Srdíčka s fazolkami a sušenými rajčátky na slanině

1. Srdíčka: srdíčka očistíme, rozpůlíme a dáme vařit do studené vody spolu s pokrájenou kořenovou zeleninou, kořením a solí. Je možné přidat i bujonovou kostku, jak je kdo zvyklý.
2. Vaříme ¾ hodiny v tlakovém hrnci.
3. Pak srdíčka vyndáme, z vývaru můžeme přidáním oblíbené zavářky
   udělat skvělou polívčičku.
4. Fazolky: v jiném hrnci si dáme vařit osolenou vodu, vhodíme mražené fazolky a blanšírujeme asi 5 minut.
5. Scedíme a prolijeme studenou vodou.
6. V pánvičce opečeme dokřupava na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme sušená rajčata a fazolky, osolíme, opepříme. Stačí jen prohřát, fazolky musí zůstat „na skus“.
7. Domácí tatarka: smícháme si majonézu, bílý jogurt, pažitku, kyselé okurky nakrájené na malé kostičky.
8. Dochutíme, jak máme rádi – sůl, cukr, citr. šťáva atd…
9. Pro barvičku je možné přidat trošku kečupu nebo koření na rajčata (z Lidlu). Když je moc hustá, zředím trochou mléka.
10. Pečené brambory – recept z Topek: brambory umyjeme, uvaříme ve slupce, neloupeme, dáme na plech s pečicím papírem, který jsme pokapali olejem z rajčat.
11. Každou bramboru rozmáčkneme shora skoro na placku (jde to krásně paličkou na maso), osolíme hrubozrnnou solí, posypeme mletým kmínem a dáme 2 lžičky oleje ze sušených rajčat.
12. Zapečeme dozlatova.

Zveřejněno 17. 4. 2014