Litina

Name: Litina
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g brambor; 350 g hrubé mouky; 250 ml mléka; 1-2 vejce; 150 g špeku nebo škvarků (nebo slaniny či salámu nakrájeného na kostičky); 3 stroužky česneku; 2 lžíce rozpuštěného sádla; 20 g čerstvého droždí; 1 lžička cukru; 1 lžíce máku (nebo dle potřeby); sádlo na vymazání plechu (dle potřeby); strouhanka na vysypání (dle potřeby); majoránka (dle chuti); 15 g soli (nebo dle potřeby, podle slanosti uzeniny)

Tradiční litina z kynutého bramborového těsta je poctivá venkovská klasika. Těsto se připravuje z nastrouhaných brambor, droždí a mouky, nechá se vykynout a peče dozlatova na plechu. Skvělá jako hlavní chod i vydatná večeře.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Dannette

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí a vzejití kvásku

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí a vzejití kvásku)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 780 kJ / 3 532 kcal
Bílkoviny	84,13 g
Tuky	178,72 g
Vláknina	26,64 g
Cholesterol	551 mg
Sodík	6,80 g
Sůl	16,82 g
Sacharidy	384,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky rozdrobíme droždí. Přidáme cukr, 2 lžíce mouky a trochu vlažného mléka. Promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut). Krok 2: Syrové brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Necháme chvíli odstát a přebytečnou tekutinu slijeme. Krok 3: Česnek oloupeme a prolisujeme. Špek (nebo jinou zvolenou variantu) nakrájíme na kostičky. Krok 4: K bramborám přidáme zbytek mléka, vejce, sůl, mouku, česnek, špek, rozpuštěné sádlo a majoránku. Promícháme. Krok 5: Nakonec vmícháme připravený kvásek. Vypracujeme hladší, hustší těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 45–60 minut. Krok 6: Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vymažeme sádlem a vysypeme mákem a strouhankou. Krok 7: Nakynuté těsto rovnoměrně rozetřeme na plech. Můžeme ho ještě posypat mákem podle chuti. Necháme ještě asi 10–15 minut odpočinout. Krok 8: Pečeme přibližně 40–45 minut dozlatova. Krok 9: Po upečení necháme krátce vychladnout a podáváme.

Do misky rozdrobíme droždí. Přidáme cukr, 2 lžíce mouky a trochu vlažného mléka. Promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).

Jak na kvásek z droždí
Syrové brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Necháme chvíli odstát a přebytečnou tekutinu slijeme.
Česnek oloupeme a prolisujeme. Špek (nebo jinou zvolenou variantu) nakrájíme na kostičky.
K bramborám přidáme zbytek mléka, vejce, sůl, mouku, česnek, špek, rozpuštěné sádlo a majoránku. Promícháme.
Nakonec vmícháme připravený kvásek. Vypracujeme hladší, hustší těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 45–60 minut.
Jak poznáme vykynuté těsto
Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vymažeme sádlem a vysypeme mákem a strouhankou.
Nakynuté těsto rovnoměrně rozetřeme na plech. Můžeme ho ještě posypat mákem podle chuti. Necháme ještě asi 10–15 minut odpočinout.
Pečeme přibližně 40–45 minut dozlatova.
Po upečení necháme krátce vychladnout a podáváme.