastní šťávě

Klar98 před 10 hodinami

Perníčky, které jsou hned měkké Videorecept

Perníčky, které jsou hned měkké

eskalina před 10 hodinami

Jablkový koláč litý na plech

Marisai před 10 hodinami

Šunkofleky se sýrem

Ivyjg před 11 hodinami

Suroviny:
bok vepřový, přední hovězí, plec vepřová, víno bílé suché, vejce, mléko, sůl, květ muškátový, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Ovocný koláč na ruský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka 30 min

Poctivá fazolačka Videorecept

Poctivá fazolačka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 65 min

Perníkové svícny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hanahcotton 70 min

Domácí vinná klobása

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Timmy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

Kvíz KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

Kvíz
KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?