Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Name: Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 1 šalotka; 2 stroužky česneku; olivový olej; sůl; 150 ml bílého vína; 500-750 ml drůbežího vývaru (nebo zeleninového); 1 kousek másla; 250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky); 1 svazek medvědího česneku; sýr Pecorino

Toto risotto se ani náznakem nepodobá rizotu z jídelen. Pro zaryté masožravce pokrm ještě posypte opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slaninou a místo kopřiv použijte čerstvý listový špenát nebo mangold.

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

zizala

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 083 kJ / 1 932 kcal
Bílkoviny	39,99 g
Tuky	28,82 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	64 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	343,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku. Krok 2: Vsypeme k ní suchou rýži. Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob. Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit. Krok 3: Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus. Krok 4: Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku. Krok 5: Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.

Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
Jak snadno oloupat česnek
Vsypeme k ní suchou rýži. Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob. Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit.
Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
Jak vařit dokonalé risotto
Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.

TIP: Desatero: Kopřivy a jejich využití v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 5. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gVkk

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kaczik

Jarní polévka s medvědím česnekem a kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 20 min

Špenát s medvědím česnekem a mladými kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 40 min

Zobrazit více

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 55 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 80 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 35 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 15 min

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 25 min

Posvícenské ořechy Videorecept

Posvícenské ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 57 min

Zobrazit více

Rizota
Bezmasá
Krémová

Bylinky
Oběd
Večeře
Italská kuchyně
Vaření
Restování
Blanšírování
Běžný den
Jarní recepty
Levné recepty
Medvědí česnek
Středně náročné

Moje poznámka

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gVkk

Náhodný recept

Sladká skořicová rychlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové taštičky se švestkovými povidly

Přidáno před 6 hodinami

Maminčina bažantí stehna

Přidáno před 12 hodinami

Květákové kari s fazolkami edamame

Přidáno před 13 hodinami

Uzená kuřecí stehna s baby špenátem

Přidáno před 19 hodinami

Chuťovky z listového těsta Videorecept

Chuťovky z listového těsta

Přidáno před 21 hodinami

Těstoviny s treskou a pepřem

Přidáno 19. 10. 2025 21:05:20

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 21. 4. 2023 05:09

recept i foto se mi líbí

zizala 20. 5. 2014 15:22

Děkuji za komentáře, mám radost, že se tu najdou spřízněné duše, co se týká risotta a kopřivových jídel

Radek 20. 5. 2014 09:11

Super recept - vyzkouším

Jitkas 20. 5. 2014 05:12

Presne tak, risotto znamena zpusob pripravy ryze a druh pouzite ryze.
Jiz tady (stale pod receptem na risotto od zizaly) byla rec na toto tema. Jak vidno zbytecna.

chocolate 19. 5. 2014 21:03

zizala:Libi se mi to moc

.
spagetka:Tohle preci neni o svetovem nazvu, ale o pouzitych surovinach a zpusobu pripravy.Aneb kdyz dva delaji totez...

Patricie 19. 5. 2014 19:00

Jaruško, jedním slovem - krásné

zizala 19. 5. 2014 17:19

http://www.nonsolopiccante.it/2012/05/21/risotto-o...

tejaja 19. 5. 2014 17:18

zizala: Tak tie krevetky by som brala rada

, namiesto žihľavy

Jitkas 19. 5. 2014 17:16

tejaja: Davaji a pro ty, co ziji ve meste, je to velka delikatesa. Pridava se i do minestrone, vajecnych omelet a do plnenych testovin typu tortellini ci lasagne.

maiva 19. 5. 2014 17:15

Sama jsem s kopřivami nevařila. Určitě bude tato kombinace dobrá, rizoto máme rádi a každopádně trochu masového do toho

spagetka 19. 5. 2014 17:14

tejaja: hm to by mě taky zajímalo. U nás se do českého rizota dávali kopřivy, sedmikrásky, víno, cibule, česnek už v mém dětství. Rozhodně dusivé nebylo a není. jen holt nebyla rýže na výběr a sýr byl takový jaký byl. Pořád si ale myslím, že dávat za každou cenu pokrmům světový název je dost scestné. Recept jako Kopřivové rizoto mám od babičky, ta italsky fakt neuměla.

zizala 19. 5. 2014 17:12

tejaja: Ano, jmenuje se to Risotto all' Ortica. Někdy se mohou přidat krevetky.

tejaja 19. 5. 2014 17:07

zizala: s tou šťavnatosťou a nedusivosťou Jarka s tebou súhlasím, ale dávajú aj Taliani do rizota žihľavu? Fakt ma to zaujíma...

zizala 19. 5. 2014 16:54

tejaja: Někdy to vyzkoušej, kopřivy jsou velmi zdravé a dobré

U nás se dávaly hlavně do velikonoční hlavičky, ale zjistila jsem, že i další pokrmy s nimi jsou moc dobré, výborný je i čaj.
Tzv. české rizoto už nevařím, od té doby, co známe risotto na italský způsob - je totiž šťavnaté, nedusivé, pokaždé jiné

tejaja 19. 5. 2014 16:49

cathleen:

ja viem...mala by som to raz vyskúšať, na záhrade sa stále objaví...je to pre mňa burina

Pozriem, či tu nie je recept

aha...našla som

cathleen moderátorka 19. 5. 2014 16:42

tejaja: to u nas se z mladých kopřiv dělá výborný špenát

Jaruš, tahle bašta taky vypadá moc dobře

tejaja 19. 5. 2014 16:35

U nás sa žihľava do jedla nedáva, sekala sa pre hydinu, ale jesť, to sa nejedlo. Tým nechcem povedať, že je to zlé, v žiadnom prípade. Ja by som si dala obyčajné naše rizoto, aké zizalka dala na topky dávnejšie.