Krkovice dušená na černém pivu

1. Mrkev, řapíkatý celer a petržel očistíme. Cibuli oloupeme. Veškerou zeleninu nakrájíme na menší kousky.
2. Plátky krkovice překrojíme na poloviny. Maso osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.

   Jak krájet maso

3. V hlubší pánvi rozehřejeme olej. Maso z obou stran zprudka opečeme dozlatova a vyjmeme ho stranou.
4. Do výpeku přidáme připravenou zeleninu a za občasného promíchání ji několik minut restujeme dozlatova.
   Jak restovat zeleninu
5. Přidáme rajčatový protlak a asi 1 minutu jej restujeme. Zalijeme černým pivem, přidáme kmín, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Lehce osolíme a promícháme.
6. Do omáčky vložíme opečené maso. Přivedeme k varu, pánev přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 1 hodinu, dokud není maso měkké.

   Jak dusit maso, aby bylo šťavnaté

7. Maso vyjmeme. Z omáčky odstraníme bobkové listy, nové koření i celý pepř. Omáčku rozmixujeme dohladka a poté ji propasírujeme přes jemné síto.
8. Do omáčky vmícháme dijonskou hořčici, krátce ji provaříme a podle chuti dosolíme nebo opepříme. Vrátíme maso a ještě 2–3 minuty prohřejeme.
9. Podáváme s bramborovou kaší.

TIP: Pivo zvýrazní každý pokrm

Zveřejněno 21. 7. 2026