Rajčatové "Pesto"

Pesto je skvělým doplňkem k těstovinám, pečeným bagetám nebo třeba i do salátů. Příprava je sice náročnější a dlouhá, ale dozajista se vám odmění skvělou chutí. Toto pesto připravíte z nadúrody rajčat, trochy bazalky a česneku.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

klukodvody

Náročný

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 240 min

300 min (60 min příprava + 240 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 500 kJ / 6 095 kcal
Bílkoviny	48,00 g
Tuky	208,72 g
Vláknina	174,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	484 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	923,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata jen dobře opereme, stejně tak bazalku a petrželku. Šalotku a česnek oloupeme. Bazalku a petrželku trochu natrháme, ostatní necháme tak. Krok 2: Na bazalkový olej vsypeme cukr a uděláme karamel. Opatrně, nepřepálit, aby nezhořkl. Hotový jej zalijeme vodou. Karamel bude prskat, pozor na opaření. Po rozpuštění pak přidáme do hrnce všechny suroviny, kromě kyseliny citronové a soli. Dosolujeme až v závěru podle vlastní chuti. Krok 3: Asi po hodině vaření vše rozmačkáme a rozmixujeme a trpělivě vaříme a redukujeme tekutiny. Průběžně stále mixujeme a sbíráme pěnu. Krok 4: Dále vaříme podle toho, jaké chceme dosáhnout konzistence. Řádné hustoty docílíme přibližně po 3-3,5 hodinách. Nakonec vmícháme i kyselinu citrónovou, poslouží jako konzervant. Hotovou, dobře rozmixovanou směs nalijeme do čistých sklenic, utřeme jim hrdla, zavíčkujeme a buď jen obrátíme dnem vzhůru nebo ještě zavaříme na 5 minut při 90 °C.

Rajčata jen dobře opereme, stejně tak bazalku a petrželku. Šalotku a česnek oloupeme. Bazalku a petrželku trochu natrháme, ostatní necháme tak.
Na bazalkový olej vsypeme cukr a uděláme karamel. Opatrně, nepřepálit, aby nezhořkl. Hotový jej zalijeme vodou. Karamel bude prskat, pozor na opaření. Po rozpuštění pak přidáme do hrnce všechny suroviny, kromě kyseliny citronové a soli. Dosolujeme až v závěru podle vlastní chuti.

Jak vyčistit nádobí od karamelu po jeho přípravě
Asi po hodině vaření vše rozmačkáme a rozmixujeme a trpělivě vaříme a redukujeme tekutiny. Průběžně stále mixujeme a sbíráme pěnu.
Dále vaříme podle toho, jaké chceme dosáhnout konzistence. Řádné hustoty docílíme přibližně po 3-3,5 hodinách. Nakonec vmícháme i kyselinu citrónovou, poslouží jako konzervant. Hotovou, dobře rozmixovanou směs nalijeme do čistých sklenic, utřeme jim hrdla, zavíčkujeme a buď jen obrátíme dnem vzhůru nebo ještě zavaříme na 5 minut při 90 °C.

TIP: Jak se starat o cherry rajčata

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 9. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajčatové "Pesto"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wm1X

Chutney z nedozrálých rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

fb.lib

Pesto z pažitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 10 min

Pesto z medvědího česneku Videorecept

Pesto z medvědího česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti 30 min

Pesto medvědí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Petonka 20 min

Pesto z mangoldu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Pesto z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kanyla 45 min

Zobrazit více

Zavařované okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

klukodvody 60 min

Mátový sirup - vařený, sterilovaný

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

klukodvody 65 min

Cuketový prešovský prívarok

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

klukodvody 45 min

Sterilovaná rajčata na všechno Videorecept

Sterilovaná rajčata na všechno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

klukodvody 60 min

Pizza z rohlíků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

klukodvody 35 min

Plněné papriky na zamražení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

klukodvody

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Rajčata
Bylinky
Zavařování
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Restování
Letní recepty
Náročné recepty
Slané chutě
Veganské recepty
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Rajčatové "Pesto"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wm1X

Náhodný recept

Jižanské kuřecí paličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno před 13 hodinami

Makový dortík

Přidáno před 13 hodinami

Grilované maso v černém pivu

Přidáno před 13 hodinami

Ledvinky na špeku

Přidáno před 13 hodinami

Tagliatelle se zeleninou

Přidáno před 14 hodinami

Lasagne s cuketou

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Klariska 9. 5. 2011 10:14

Pesto je zastudena připravená bylinná omáčka

. Tohle je spíš domácí kečup, byť pěkný

. Kdo byste chtěl vyzkoušet, nedávno jsem na recept na rajčatové pesto narazila tady http://terezinyrecepty.blogspot.com/2008/11/erven-....

JanaDorazinova 1. 9. 2009 17:58

Moc hezké rajčátka, ty malé, řluté jsme taky měli, ale i na malé, i na velké přišla plíseň, jsem ráda, že jsme tak 10 kilo sklidili.

klukodvody 1. 9. 2009 17:13

nemusíš tam stát pořád.Stačí občas zamíchat

Jana Pá 1. 9. 2009 16:13

Ty Brďo a to si vše sám vypěstoval

a "machruješ"

s fotkama, já koukám jako "jelen v říji" (sice nevím, jak jelen v říji čumí)

, ale zkusím to také z velkých rajčat, jak si radil tejaje. I když představa stát u plotny 3,5 hod. je děsivá

, ale za zkoušku to stojí

Já pochválím a ohodnotím předem, ale pokud se mě to nepovede, tak nevím,nevím "zajíci"

klukodvody 1. 9. 2009 14:43

Mohou,ale jsou s větším obsahem vody.Tak je potřeba udělat ten karamel s méně vody a současně ty rajčata nejdříve pokrájet a rozmačkat.A také doba redukování bude poněkud delší.