Staročeská couračka

Name: Staročeská couračka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 200 ml smetany na vaření; 100-150 g uzené slaniny (nebo špeku); 3 středně velké brambory; 1 cibule; 1 pikantní klobása (nemusí být); 2-3 lžíce cukru (podle kyselosti zelí); 1 lžíce sádla; 2 lžíce máslové jíšky (nebo záklechtka); 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 1 lžička celého pepře; kmín (dle chuti); sůl (dle potřeby)

Tradiční polévka s kysaným zelím, slaninou, bramborami a cibulí nám možná připomene dětství u babičky. Úplně nejlepší je s domácím zelím. Couračku zahustíme máslovou jíškou a výraznou kyselou chuť zjemníme smetanou.

Hodnocení receptu je 5,0 (52×)

hosta

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 945 kJ / 704 kcal
Bílkoviny	18,30 g
Tuky	38,17 g
Vláknina	22,60 g
Cholesterol	86 mg
Sodík	4,10 g
Sůl	10,20 g
Sacharidy	61,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do jednoho hrnce dáme vařit zelí (pokud je ze sáčku, tak i s nálevem). Přidáme cca 300-400 ml vody, nové koření, pepř a bobkový list (v čajovém vajíčku). V průběhu vaření zelí podle chuti osladíme. Krok 2: Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. V druhém, menším hrnci je uvaříme se solí a kmínem. Vody přidáme jen tolik, aby byly brambory ponořené. Krok 3: Než se brambory uvaří, nakrájíme slaninu na kostičky a orestujeme ji na pánvi. Přidáme lžíci sádla, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Krok 4: Pokud chceme polévku zahustit přímo na pánvi, můžeme ke směsi přidat kousek másla, zasypat ji hladkou moukou a připravit jíšku. Tu pak použijeme k zahuštění polévky. Krok 5: Nebo polévku zahustíme až po uvaření zelí a brambor — k měkkému zelí přidáme uvařené brambory i s vodou, promícháme a zahustíme hotovou máslovou jíškou nebo záklechtkou. Vše společně povaříme ještě asi 10 minut. Podle chuti dosolíme, případně dosladíme. Nakonec přidáme osmaženou slaninu s cibulí z pánve. Krok 6: Po odstavení vmícháme smetanu. Kdo chce, přidá na kolečka nakrájenou a opečenou pikantní klobásu.

Do jednoho hrnce dáme vařit zelí (pokud je ze sáčku, tak i s nálevem). Přidáme cca 300-400 ml vody, nové koření, pepř a bobkový list (v čajovém vajíčku). V průběhu vaření zelí podle chuti osladíme.
Jak uvařit zelí ze sáčku
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. V druhém, menším hrnci je uvaříme se solí a kmínem. Vody přidáme jen tolik, aby byly brambory ponořené.
Jak nerozvařit brambory - osvědčené rady
Než se brambory uvaří, nakrájíme slaninu na kostičky a orestujeme ji na pánvi. Přidáme lžíci sádla, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova.
Pokud chceme polévku zahustit přímo na pánvi, můžeme ke směsi přidat kousek másla, zasypat ji hladkou moukou a připravit jíšku. Tu pak použijeme k zahuštění polévky.
Nebo polévku zahustíme až po uvaření zelí a brambor — k měkkému zelí přidáme uvařené brambory i s vodou, promícháme a zahustíme hotovou máslovou jíškou nebo záklechtkou. Vše společně povaříme ještě asi 10 minut. Podle chuti dosolíme, případně dosladíme. Nakonec přidáme osmaženou slaninu s cibulí z pánve.
Jak připravit jíšku
Po odstavení vmícháme smetanu. Kdo chce, přidá na kolečka nakrájenou a opečenou pikantní klobásu.

TIP: Jak naložit zelí do sudu

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 11. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (259× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (52 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Staročeská couračka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p5D6

Couračka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 50 min

Couračka z Kérkonoš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Nízkokalorická zelnice-couračka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

janky3 45 min

Jihočeská couračka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lenkabrutarova 60 min

Staročeská roštěná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Staročeský talíř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gerhard 80 min

Zobrazit více

Kokosové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

hosta 37 min

Vánočka z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta 110 min

Bulharské ořechové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 40 min

Miništoly jako cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 40 min

Kokosky na plech Videorecept

Kokosky na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 75 min

Hovězí guláš z kližky Videorecept

Hovězí guláš z kližky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 180 min

Zobrazit více

Polévky
Zelné polévky

Oběd
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Kysané zelí
Večeře
Podzimní recepty
Restování

Moje poznámka

Staročeská couračka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/p5D6

Náhodný recept

Slaný koláč se šunkou, rýží a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

salmi 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pražma královská v solné krustě podle Marka Raditsche

Přidáno před 4 hodinami

Kuřecí karbanátky se sýrem a slaninou

Přidáno před 10 hodinami

Lilek dušený s mrkví na česneku a rajčatech

Přidáno před 17 hodinami

Kapřík podle pánů z Rožmberka s bramborami

Přidáno před 18 hodinami

Losos na pomerančích z pánve

Přidáno před 19 hodinami

Pomazánky na jednohubky Videorecept

Pomazánky na jednohubky

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Franibald 24. 2. 2024 10:04

Mňam...tak moc dobrá polévka

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 13:11

Marie Svarcova 25. 5. 2020 09:48

tu mám moc ráda ani tu klobásu nemusím

nalim122 10. 11. 2019 10:22

super polévka, dost žravá

ELISABETTA LAKE 22. 2. 2019 18:36

No parada, prave uvarena. Vynikajici!!!! Moc dekuji!

Artaban 12. 2. 2019 18:26

Výborná polévka

adamos 12. 2. 2019 07:55

Zdravím kuchařinky a kuchaře - jestli-pak víte proč se téhle dobré polívce říká " couračka " ? (proto-že se jedla z jedné mísy uprostřed stolu a strávníci jak nabírali lžící, tak zůstávala na stole " ucouraná stopa po zelí " - (to jen tak pro zajímavost . . . zdr. ad

Kozelek 17. 11. 2018 07:13

Vynikající žraso,jezdím celoročně na kole a v zimě to je zupr,když dovalíte z venku. Dan

RH-12 13. 11. 2018 13:09

To zní lákavě a jednoduše

Jitrenka 13. 11. 2018 07:59

Vynikající!! Dnes jsem uvařila, vynechala jsem klobásku, ale jen slaninka bohatě stačila a musím říct, že už dlouho jsem si na polévce tak nepochutnala.. Vážně skvělá!!