Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Suroviny pro 4
4
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 200 kJ / 1 960 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 158,60 g |
| Tuky | 132,61 g |
| Vláknina | 16,10 g |
| Cholesterol | 1,19 g |
| Sodík | 646 mg |
| Sůl | 1,41 g |
| Sacharidy | 30,09 g |
Postup přípravy
Krok 1: Z telecí kýty nakrájíme 4 plátky, rozklepeme je na co nejtenčí řízky a osolíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku na plátky. Do porcelánové mísy, která má přibližně stejný průměr jako plátky masa, rozložíme pětinu množství cibule, česneku, celého pepře a lístků petrželové natě. Na to položíme řízek a zakryjeme další částí cibule, česneku...ad. Takto pokračujeme - poslední vrstvu tvoří opět cibule a česnek. Zakryjeme mikrotenovou fólií a pořádně stlačíme (můžeme i něčím zatížit). Mísu uložíme do druhého dne v ledničce.
Krok 2: Druhý den vyndáme z ledničky minimálně hodinu před tepelnou úpravou.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.
Zveřejněno 24. 1. 2014
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Prešporské řízky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/x5BE
Moje poznámka
Prešporské řízky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/x5BE
Nejnovější recepty
Kuřecí prsa na nektarinkách podle Romana Pauluse
Přidáno před 58 minutami
Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou
Přidáno před 10 hodinami
Domácí Mila oplatky
Přidáno před 13 hodinami
Kuřecí nudličky v omáčce z fazolek s paprikou a hráškem
Přidáno 26. 7. 2025 18:15:55
Švestkové chutney
Přidáno 26. 7. 2025 14:02:02
Plněné papriky podle Jana Punčocháře
Přidáno 26. 7. 2025 06:00:02
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rybízová marmeláda do 10 minut
8181bartova před 4 minutami
Meloun s balkánským sýrem
Lahvacek před 1 hodinou
Gulášová polévka z mletého masa
Kajkajak před 2 hodinami
Zapečený hermelínový chleba z horkovzdušné fritézy
tara23 před 2 hodinami
Topinky se salámovou směsí
jurcova1990 před 2 hodinami
Těstovinový salát se sušenými rajčaty, chorizem a bazalkou
Jan Nemec před 3 hodinami
Krkovička z trouby
EvaEvaEva před 3 hodinami
Voňavý bylinkový králík s bílým vínkem
Jan Nemec před 3 hodinami
Borůvkový táč
PavelR před 3 hodinami
Boloňské špagety
Lara.S před 3 hodinami
Tématické fráze:
řízky,
bratislavský řízek,
řízky na česneku,
telecí kýta řízek,
presporsky rizek,
v čem obalit řízky,
v jaké mouce obalit řízky,
bratislavske rizky,
prešporské kuře,
telecí řízek z kýty,
telecí rizky,
telecí řízek,
prešporská šnicla,
bretislavske rizky,
prešporský smažený řízek se salátem,
videnaky bramborový salát,
vídeňský řízek originál,
co s řízky,
plachutta bramborový salát,
jídla c.k.mocnářství
Suroviny:
kýta telecí,
cibule,
česnek,
nať petrželová,
pepř celý,
šťáva citronová,
mouka hladká,
pepř bílý mletý,
vejce,
smetana ke šlehání,
strouhanka,
olej,
máslo,
sádlo
Komentáře (38)
To byla kuchřka pro tzv."lepší domácnosti" a tam je taky !
POZOR ,ale je z celým pepřem ,cibulí a petrželkou .Bez citronu a česneku.
Marinuje se asi hodinu. Další příprava je ovšem úplně jiná. Telecí se očistí od koření ,nakrojí se kraje aby se nekroutilo a šup s ním do škvařícího se sádla zprudka opéct do červena.Pak se vybere a pokračuje se až do opečení všech. Část sádla se sleje vloží se řízky a kapka vody a dusí se v troubě pod pokličkou ,až nejsou úplně měkké.Dokončení je troška másla na každý řízeček a příloha bramborová kaše s máslem a mlékem.Polít výpekem.
"Bratislavská šnicľa" vznikla z "Wiener Schnitzel", neznámy kuchár ju doviedol do dokonalosti. Doporučuje sa teľací orech alebo morčacie prsia, inak všetko, ako autorka hore uvádza v recepte. Plus počas marinovania sa doporučuje poliať rezeň kávovou lyžičkou citrónovej šťavy a prešporského vína.
Jinak jak jsem četla, tak jsem vařila a tak jsem i předala...
Děkuji všem za reakce a zkuste tuto úpravu, je moc dobrá..
Zdar Vášmu kuchárskemu umeniu, maria
Schnitzel a s BA nemá nič spoločné.
Tu sú omnoho iné špeciality, nech sa páči, príďte ich ochutnať.
Maria
V tomhle na rozdíl od tohoto receptu, je čerstvě umletý pepř a zustavá na řizku.
V tomto jsou kuličky pepře. Ale to je taková malá změna,že se to nepočítá. Chuť bude možná lepší s tím sádlem na smažení !
V našom městě je asi tucet řezníků... Nakupuju u třech...
Jeden má všechno, ale telecí maso a vepřové hlavy nevede, když ale potřebuju NEmraženou svíčkovou, tak ji sežene
Druhý má všechno, kromě telecího, a svíci pouze mraženou
Třetí mívá telecí maso
Žádný nesežene hovězí líčka! Ta mi nechávají v nejmenovaném řetězci kde má pult nejmenovaný řezník který má jméno jako měl F.J.1. přezdívku a 100 prodejen po celé ČR
I teď je to s masem někdy jako někdy v dobách rozvinutého socialismu, ale nemusíme řezníky uplácet... To, že jim občas donesu makronky, nebo chleba, to není úplatek ale pro mě převeliká radost podarovat "chudáky" co mají doma baby, co jim ani nenapečou...
Veronika.Hrozna: ...a koukala dobře? Nebyl to Wiener Schnitzel
zizala: Ze by vyvoz do kapitalisticke Italie?
Já když smažit, tak místo másla dám máslo přepuštěné...