Kubbe nijje - arabsky tatarak

Name: Kubbe nijje - arabsky tatarak
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Arabská
Ingredients: Tatarák:; 400 g hovězí svíčkové nebe kvalitními hovězího zadního masa; 400 g bulguru; 3 lžička mletého nového koření; 1 lžička římského kmínu; 1 lžička skořice; 2 lžička majoránky; 5 lžiček mletý sladké papriky; harissa (dle chutí); sůl; pepř; olivový olej; Dušená směs:; 400 g mletého hovězího masa (doporučují kvalitní zadní, umleté doma); 4 velké cibule; 2 lžičky mletého nového koření; 1 lžička koření sumah; 1 lžička skořice; 1 lžička majoránky; olivový olej; sůl; pepř; olivový olej; pražené piniové oříšky

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

aisha

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 936 kJ / 2 853 kcal
Bílkoviny	231,61 g
Tuky	32,63 g
Vláknina	74,75 g
Cholesterol	508 mg
Sodík	592 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	375,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bulgur zalijeme studenou vodou, nechame vsaknout tekutinu a zmeknout, cca 20 minut. Behem teto doby bulgur nekolikrat promneme v dlanich. Pote vlozime do kusu platna, nebo jineho prodysneho materialu a vymackame prebytecnou tekutinu. Krok 2: Maso na tatarak nejmene 3x umeleme. Musi byt hodne jemne. Muzeme pouzit i food procesor, kterym maso rozsekame najemno. Krok 3: Pridame vsechno koreni, olivovy olej a rukama radne promichame. Pridame mekky bulgur a dlanemi celou smes cca 10 minut treme. Behem teto doby prilevame studenou vodu, cca 80 ml. Dle potreby dochutime soli a peprem. Krok 4: Cibuli nakrajime na hrubo a na olivovem oleji pomalu restujeme do mekka. Oleje dame hodne, cibule musi lehce plavat. Cibule nesmi zmenit barvu, pouze zmeknout. Krok 5: Pote pridame mlete maso, koreni, rozmichame (jednotlive umlete kousky masa od sebe dobre oddelime) a cca 15 minut dusime. Odstavime a primichame oprazene piniove orisky. Krok 6: Pri servirovani se ze syrove smesi rukou odebere kousek, naaranzuje se na maly talirek a posype se dusenou smesi. Podava se s pita chlebem, zeleninovymi misami a salaty.

Bulgur zalijeme studenou vodou, nechame vsaknout tekutinu a zmeknout, cca 20 minut. Behem teto doby bulgur nekolikrat promneme v dlanich. Pote vlozime do kusu platna, nebo jineho prodysneho materialu a vymackame prebytecnou tekutinu.
Maso na tatarak nejmene 3x umeleme. Musi byt hodne jemne. Muzeme pouzit i food procesor, kterym maso rozsekame najemno.
Pridame vsechno koreni, olivovy olej a rukama radne promichame. Pridame mekky bulgur a dlanemi celou smes cca 10 minut treme. Behem teto doby prilevame studenou vodu, cca 80 ml. Dle potreby dochutime soli a peprem.
Cibuli nakrajime na hrubo a na olivovem oleji pomalu restujeme do mekka. Oleje dame hodne, cibule musi lehce plavat. Cibule nesmi zmenit barvu, pouze zmeknout.
Pote pridame mlete maso, koreni, rozmichame (jednotlive umlete kousky masa od sebe dobre oddelime) a cca 15 minut dusime. Odstavime a primichame oprazene piniove orisky.
Pri servirovani se ze syrove smesi rukou odebere kousek, naaranzuje se na maly talirek a posype se dusenou smesi. Podava se s pita chlebem, zeleninovymi misami a salaty.

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 1. 2013

Poznámka autorky aisha

Toto jidlo je v arabskem svete nedilnou soucasti svatebni hostiny. Arabske svatby mivaji vysokou ucast (300 - 1500 osob; i vice), proto se na pripravu tohoto pokrmu najimaji doporuceni kuchari, kteri se cely vecer staraji pouze o tento chod. Kazdy pridava jiny podil koreni, proto pokazde chutna jinak.

Do smesi se muze pridat i muskatovy orisek (cerstve strouhany), ktery je v arabskem svete velkym sporem. Tradicne je obsazen ve vetsine arabskych pokrmu, ovsem islam jeho uzivani zakazuje (diky jeho omamnym ucinkum na organismus).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kubbe nijje - arabsky tatarak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jJgR

Letní tatarák s kapary a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Hovězí tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 35 min

Tatarák z roštěnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Dominik22

Arabské rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 120 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanneton 30 min

Zobrazit více

Housky na hamburger Videorecept

Housky na hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 50 min

Salát z řapíkatého celeru Videorecept

Salát z řapíkatého celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 15 min

Hovězí nudličky na způsob japonského Hayashi raisu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 60 min

Domácí sýr (bez syřidla)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 70 min

Květákový nákyp mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 90 min

Tuňáková pomazánka s avokádem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 15 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Pikantní chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Restování
Dušení

Moje poznámka

Kubbe nijje - arabsky tatarak

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jJgR

Náhodný recept

Posvícenská křupavá kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaromira18 210 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kotlety s pórkem

Přidáno před 3 hodinami

Pórková polévka se zeleninou a miso pastou

Přidáno před 3 hodinami

Kakaový krém s tvarohem a chia semínky

Přidáno před 16 hodinami

Rybí salát s rybičkami z listového těsta

Přidáno před 17 hodinami

Kuřecí kousky s goudou v anglické slanině

Přidáno před 18 hodinami

Květákový krém se sýrovými chipsy

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Karolina09 7. 6. 2018 21:43

jedla jsem podobné deklarované z jehněcího, ingredience by odpovídaly, kuchař byl Libanonec, je možné?

mysulka 1. 2. 2013 13:41

nádhera, mám uloženo a určitě vyzkouším

Anna Kocikova 31. 1. 2013 19:38

Ta skořice je do toho tataráku zajímavá

Hezký receptík

jarka skrobakova 31. 1. 2013 18:51

zajímavý recept, máš to krásné Aisho

tejaja 31. 1. 2013 17:53

aisha: ďakujem za radu, poobzerám sa po nej

Ivana Ch 31. 1. 2013 16:46

U nás doma by šla na odbyt hlavně ta dušená směs

Pajaska 31. 1. 2013 15:53

S prominutím,pro doplnění kdyby někdo chtěl :http://www.koreni.cz/detail.php?pid=312

nofrona 31. 1. 2013 15:49

Nádherný recept

aisha 31. 1. 2013 15:25

tejaja: Sumah je sice skumpa, ale ne ta ceska, co roste v parcich..na to pozor. V CR bych ji radeji kupovala pouze v obchodech, jak pise Spagetka a Pajaska.

Moc vsem dekuji za pozornost a komentare...

Pajaska 31. 1. 2013 15:16

Používám sumah běžně třeba na gril,k nakládání masa atd.
Dá se běžně koupit v lepších obchodech s kořením viz.Tonda.

Jinak nádhera a můj muž by si pošmákl,má na rozdíl ode mne moc rád tatarák.Tu dušenou část ovšem můžu,dala bych si dvojitou.

spagetka 31. 1. 2013 14:59

magdalenka: Magdi, bacha, škump je víc druhů, ta škodlivá je jiná, tohle je http://cs.wikipedia.org/wiki/Sumah a ta se pěstuje extra, vy jste asi měli tu orobincovou, ta je plevel a i jedovatá tuhle: http://abecedazahrady.dama.cz/default.aspx?article...