Sýrové variace

Postup přípravy

1. Holandské řezy:
   Plátek sýru potřeme krémem, na něj dáme šunku, opět potřeme a tak to opakujeme, až máme 5-6 vrstev.
2. Poslední vrstva může být buď sýr a nebo šunka.
   Vše zabalíme do potravinářské fólie nebo alobalu a dáme do ledničky ztuhnout.
3. Pak ostrým nožem nakrájíme na čtverečky, párátkem připíchneme kostičku papriky na ozdobu.
4. Plněný hermelín:
   Kolečko hermelínu plošně rozkrojíme nožem a ostrou lžičkou vydlabeme vnitřek tak, abychom ho nepoškodili.
5. Vydlabanou hmotu utřeme s kouskem másla, můžeme přidat i prolisovaný česnek a nebo bylinky podle chuti.
6. Přimícháme drobně pokrájenou šunku a papriku a obě poloviny naplníme touto směsí. Pak je k sobě přitiskneme a dáme vychladit.
7. Kolečko hermelínu pak rozkrojíme jako dort na jednotlivé výseče a ozdobíme buď paprikou a nebo podle své fantazie.
8. Sýrová roláda:
   Sýr dáme do mikrotenového sáčku a ten ponoříme do nádoby s horkou vodou, až se rozpustí na měkkou hmotu. Dáme pozor, aby se tam nedostala voda, proto vršek sáčku vysuneme ven a přiklopíme pokličkou.
9. Až sýr změkne, vyklopíme ho na podložku (mně se osvědčil obrácený plech na pečení) a válečkem ho upravíme do tvaru obdélníku. Necháme vychladit a pak na něj narovnáme plátky šunky.
10. Tu potřeme touto náplní - utřeme kousek másla a nějaký měkký sýr, utřený česnek a drobně nakrájenou papriku. Hezky se v náplni vyjímá červená, žlutá a zelená barva.
11. Připepříme pepřem čtyř barev a vše pak natřeme na sýrový plát se šunkou. Zatočíme do tvaru rolády, zabalíme a dáme chladit. Po ztuhnutí ostrým nožem nakrájíme plátky.
12. Plněný sýr brie:
    Je podobný hermelínu, ale vyrobený v trojúhelníkovém provedení. Rozkrojíme ho stejně jako hermelín, vydlabaný vnitřek smícháme s máslem, utřeným česnekem, do této směsi vmícháme 2 lžíce na jemné plátky nakrájených vlašských ořechů. Naplníme obě poloviny, přitiskneme je k sobě, vychladíme a krájíme na plátky.
13. Uzený sýrový dortík – mísa č. 2:
    Z plátkového uzeného kulatého sýru připravíme dortík jako holandské řezy. Náplně uděláme podle toho, které máme rádi. Vždy je nutné připravit alespoň den předem, aby se vše řádně vychladilo a uleželo, že ostrý nůž na krájení je nutnost, netřeba připomínat.
14. Ke kuličkám hroznového vína je nejvhodnější sýr gouda, s eidamem to není ono.

    TIP Tipy na silvestrovské pohoštění