Créme caramel

1. Nejprve připravíme karamel. Do rendlíku vsypeme cukr, zalijeme jej vodou a krouživými pohyby rendlíku necháme rozpustit cukr ve vodě. Je to důležitá část přípravy karamelu. Je potřeba, aby byl cukr zcela rozpuštěný než se začne karamel vařit. Jinak by se v něm tvořily cukrové hrudky.
   Jak připravit dokonalý karamel
2. Jakmile začne tekutina vřít, přestaneme s rendlíkem míchat a necháme jej vařit do jantarové barvy (cca 150-155 °C).
3. Do mísy vyklepneme 2 celá vejce a k nim ještě 2 žloutky. Přidáme cukr a ihned prošleháme metličkou.
4. Do hlubšího pekáčku nachystáme zapékací mističky a do nich vlijeme uvařený karamel. Krouživými pohyby rozlijeme karamel po celém dnu mističky.
5. Do rendlíku po karamelu vlijeme smetanu a přivedeme ji k varu. Poté ji stáhneme z ohně a ihned ji vlijeme k rozšlehaným žloutkům s cukrem. Rozmícháme do hladkého krému.
6. Horkou směs nalijeme do mističek na připravený karamel, cca 0,5 cm pod okraj.
7. Do pekáče vlijeme vodu asi do výšky 1 cm (do 1/2 výšky mističek) a dáme péct na horkovzduch, na 150 °C. Pekáček umístíme spíše do spodní části trouby. Pečeme dokud povrch krému neztuhne.
8. Po upečení necháme celý pekáček i s vodou zcela vychladnout, klidně v lednici přes noc.
9. Vychladlý krém jednotlivě vyjmeme z mističek a dozdobíme ovocem.

TIP: Jednoduchý návod jak vyčistit nádobí od karamelu

Zveřejněno 11. 2. 2024