Ovocné řezy se zakysanou smetanou

Name: Ovocné řezy se zakysanou smetanou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškotové těsto:; 250 g moučkového cukru; 150 g polohrubé mouky; 5 vajec; 5 lžic horké vody; 1 špetka soli; 1/2 balíčku prášku do pečiva; Náplň:; 500 ml smetany ke šlehání; 500 g zakysané smetany; 400 g jahod (nebo jiného ovoce); 80–120 g moučkového cukru (podle chuti); Želé:; 2 sáčky čirého dortového želé

Hledáte dezert, který potěší oko i chuťové buňky a zároveň nezatíží žaludek? Vyzkoušejte tyto svěží ovocné řezy se zakysanou smetanou. Nadýchaný piškot, lehký smetanový krém a šťavnaté ovoce, jako dělaný pro horké dny i slavnostní chvíle.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

adelka.9

Středně náročný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby tuhnutí (přes noc)

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí (přes noc))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 598 kJ / 4 445 kcal
Bílkoviny	84,65 g
Tuky	270,05 g
Vláknina	9,50 g
Cholesterol	1,98 g
Sodík	913 mg
Sůl	2,53 g
Sacharidy	414,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 2: Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Žloutky s cukrem a horkou vodou vyšleháme do světlé pěny. Po částech vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva. Krok 4: Nakonec jemně vmícháme tuhý sníh. Krok 5: Těsto rozetřeme na plech a pečeme 15–20 minut dozlatova. Zapíchnutím špejle do středu korpusu zjistíme, zda je těsto propečené. Pokud na špejli neulpívá těsto, vyjmeme plech z trouby. Necháme vychladnout. Krok 6: Mezitím připravíme náplň. Smetanu ke šlehání vyšleháme a jemně ji promícháme se zakysanou smetanou. Podle chuti osladíme. Krok 7: Náplň rozetřeme na korpus. Ovoce můžeme položit na náplň nebo do něj lehce zapracovat. Krok 8: Želé připravíme podle návodu na obalu – obvykle ho rozmícháme ve vodě (nebo ovocné šťávě) a za stálého míchání krátce zahřejeme na plotně, dokud se zcela nerozpustí. Nevaříme. Necháme mírně zchladnout, aby zůstalo tekuté, ale ne horké. Poté želé rovnoměrně nalijeme na povrch řezu. Krok 9: Vše necháme nejlépe přes noc ztuhnout v lednici.

Plech vyložíme papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.

Jak oddělit žloutky od bílků
Žloutky s cukrem a horkou vodou vyšleháme do světlé pěny. Po částech vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Nakonec jemně vmícháme tuhý sníh.
Těsto rozetřeme na plech a pečeme 15–20 minut dozlatova. Zapíchnutím špejle do středu korpusu zjistíme, zda je těsto propečené. Pokud na špejli neulpívá těsto, vyjmeme plech z trouby. Necháme vychladnout.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy
Mezitím připravíme náplň. Smetanu ke šlehání vyšleháme a jemně ji promícháme se zakysanou smetanou. Podle chuti osladíme.
Náplň rozetřeme na korpus. Ovoce můžeme položit na náplň nebo do něj lehce zapracovat.
Želé připravíme podle návodu na obalu – obvykle ho rozmícháme ve vodě (nebo ovocné šťávě) a za stálého míchání krátce zahřejeme na plotně, dokud se zcela nerozpustí. Nevaříme. Necháme mírně zchladnout, aby zůstalo tekuté, ale ne horké. Poté želé rovnoměrně nalijeme na povrch řezu.
Vše necháme nejlépe přes noc ztuhnout v lednici.

TIP: Řezy s čerstvým ovocem - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 12. 2010

Poznámka autorky adelka.9

Množství smetany ke šlehání lze upravit podle chuti – použít můžete poloviční množství, než je uvedeno. Zakysanou smetanu vybírejte spíše hustší a krémovou, aby krém dobře držel. Koláč je lehký a hodí se k odpolední kávě.