Špaldové loupáky s mákem

1. Mléko zahřejeme tak, aby bylo vlažné (ne horké), a rozdrobíme do něj droždí. Promícháme ho a necháme 10 minut odstát. 
   Jak na kvásek droždí
2. Studené máslo nakrájíme na kousky do misky. K máslu přidáme špetku soli, obě mouky a čekankový sirup. Prsty vše promneme, vznikne něco jako drobenka.
3. Do těsta vlijeme mléko s droždím a přidáme žloutek. Rukama těsto pořádně prohněteme, klidně i 5-10 minut. Vznikne kompaktní a nelepivé těsto. Z těsta vytvarujeme bochánek a poprášíme ho trochou mouky. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme hodinu vykynout. 
4. Vykynuté těsto dáme na pomoučenou pracovní desku a rozdělíme ho na 2 části. Každou část rozválíme na kruh a ten rozdělíme na 6 stejných trojúhelníků. Každý srolujeme do loupáčku od nejširšího konce směrem ke špičce. Loupáky vyskládáme na 2 větší plechy vyložené pečicím papírem, potřeme je bílkem a posypeme mákem. Poté je necháme 40 minut dokynout. 
5. Na dno trouby dáme hrnec s vodou a troubu vyhřejeme na 200 °C. Poté teplotu stáhneme na 150 °C a vložíme oba plechy.
6. Loupáky pečeme 25 minut, v půlce pečení plechy prohodíme. Po upečení je necháme vychladnout pod navlhčenou utěrkou. 

TIP: Jak na kynuté těsto

Zveřejněno 19. 1. 2025