Rajčatové "Pesto"

klukodvody Kuchař: klukodvody

4 lt. (12 malých sklenic) Zavařeniny 8 názorů

Suroviny

4 kg Cherry rajčata
20 ks šalotky cibule
1 palička česneku
1 velká snítka bazalka zelená
1 velká snítka bazalka fialová
1 velká hrst petrželky (kudrnky)
3/4 kg hnědý cukr
2 lžíce kyselina citronová
2 dcl bazalkový olej
2-3 dcl voda
sůl (podle chuti)
Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Rajčata jen dobře opereme, stejně tak bazalku a petrželku. Šalotku a česnek oloupeme. Bazalku a petrželku trochu natrháme, ostatní necháme tak.

  2. Na bazalkovém oleji si uděláme karamel. Opatrně, nepřepálit, aby nezhořkl. Hotový zalijeme vodou. POZOR NA OPAŘENÍ!!! Po rozpuštění dáme do hrnce všechny suroviny kromě kyseliny citronové a soli. Dosolujeme až v závěru podle vlastní chuti.

  3. Asi po hodině vaření vše rozmačkáme a rozmixujeme a trpělivě vaříme a redukujeme tekutiny. Průběžně stále mixujeme a sbíráme odpěnovačkou pěnu.

  4. Dále je na Vás, jakou konzistenci chcete mít, tím déle musíte vařit. Já dělám v teplém stavu jako husté těstíčko, což je tak tři až tři a půl hodiny. Vyplatí se to. Dobře rozmixovanou směs, necedí se, nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a buď obrátíme a nebo při 90°C ještě pět minut steriluji.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 63 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Rajčatové "Pesto"

  • Klariska Klariska

    Pesto je zastudena připravená bylinná omáčka :-p. Tohle je spíš domácí kečup, byť pěkný :yes::-K. Kdo byste chtěl vyzkoušet, nedávno jsem na recept na rajčatové pesto narazila tady http://terezinyrecepty.blogspot.com/2008/11/erven-....

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Moc hezké rajčátka, ty malé, řluté jsme taky měli, ale i na malé, i na velké přišla plíseň, jsem ráda, že jsme tak 10 kilo sklidili.;-):yes:

    Odpovědět

  • klukodvody klukodvody(autor receptu)

    nemusíš tam stát pořád.Stačí občas zamíchat:-D:-D:-D:-D:-D

    Odpovědět

  • Jana Pá Jana Pá

    Ty Brďo a to si vše sám vypěstoval:-O a "machruješ";-) s fotkama, já koukám jako "jelen v říji" (sice nevím, jak jelen v říji čumí):-O, ale zkusím to také z velkých rajčat, jak si radil tejaje. I když představa stát u plotny 3,5 hod. je děsivá :-O, ale za zkoušku to stojí:yes: Já pochválím a ohodnotím předem, ale pokud se mě to nepovede, tak nevím,nevím "zajíci":-!:yes:

    Odpovědět

  • klukodvody klukodvody(autor receptu)

    Mohou,ale jsou s větším obsahem vody.Tak je potřeba udělat ten karamel s méně vody a současně ty rajčata nejdříve pokrájet a rozmačkat.A také doba redukování bude poněkud delší.:-)):-)):-)):-))

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Hľadám niečo na paradjky a toto sa mi pozdáva, len sa chcem spýtať, či musia byť cherry paradajky, keď sa to mixuje, nemôžu byť klasické paradajky ?:-)

    Odpovědět

  • klukodvody klukodvody(autor receptu)

    Tak to jsem rád.:-D:-))Čím déle vaříš,tím je to hustší.:-D:-DJá dělám tak,abych mohl natřít pizu nebo langoše a nebo aby se do toho daly namáček housky grilovaného masa.Ahojky:yes::yes::-))

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Supéér - díky, zrovna jsem se chystala hledat něco podobného, protože mám hodně těchto "prcků" a aby byly různě zavařené - přímo jsi mi kápl do noty :-p:-p;-):yes::yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: co s rajčaty rajcatove pesto s bazalkou pesto na pizzu co udelat s rajčaty co s rajčaty recepty co s rajčaty recepty co udělat z rajčat recepty rajčata recept na pizu domaci pesto pesto recepty pesto recept recepty na rajcata recepty na pesto rajčata recepty recept pesto recept na pesto rajčatove recepty recepty na pizu omáčka na pizu

Zapomněl/a jsem heslo