Domácí pizza z žitného kvásku

Name: Domácí pizza z žitného kvásku
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g žitná mouka hladká; 50-70 g pšeničná hladká mouka chlebová; 5-7 g vyzrálý poctivě krmený mateřský žitný kvásek (kávová lžička); 50 g žitná mouka; 50 ml vlažná voda; 50 g odlitků od kvásku z krmení uchovaný v lednici (pokud máme uskladněné velké; množství a je k odebrání nahradíme mouku žitnou v úvodu, pokud nemáme není; potřeba řešit); 1 lžíce olivového oleje; 10 g rozpuštěného vlažného másla; sůl; 90 ml vlažné vody; Na potření:; olivový olej nebo lněný olej; bylinky; rozmarýn; bazalka; česnek; mořská sůl; nejlepší vše podrtit a smíchat v hmoždíři

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Gabina_I

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 129 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	16,69 g
Tuky	21,35 g
Vláknina	9,95 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	6 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	117,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek odebraný 5-7 gr a 50 gr vody + 50 gr žitné mouky pořádně promícháme a necháme zhruba 10-12 h kvasit v pokojové teplotě. Krok 2: Pak všechny ostatní suroviny smícháme v robotu nebo pekárně dohromady do těsta a dáme kynout cca 1,5-2 h. Krok 3: Potom pořádně propracujeme těsto pomocí karty, několikrát přehneme, aby se vytlačil přebytečný vzduch. Krok 4: Pak dáme opět kynout na zhruba 1,5 h. Krok 5: Pak vyválíme plát, necháme zhruba 20 min. odpočinout. Krok 6: Nachystáme si suroviny, které chceme na pizzu - nepsala jsem do úvodu záměrně, to si každý zvolí. Krok 7: Potřeme směsí těsto po okraj. Krok 8: Pak přidáme buď rajčata nebo smetanu jako základ, ostatní suroviny co nám chutná a pečeme na 275°C po dobu cca 8-10 min horkovzduch nebo poznáme dle barvy.

Kvásek odebraný 5-7 gr a 50 gr vody + 50 gr žitné mouky pořádně promícháme a necháme zhruba 10-12 h kvasit v pokojové teplotě.
Pak všechny ostatní suroviny smícháme v robotu nebo pekárně dohromady do těsta a dáme kynout cca 1,5-2 h.
Potom pořádně propracujeme těsto pomocí karty, několikrát přehneme, aby se vytlačil přebytečný vzduch.
Pak dáme opět kynout na zhruba 1,5 h.
Pak vyválíme plát, necháme zhruba 20 min. odpočinout.
Nachystáme si suroviny, které chceme na pizzu - nepsala jsem do úvodu záměrně, to si každý zvolí.
Potřeme směsí těsto po okraj.
Pak přidáme buď rajčata nebo smetanu jako základ, ostatní suroviny co nám chutná a pečeme na 275°C po dobu cca 8-10 min horkovzduch nebo poznáme dle barvy.

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 4. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí pizza z žitného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4vkk

Žitná pizza

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

chypre97 50 min

Pizza peperoncino s žitnou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 22 min

Pizza z rohlíků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

klukodvody 35 min

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Šátečky ze žitného kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 120 min

Žitný kvásek z podmáslí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Zobrazit více

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 80 min

Guláš ze srnčí kýty Videorecept

Guláš ze srnčí kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gabina_I 160 min

Šneky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gabina_I 45 min

Vepřová plec na houbách a na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gabina_I 100 min

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa Videorecept

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 40 min

Vepřová játra dušená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina_I 55 min

Zobrazit více

Pizzy

Náročné recepty
Oběd
Večeře
Recepty do 50 korun
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Bylinky
Pečení

Moje poznámka

Domácí pizza z žitného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4vkk

Náhodný recept

Mřížkový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Simiisek26 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zeleninový salát s vejci, sýrem a šunkou (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 12 hodinami

Bramborová roláda plněná mletým masem

Přidáno před 18 hodinami

Nepečená kávová zrna podle Ivety Fabešové

Přidáno před 23 hodinami

Grinchův elixír

Přidáno 20. 12. 2025 16:30:01

Mleté karbanátky z horkovzdušné fritézy

Přidáno 20. 12. 2025 13:16:10

Fíkové kostky

Přidáno 20. 12. 2025 13:01:11

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

teny1 4. 11. 2020 15:58

z receptu vůbec nejsem moudrá a to peču kvasový chleba

Hanka 17. 2. 2014 09:28

Gabina_I: Diky za upresneni. Variante 2 sice stale moc nerozumim, ale nevadi, ja stejne prebytky nemam, takze neresim a jedu dle varianty 1.

Gabina_I 14. 2. 2014 12:14

Hanka:pokud ale zvolím že dám těch 50gr navíc přebytku, už nedávám těch dalších 50gr do základu, a přidám jen pšeničnou chlebovou... je to srozumitelnější?

Gabina_I 14. 2. 2014 12:00

Hanka: Dobrý den, upravím recept trošku líp k pochopení, těch dalších 50gr je ještě další zbytek z tý sklenice nedokrmený, nevykvašený, pokud máme moc přebytků a máme velké množství v lednici ve sklenici, které se kupí a není uplatnění, tak lepší než vyhodit, využít...přes noc necháme vykvasit jen těch 5-7gr+50+50...

Hanka 9. 2. 2014 11:33

Dobry den, zkusim se skoro po roce zeptat - mam v lednici ve sklenici zitny kvasek, ktery jednou za tyden dokrmuji. Ve Vasem receptu nerozumim tomu dvojimu kvasku. Myslite to tak, ze kvasek vyndam z lednice, odeberu lzicku, kvasek dokrmim, necham pres noc prokvasit a pak z nej odeberu 50g? Dekuji.