Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Name: Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g konzervovaných loupaných rajčat; 500 g čerstvých rajčat; 1/2 cibule; 1 mrkev; 1 stonek řapíkatého celer u; 2 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového); 1/2 svazku bazalky; 40 g másla; cukr (podle chuti); sůl (podle chuti)

Italové se bez rajčatového suga neobejdou, neboť tvoří základ italských rajských omáček. Recept je vhodný k těstovinám, když je zahuštěný tak jako základ na pizzu, nebo ho můžeme použít jako základ k masovým směsím.

Hodnocení receptu je 4,3 (11×)

janatka

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min Bez doby 20 minut sterilizace

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava, Bez doby 20 minut sterilizace)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 518 kJ / 841 kcal
Bílkoviny	10,27 g
Tuky	55,88 g
Vláknina	16,55 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	104 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	66,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky. Krok 2: V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme. Krok 3: Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit. Krok 4: Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem. Krok 5: Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

Rajčata, celer, mrkev a oloupanou cibuli nakrájíme na větší kousky.
V kastrole rozehřejeme olej, zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá i konzervovaná rajčata, bazalku, za občasného míchání asi hodinu dusíme.
Jak dusit zeleninu - jednoduchý postup
Poté omáčku rozmixujeme, propasírujeme a necháme ještě 30 minut necháme vařit.
Poté přidáme cukr a sůl podle chuti a zjemníme máslem.
Hotovou omáčku naplníme do zavařovacích sklenic, otřeme hrdla, zavíčkujeme a zavaříme asi 20 minut na 80 °C.

TIP: Sugo: italská rajčatová omáčka s bazalkou - jak ji připravit

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 8. 2019

Poznámka autorky janatka

Inspirace Emanuele Ridi.

Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá. Poměr upravuji podle sebe, někdy dám více rajčat čerstvých i bazalky, mrkve jsem dala více. Já použila do rajské polévky, moc nám to chutnalo. Použít se může na pizzu, těstoviny.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Rajčatová omáčka s olivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Rajčatová omáčka se zeleninou (Sugo di pomodoro II.)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Rajčatové sugo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

poslirecept 140 min

Melanzane con pomodoro - lilek v rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Špagety al pomodoro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Chefko 55 min

Zobrazit více

Čočka na kyselo Videorecept

Čočka na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

janatka 50 min

Koláč z tvarohu s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 45 min

Buchta z dýně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 40 min

Houbový tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janatka 65 min

Dýňový chlebíček bez vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 70 min

Sýrová placka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janatka 40 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Bylinky
Rajčata
Zelenina
Italská kuchyně
Běžný den
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty
Dušení
Zavařování
Pikantní chutě
Slané chutě
Náročné recepty
Emanuele Ridi

Moje poznámka

Omáčka z rajčat (sugo pomodoro)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xgQJ

Náhodný recept

Veselé mufiny s banánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 12 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 22 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno 21. 10. 2025 18:04:03

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Vanilkový máslový korpus

Přidáno 21. 10. 2025 13:00:02

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno 21. 10. 2025 11:35:44

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janatka přidala novou fotografii! 14. 9. 2023 10:22

maris 17. 8. 2019 10:45

janatka: v pohodě, mně to jen přišlo divné

janatka 17. 8. 2019 10:43

maris: já to viděla na jiných stránkách a tak to tam bylo popsané, ale už jsem to přepsala.

janatka 17. 8. 2019 10:39

jirholu: jo jo, tak já to přepíši

jirholu 17. 8. 2019 10:15

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sugo-pomodoro

maris 17. 8. 2019 10:03

janatka: tak jo, díky za odpověď

janatka 17. 8. 2019 09:42

maris: Podle receptu je to tak v originále ( sugo sugo ).

janatka 17. 8. 2019 09:41

casino: Takto mě inspiroval recept podle kterého jsem to připravovala. Psala jsem, že jsem přidala více čerstvým rajčat a bazalka je tam takto cítit také a nám to tak chutná.

janatka 17. 8. 2019 09:38

Eja57: Ano, myšleno jeden stonek.

Eja57 17. 8. 2019 07:42

Prosím - "1 řapíkatý celer" tím je myšleno??? Stonek??? Celý řapíkatý celer má skoro kilo...

maris 17. 8. 2019 07:12

Sugo sugo ? Nemá to být třeba sugo pomodoro

casino 16. 8. 2019 20:27

"Rajčata se urodila, tak zpracovávám, jak se dá."
No, když se urodilo, tak proč tam vůbec cpete konzervovaná rajčata? To je máte zadarmo??
Bazalka se zpravidla (kvůli zachování vůně) dává do sklenic až před zavařováním