Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hraběnčiny řezy

Nadýchaný sníh promění obyčejný jablečný koláč ve sváteční dezert jako ze zámku. Hraběnčiny řezy patří k velmi oblíbeným tradičním moučníkům našich babiček. Máme pro vás ověřený recept, který bude chutnat báječně.

Hodnocení receptu je 4,6 (54×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Desnika

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Hraběnčiny řezy
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 58

Suroviny pro 1 plech

velký plech 45x35 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie26 085 kJ /
6 235 kcal
Bílkoviny94,46 g
Tuky262,06 g
Vláknina41,20 g
Cholesterol 1,36 g
Sodík 425 mg
Sůl1,15 g
Sacharidy853,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme na 170 °C. Krok 2: Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Krok 3: Jablka oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, nebo nastrouháme a ochutíme skořicí. Krok 4: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků později vyšleháme pevný sníh. Krok 5: Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, změklé máslo a žloutky, které zapracujeme co nejrychleji do těsta. Krok 6: Těsto rozdělíme na dvě části: 2/3 namačkáme na připravený plech a 1/3 těsta necháme v chladničce ztuhnout. Krok 7: Na plech s těstem rozložíme plátky ochucených (nebo nastrouhaných) jablek, posypeme strouhanými nebo sekanými ořechy a opranými rozinkami. Krok 8: Ušleháme sníh z bílků, ke konci šlehání po částech přidáme krystalový cukr a ještě vyšleháme. Tuhý sníh navršíme na jablka. Krok 9: Na povrch řezů nastrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a vložíme do vyhřáté trouby. Krok 10: Pečeme asi 30-40 minut na 170 °C. Až začne těsto růžovět, je upečené.

TIP: Jak upéct dokonalé hraběnčiny řezy

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (504× přidáno)

Označit jako uvařené (40× uvařeno)

Přidat komentář (58 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hraběnčiny řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qgk

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Hraběnčiny řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qgk

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (58)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MajdaTrajda MajdaTrajda 12. 10. 2025 17:08

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Upečeno. Těsto nedrželo pohromadě, tak jsem přidala 50g másla a další žloutek. Pak už to šlo. Cukru ve sněhu je hodně, tam jsem naopak 50g ubrala.
Výsledek byl dobrý, řezy chutnaly.

HankaVav 11. 10. 2025 19:24

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Perfektní snad bude chutnat !

Magdalennaa Magdalennaa 5. 3. 2024 20:19
Hrůza, již jsem několikrát pekla hraběnciny řezy, ale tento recept je bezkonkurenčně nejhorší. Tohle se nedá jist jak je to sladké, to ten cukr v tom sněhu, jak v kremrolich.

Michaela Droege 23. 11. 2024 16:58
Magdalennaa: Zajimave... pokud mate tolik zkusenosti s pecenim, to Vam nedoslo, ze je tam toho cukru moc ?

Michaela Droege 23. 11. 2024 16:58
Magdalennaa: Zajimave... pokud mate tolik zkusenosti s pecenim, to Vam nedoslo, ze je tam toho cukru moc ?

Merylas Merylas moderátorka 29. 12. 2023 18:56
vinny: Cukr do postupu jsem dopsala. :-K

vinny vinny 29. 12. 2023 18:37
Nepovedený recept ,v popisu i chybí cukr a navíc je ho zbytečně moc !

Libca1954 30. 11. 2022 07:21
Zapomnelo se v popisu pri delani testa na cukr. Ten v teste nesmi chybet. Teplotu jsem si nastavila na 180 C a pekla jsem ho 35 min. Mouku jsem musela pouzit hladkou (polohrubou nemam k dispozici v US). Kolac je vyborny.

Eja57 Eja57 2. 8. 2022 08:32
Buchyna: ve videu je vidět čtvercový plech s vyšším okrajem, já mám podobný 32x22 cm a je to akorát

Buchyna Buchyna 2. 8. 2022 08:20
Recept je pro začínající kuchtičky na nic! Chybí velikost plechu a teplota trouby při pečení!:-//

Karasova 31. 10. 2021 15:20
Dobrý den, recept klasický ale asi by to chtělo příště napsat velikost pekáče protože na klasický rozměr je málo těsta a další věc, teplota, při které péci protože opět má každý jinou troubu. Za mě neúplný recept :-(

mika59 mika59 přidala novou fotografii! 17. 5. 2021 13:06

Hraběnčiny řezy

Zaneta02 Zaneta02 10. 4. 2021 12:37
výborný:-*

casino casino 17. 4. 2020 17:04
Dnes jsem zkusil jablka s rebarborou 1 : 1
Proti očekávání rebarbora nebyla v náplni vůůůbec cítit :-O
Příště použiji pouze rebarboru
***
Na plech 37x33 cm jsem dávku zvýšil o 25%
Nahrubo sekané oříšky (lískové) sypu na podkladní těsto a zatlačím je do něho; je to větší maškrta než oříšky s jablky :yes:

casino casino 6. 4. 2020 20:14
Po letech znovu upečeno...
Moc velká dobrota :yes:
***
Pečeno při 175°C cca 40´ bez HV
No, pod linecké těsto plech nevymazávám, natož abych ho vysypával... :-)

LukasM LukasM přidal novou fotografii! 31. 10. 2019 20:54

Hraběnčiny řezy

dasa 26. 3. 2016 08:33
m:taky mi není jasný ten cukr, 200 do těsta a 200 do sněhu?

Kateřina:

tomík 7. 2. 2016 12:06
Jak mám na jablka rozetřít ušlehaný sníh, když je zasypu rozinkami a ořechy?:-p

Paja 3. 5. 2015 10:53
Hraběnčiny řezy peču již po několikáté-nevím, ale vylepšete si každý dle svého-přeci každý máme své chutě...Dle tohoto postupu se normálně a krásně upečou.A zvyšovat porce skořice je dle mého zbytečné- zase vela skořice není pro naše tělo tak moc dobré a nevyniknou jiné chutě stačí lžíčka ....Já nahrazuji cukr třtinovým či javorovým siroupkem ....ale ať si každý udělá dle svých chutí:-))

janky3 janky3 12. 2. 2017 09:45
Paja: .A zvyšovat porce skořice je dle mého zbytečné- zase vela skořice není pro naše tělo tak moc dobré a nevyniknou jiné chutě stačí lžíčka ....
Skořice je naopak tělu prospěšná a smíchaná s medem je pro tělo velmi užitečná . Směs- jedna lžička ráno. Laďka

Aneta 11. 2. 2015 07:38
Na jak velký plech to dáváte? Děkuji za odpověď :-)

Pitnerovci Pitnerovci 23. 8. 2014 15:39
Miláčkovi se tenhle recept zalíbil.. a protože jsem ho trochu pozlobila, jdu jako bolestné a omluvné péct.. ;) Už jen z fotky vypadá dobře...;-)

šéfkuchaři M a L 7. 7. 2014 11:25
Pochoutka:-D:yes:

Kateřina 25. 1. 2014 13:27
Prosím vás jak je to tam s tím cukrem???? všechen do sněhu to asi ne ne???

Katy 21. 11. 2013 17:51
A prosim vas ty jablka se nemusi nechat odkapat?

Vera Denisova 20. 10. 2013 13:28
jsou super

Iveta 8. 2. 2013 21:45
Dobrý den všem.Dala jsem jen jablka, skořici a kokos.Mňamka!
Začal se jíst ještě teplý a pochybuji, že vydrží do rána k snídani, což bylo původně v plánu!:-D

mama a dcera 5. 11. 2012 13:45
a nedali tam předponu do!:-((:-((:-((:-((:-((

mama a dcera 5. 11. 2012 13:43
no asi tam zapoměli dát cukr:no: ale jinak dobry:yes: ;-)

daša 4. 11. 2012 14:56
:dávám cukr do těsta do břlku na sníh dám jen 2 pol. lžíce stačí:-K

Jitka 4. 11. 2012 10:46
Můj postup: všechen cukr jsem dala rovnou do těsta, ale kdo si nepotrpí na sladké, ať krapet ubere. Plech mám celkem velky, tak jsem si oddělila větší třetinu (aby bylo dost na povrch). Je pravda, že jsem musela hodně těsto po dně rozmačkávat a bylo nizoučké, ale po upečení krásně vyběhlo. Pak jsem ho posypala strouhankou (jako u štrůdlu), nastrouhala jablka, posypala skoro 2 balíčky skoř. cukru (bez rozinek - nejíme a bez oechů - neměla jsem) - záleží opět na sladkosti jablek. Potřela vyšlehaným sněhem, nastrouhala zbytkem těsta a dala do trouby na cca 180 st. - je to nízké, nepeklo se to dlouho a výsledek? Mňamka.

rebeka rebeka 1. 11. 2012 08:42
brigitt: no, když si projedeš podobné, tak skoro jo.. někde je ho míň, prostuduj to;-):-)

brigitt 1. 11. 2012 08:28
prosim vas opravdu se tam dava tolik cukru???

daša 21. 10. 2012 15:39
peču tyto řezy často a moc chutnají:-K

Štěpánka 21. 10. 2012 11:40
Dělala jsem dnes prvně podle tohoto receptu. Dala jsem na rady "cukrářek" a udělala jsem těsto z hladké m. Ráda bych se zeptala, na jak velký plech dáváte těsto? Vše jsem vážila, dokonce i tu 1/3 :-D a přišlo mi, že je těsta po málu :-/. Spodní část mi vyšla jakž takž, ale navrch jsem strouhala i "očima" :-D.
Jinak 4 bílky na sníh byly až až. Vejce jsem měla vel.M.
Skořice jsem dala hojně, máme ji rádi a lžička by byla jak "prd" ;-) .
Teprve mám dobrotu v troubě.
Celkově to vypadá famózně. Uvidíme, až ji dopeču.

m 12. 10. 2012 10:52
Nějak moc cukru. Do těsta 200 a do sněhu dalších 200? Nebo všechno do sněhu? to snad ne.

catherina 5. 10. 2012 08:00
Dobrutka :-*

jarka358 1. 8. 2012 12:03
je to:yes: recept :-)

piskota piskota 15. 2. 2012 17:00
senky:
Tak jdu na to, manžel a dcerka jsou spíš tvarohoví, tak to zkusím, a možná navrch, pod ten sníh nastrouhám jablíčko, to by taky nemuselo být špatné
;-)

senky senky 15. 2. 2012 14:24
piskota:určitě můžeš;-):-)) ale pak to nebude ta pravá Hraběnka:-p
ale vyzkoušela jsem a chutnalo nám

piskota piskota 15. 2. 2012 14:07
Myslíte, že místo jablek mohu použít tvaroh?

Dana 4. 2. 2012 17:11
;Jsou dobré,ale lepší je dělat z hladké mouky-(

Petra Z. 1. 2. 2012 15:11
Dělala jsem na klasický plech a sníh ze 4 bílků je málo, ideálně ze 6-ti.

Jitka 15. 12. 2011 17:35
Jak dlouho se řezy pečou a při jaké teplotě? Děkuji za odpoveď :-)

bystrouska přidala nové fotografie! 5. 10. 2011 13:24

Hraběnčiny řezy, Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny řezy, Hraběnčiny řezy

Lenča 29. 9. 2011 04:07
Jů o víkendu taky vyzkouším ;-) Děkuji za receptík:-K

mischelinka mischelinka přidala novou fotografii! 19. 5. 2011 12:48

Hraběnčiny řezy

mischelinka mischelinka 19. 5. 2011 12:47
Hraběnku peču často,ale teprve teď se mi ji podařilo vyfotit(dřív než se po ní zaprášilo)Ještě jablka posypu kokosem,pak krásně voní.Dovolila jsem si přidat fotečku.

Načíst další komentáře (10)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hraběnčin koláč, hraběnčin moučník, hraběnčiny řezy s jablky, hraběčiny řezy, řezy, hraběnčin štrůdl, hraběnčiny jablečné řezy recept, hraběnčinyřezy, hraběnčiny řezy ze špaldové mouky, hraběnčiny jablečné řezy strouhane, hrběnčiny řezy, haběnčiny řezy, hrabjenčiny řezy, hraběčin řez, nejlepší hraběnčin řez, hraběnčin koláč recept, hrabenciny jablecne rezy, hrabencina buchta, hrabebciny rezy, hraběnčiny koláč hrníčková kuchařka

Suroviny:
mouka polohrubá, máslo, kypřící prášek do pečiva, cukr moučkový, žloutek, jablko, cukr krystal, ořechy, bílek, rozinky, skořice, tuk, mouka hrubá

Přidat fotografie receptu