Velikonoční pajšl neboli kořínek s kyselou smetanou
Kůzlečí a jehněčí maso patří od nepaměti na sváteční tabuli. Jarní pokrm vhodný pro tradiční velikonoční tabuli je kořínek neboli pajšl. S vychucenou omáčkou zachutná i odpůrcům vniřností. Nezapomeňte k němu připravit nadýchaný houskový knedlík a jídlo bude dokonalé.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 488 kJ / 117 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 4,90 g |
| Tuky | 4,00 g |
| Vláknina | 6,50 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 29 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 12,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do studené neslané vody dáme vařit hlavu, kosti, srdce a všechny odřezky masa, pro které nemáme jiné využití. Přihodíme bobkový list, nové koření, pepř. Kořením nešetříme.
Krok 2: Asi po hodině mírného varu přidáme zbývající vniřnosti a zeleninu, tou rovněž nešetříme. Asi po čtvrthodině zkusíme játra, zda jsou uvařená a pokud už „nekrvácejí“, tak je vyndáme, abychom je nepřevařili. Vývar osolíme a maso dovaříme.
Krok 3: Vývar přecedíme, obereme maso a nakrájíme na kousky. Vnitřnosti pokrájíme na tenké plátky, ale ne příliš nadrobno. Plíce posekáme, nebo umeleme nahrubo v mlýnku. Zeleninu rozmačkáme (nebo také pomeleme).
Krok 4: Z tuku, mouky a krájené cibule uděláme světlejší zásmažku. Přidáme vývar a omáčku necháme povařit. Přidáme maso se zeleninou, dochutíme (sůl, pepř, ocet) a důkladně prohřejeme. Přidáme zakysanou smetanu a znovu dochutíme, popřípadě zředíme vroucím vývarem či vodou.
Krok 5: Podáváme s nadýchaným kynutým knedlíkem.
Zveřejněno 7. 3. 2018
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Velikonoční pajšl neboli kořínek s kyselou smetanou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qp0M
Moje poznámka
Velikonoční pajšl neboli kořínek s kyselou smetanou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Qp0M
Nejnovější recepty
Smažené topinky s mletým masem
Přidáno před 51 minutami
Sváteční svíčková na smetaně podle Zdeňka Pohlreicha
Přidáno před 4 hodinami
Pagáčky z cottage sýra
Přidáno před 4 hodinami
Domácí jerky tyčinky
Přidáno před 6 hodinami
Čočková polévka s párkem podle ČSN
Přidáno před 6 hodinami
Chlebíčková domácí veka
Přidáno před 17 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kotlet cibulář v cibulové omáčce
zvon23 před 11 minutami
Zapečená vinná klobása pod bramborami
sab.pol@ před 13 minutami
Veky na chlebíčky originál
brtna před 53 minutami
Nivové šneky
brtna před 56 minutami
Těsto téměř na cokoliv ze tří surovin
brtna před 58 minutami
Sýrové šneky od Čiriny
brtna před 1 hodinou
Vaječná pomazánka
Ivyjg před 1 hodinou
Pivovarské jehly
Sahula před 1 hodinou
Krkovička se staročeským zelím
Sahula před 1 hodinou
Kuřecí přírodní plátek
Eva M. před 1 hodinou
Tématické fráze:
jehněčí pajšl,
kuzlečí pajšl,
jehněčí kořínek,
kůzlečí kořínek,
maso kořínek,
pajšl z kůzlete,
pajsl,
pajšl videorecept,
pajšl recept,
jehněčí kořínek na smetaně,
kuzleci korinek recept,
jehněčí kořínek recepty,
jehněčí kořínky,
recept -plice z králika a hlava,
jehněčí pajšl na smetaně,
kořínek z kozla,
kůzlečí plíce,
recept nakořínek, pajšl,
kořínek z králíka,
pajšl z kůzlete na smetaně recept
Suroviny:
mrkev,
petržel,
celer,
cibule,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř celý,
pepř mletý,
sůl,
sádlo,
mouka hladká,
smetana zakysaná,
ocet
Komentáře (8)
http://miric.cz
Děkuji, v rcp opraveno; mělo by se psát spisovně, že
No, podlehl jsem názvosloví dodavatele zmíněného sudokopytníka...
Kůzle je u nich v 1.p.j.č. kozle a v další dědině témuž říkají kozľa