Vídeňský telecí guláš

1. Maso odblaníme, nakrájíme na kostky a osolíme lžičkou soli. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.
   Jak odblanit maso?
2. Maso opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji, vyndáme děrovanou lžící a odložíme stranou.
3. Na oleji po mase orestujeme cibuli dozlatova.
4. Přimícháme rajský protlak a zarestujeme, zhruba 2 minuty.
5. Cibuli s protlakem posypeme mletou paprikou, promícháme a ihned do hrnce vrátíme maso a podlijeme vínem.
6. Během chvilky se víno odpaří, tak podlijeme maso horkou vodou tak, aby bylo zcela potopeno.
   Okořeníme muškátovým oříškem, stačí několik strouhnutí, trochu osolíme vsypeme trošku citrónové kůry.
7. Hrnec přiklopíme poklicí a maso necháme pomalu dusit 1 - 1 a půl hodiny, do úplného změknutí.
8. Maso z hrnce vybereme a odložíme na chvíli do tepla.
9. Všechno ostatní, co zbylo v hrnci rozmixujeme na hladkou omáčku.
10. Maso vrátíme do omáčky a podle potřeby ještě dochutíme solí a pepřem.
11. Do každé porce na talíři dáme lžíci zakysané smetany, která guláš ještě krásně zjemní.
    Nejlepší příloha jsou těstoviny.

TIP: Časté chyby při přípravě guláše

Zveřejněno 17. 5. 2016