Čalamáda z cukety a patizonu

Name: Čalamáda z cukety a patizonu
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 2 kg cukety; 700 g patizonu; 700 g cibule; 1,5 kg čerstvých paprik; 285 g sterilované kukuřice; 5 stroužků česneku; 900 g sladkého kečupu; 900 g ostrého kečupu; 8 lžic sójové omáčky; 8 lžic worcestrové omáčky; 300 ml oleje; sůl; mletý pepř

Domácí čalamáda z cukety, patizonu a paprik je skvělým způsobem, jak zpracovat bohatou úrodu zeleniny. Díky kombinaci sladkého a ostrého kečupu, sójové a worcestrové omáčky získá výraznou sladkokyselou chuť a výborně se hodí jako příloha ke grilovanému i pečenému masu.

Hodnocení receptu je 4,3 (12×)

ZuzkaMladkova

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby případného sterilování (10 minut)

85 min (45 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby případného sterilování (10 minut))

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 339 kJ / 4 622 kcal
Bílkoviny	70,70 g
Tuky	312,16 g
Vláknina	128,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8,21 g
Sůl	22,80 g
Sacharidy	342,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukety a patizony omyjeme a oloupeme. Rozkrojíme je, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kukuřici slijeme. Krok 2: Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Krok 3: Přidáme cuketu, patizon, papriku a prolisovaný česnek. Přilijeme sójovou a worcestrovou omáčku, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Krok 4: Směs za občasného míchání dusíme přibližně 40 minut, až zelenina změkne. Ke konci dušení přidáme sladký i ostrý kečup a scezenou kukuřici. Vše důkladně promícháme, krátce prohřejeme a podle chuti ještě dochutíme solí nebo pepřem. Krok 5: Horkou čalamádu plníme do čistých sklenic přibližně 1 cm pod okraj. Hrdla sklenic pečlivě otřeme, pevně uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru. Krok 6: Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilovat 10 minut při 90 °C.

Cukety a patizony omyjeme a oloupeme. Rozkrojíme je, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kukuřici slijeme.

Jak očistit a vydlabat patizon
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita.
Přidáme cuketu, patizon, papriku a prolisovaný česnek. Přilijeme sójovou a worcestrovou omáčku, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme.
Na co se používá worcesterová omáčka
Směs za občasného míchání dusíme přibližně 40 minut, až zelenina změkne. Ke konci dušení přidáme sladký i ostrý kečup a scezenou kukuřici. Vše důkladně promícháme, krátce prohřejeme a podle chuti ještě dochutíme solí nebo pepřem.
Horkou čalamádu plníme do čistých sklenic přibližně 1 cm pod okraj. Hrdla sklenic pečlivě otřeme, pevně uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru.
Jak plnit zavařovací sklenice
Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilovat 10 minut při 90 °C.

TIP: Cuketová směs na topinky

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 8. 2012

Poznámka autora ZuzkaMladkova

Výborná omáčka, která se hodí snad ke všemu, a to jak teplá, tak i studená. Na špagety, pod maso, na grilování, topinky apod.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (59× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čalamáda z cukety a patizonu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5VJX

Čalamáda z cukety s koprem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

kedlubna 40 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

eva hubova 60 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

pelda 30 min

Guláš z patizonů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Karbanátky z patizonu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lilith-Isa 45 min

Čalamáda z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

stana5 80 min

Zobrazit více

Tvaroh s čokoládou (VESNA)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ZuzkaMladkova 15 min

Kuřecí na karí s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

ZuzkaMladkova 30 min

Ořechové s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ZuzkaMladkova

Pivní supergulášovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ZuzkaMladkova 45 min

Kuřecí ,,čína" s pórkem a slaninkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ZuzkaMladkova

Lámanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ZuzkaMladkova 60 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Cuketa
Zavařování
Restování
Letní recepty
Pikantní chutě
Paprika
Recepty pro začátečníky
Maďarská kuchyně
Dušení
Zelenina

Moje poznámka

Čalamáda z cukety a patizonu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5VJX

Náhodný recept

Salát z červené řepy s tofu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Slané rohlíčky s náplní

Přidáno před 15 hodinami

Gnocchi s krémovou dýňovou omáčkou, kuřecím masem a špenátem z jedné pánve

Přidáno před 16 hodinami

Kachní prsa na medu

Přidáno před 18 hodinami

Husí kaldoun se slaninovými knedlíčky

Přidáno před 19 hodinami

Knedlíky s jablky

Přidáno před 20 hodinami

Mrkvový koláč s tvarohem Videorecept

Mrkvový koláč s tvarohem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

bobena 26. 8. 2017 12:45

prosim kolik gramu je ten kecup dekuji za odpoved

Vaclav Fronek 30. 8. 2012 06:57

Není to marné. Dá se to zkusit, když už nevím co s cuketou. V zimě se to jistě náramě hodí. Doufám že to vydrží. Snad bych dal ještě přípravek Dr.Onkera proti kvasu a plísni. jinak +bodík 7