Kaštanový krém s medovým krokantem

Name: Kaštanový krém s medovým krokantem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g jedlých kaštanů; 250 g plnotučného tvarohu (Mascarpone); 500 ml mléka; 200 ml smetany ke šlehání; pomerančová kůra; rýžový sirup pochopitelně můžete nahradit jiným nebo cukrem; 2 lžíce tekutého medu; lžíce oleje

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Simply Food

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

Porce: 4 porce

500 g 500 g jedlých kaštanů

250 g 250 g plnotučného tvarohu (Mascarpone)

500 ml 500 ml mléka

200 ml 200 ml smetany ke šlehání

pomerančová kůra

rýžový sirup pochopitelně můžete nahradit jiným nebo cukrem

2 lžíce 2 lžíce tekutého medu

lžíce lžíce oleje

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 609 kJ / 2 297 kcal
Bílkoviny	61,17 g
Tuky	96,67 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	382 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	280,46 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kaštany nařízněte rovným řezem před vypouklou část. Vařte v čisté vodě 10 minut. Poté vodu slijte a kaštany nechte v hrnci pod pokličkou ještě dalších 5 minut v páře. Takto připravené kaštany snadno oloupete. Krok 2: Přibližně 10 kaštanů si dejte stranou na krokant. Mléko přiveďte k varu. Do mléka přidejte oloupané kaštany a na mírném plameni za občasného míchání vařte, dokud vám nevznikne hrubší kaštanová kaše. Tuto kaštanovou hmotu přepasírujte přes jemné síto a nechte vychladit. Krok 3: Ušlehejte si pevnou šlehačku. V míse našlehejte tvaroh a vychladlé kaštanové pyré, přislaďte sirupem a lehce okořeňte strouhanou pomerančovou kůrou. Nakonec přimíchejte šlehačku a nechte vychladit. Krok 4: Zbylé vařené kaštany nasekejte na hrubší kousky a smíchejte s medem. Na malé pánvičce rozehřejte olej a přidejte kaštany s medem. Míchejte, dokud se tekutina nevypaří a med nezačne karamelizovat. Nechte vychladnout. Krém rozdělte do skleniček a ozdobte medovými kaštany.

Kaštany nařízněte rovným řezem před vypouklou část. Vařte v čisté vodě 10 minut. Poté vodu slijte a kaštany nechte v hrnci pod pokličkou ještě dalších 5 minut v páře. Takto připravené kaštany snadno oloupete.
Přibližně 10 kaštanů si dejte stranou na krokant. Mléko přiveďte k varu. Do mléka přidejte oloupané kaštany a na mírném plameni za občasného míchání vařte, dokud vám nevznikne hrubší kaštanová kaše. Tuto kaštanovou hmotu přepasírujte přes jemné síto a nechte vychladit.
Ušlehejte si pevnou šlehačku. V míse našlehejte tvaroh a vychladlé kaštanové pyré, přislaďte sirupem a lehce okořeňte strouhanou pomerančovou kůrou. Nakonec přimíchejte šlehačku a nechte vychladit.
Zbylé vařené kaštany nasekejte na hrubší kousky a smíchejte s medem. Na malé pánvičce rozehřejte olej a přidejte kaštany s medem. Míchejte, dokud se tekutina nevypaří a med nezačne karamelizovat. Nechte vychladnout. Krém rozdělte do skleniček a ozdobte medovými kaštany.