Fritole di Carnevale (Benátské koblihy)

Name: Fritole di Carnevale (Benátské koblihy)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 420 g hladké mouky; 150 g rozinek; 100 g vody; 100 g mléka; 40 g másla; 30 g cukru krupice; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 2 vejce; 1 lžíce rumu; 1 špetka soli; 1 vanilkový cukr; strouhaná citronová kůra; Na obalení:; cukr krupice

K benátskému karnevalu patří také různé dobroty a pochutiny. Pod názvem Fritoli di Carnevale se skrývají dozlatova usmažené koblížky z kynutého těsta, které jsou plné rozinek. Jejich chuť je opravdu zajímavá.

Hodnocení receptu je 4,7 (12×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby namáčení rozinek a kynutí

55 min (40 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby namáčení rozinek a kynutí)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 557 kJ / 2 762 kcal
Bílkoviny	76,99 g
Tuky	58,78 g
Vláknina	27,78 g
Cholesterol	626 mg
Sodík	665 mg
Sůl	1,52 g
Sacharidy	456,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Alespoň dvě hodiny předem namočíme rozinky do vody. Krok 2: Zvlášť ve vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a vymísíme řidší, lepkavé těsto, které necháme asi hodinu kynout. Krok 3: V menším hrnci rozehřejeme olej tak, aby se v něm malý kousek vykynutého těsta vhozený na zkoušku začal smažit. Zároveň ale dbáme na to, aby olej nebyl příliš rozpálený a nepřepaloval se. Krok 4: Na lehce omoučenou desku vykrajujeme lžící malé kousky těsta (v oleji hodně nabydou). Omoučenými prsty hromádku sebereme a vložíme do rozpáleného oleje. Smažíme vždy několik koblížků najednou, a pokud se během smažení neotočí samy, pomůžeme jim vidličkou. Krok 5: Není třeba těsto nějak formovat do kulata, smažením se z těch vložených patvarů vykouzlí většinou docela pravidelné kuličky. Krok 6: Usmažené fritole pokládáme na papírový ubrousek a po odsátí tuku je obalujeme v cukru.

Alespoň dvě hodiny předem namočíme rozinky do vody.
Zvlášť ve vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a vymísíme řidší, lepkavé těsto, které necháme asi hodinu kynout.
Čím přikrýt těsto při kynutí, aby neoschlo
V menším hrnci rozehřejeme olej tak, aby se v něm malý kousek vykynutého těsta vhozený na zkoušku začal smažit. Zároveň ale dbáme na to, aby olej nebyl příliš rozpálený a nepřepaloval se.
Na lehce omoučenou desku vykrajujeme lžící malé kousky těsta (v oleji hodně nabydou). Omoučenými prsty hromádku sebereme a vložíme do rozpáleného oleje. Smažíme vždy několik koblížků najednou, a pokud se během smažení neotočí samy, pomůžeme jim vidličkou.
Jak smažit koblihy
Není třeba těsto nějak formovat do kulata, smažením se z těch vložených patvarů vykouzlí většinou docela pravidelné kuličky.
Usmažené fritole pokládáme na papírový ubrousek a po odsátí tuku je obalujeme v cukru.

TIP: Oblíbené recepty na koblihy

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Viděla jsem dokument o Benátkách v období karnevalu, kde si lidé na ulici pochutnávali na kynuté, smažené sladkosti – fritole. Zkusila jsem recept najít, doporučením pomohla kamarádka a tak jsme, aniž bychom z domu vytáhli paty, mohli ochutnat sladkou specialitu z Benátek. Recept je, oproti původnímu, trochu upravený. Zároveň mají fritole jiný tvar než ty z dokumentu, které vypadaly jako menší donuty.