Kulajda z lesních hub

1. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Kopr opláchneme a nasekáme.

   Jak čistit houby před vařením

2. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme houby a mletý kmín a za občasného míchání restujeme přibližně 5 minut.
3. Houby zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme nakrájené brambory a přivedeme k varu. Při mírném varu vaříme přibližně 15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

   Jak udělat vývar ze zeleniny

4. Přilijeme smetanu ke šlehání, osolíme a opepříme. Promícháme, znovu přivedeme k mírnému varu a přibližně 2–3 minuty prohřejeme. Vmícháme nasekaný kopr a polévku odstavíme.
5. Ocet nalijeme do malého kastrůlku, přivedeme k varu a krátce převaříme. Převařeným octem pak kulajdu postupně dochutíme podle vlastní chuti.

   Kdy přidat ocet do kulajdy

6. Kulajdu rozdělíme do talířů a každou porci doplníme zastřeným nebo jinak upraveným vejcem.

Lesní houby si zajisté oblíbí každý, kdo si hlídá postavu. Obsahují více než 90 % vody a naprosté minimum tuku. To ovšem neznamená, že v nich nenajdeme žádné živiny, ba naopak! Jsou zdrojem provitaminu A, vitaminů skupiny B a vitaminu D i minerálních látek jako vápník, hořčík, fosfor či železo.

Zveřejněno 26. 11. 2021