Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Cukrářské jablečné řezy

Nevíte si rady se zásobou jablek? V tom případě vyzkoušejte osvědčený recept na skvělé jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přece jen mají – není snadné je ubránit před rodinou.

Hodnocení receptu je 4,9 (118×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min + 30 minut odležení těsta

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, + 30 minut odležení těsta)

Cukrářské jablečné řezy
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 77

Suroviny pro 1 plech

plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 744 kJ /
3 285 kcal
Bílkoviny62,76 g
Tuky164,36 g
Vláknina15,00 g
Cholesterol 266 mg
Sodík 977 mg
Sůl3,04 g
Sacharidy381,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku s kypřicím práškem prosejeme do misky. Přidáme nakrájenou Heru, citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl. Rychle vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme ho v chladu 30 minut odpočinout. Krok 2: Plech vymažeme tukem nebo vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 3: Jablka omyjeme a nastrouháme nahrubo. Dle chuti k jablkům přidáme nasekané ořechy a rozinky. Krok 4: Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme z něj dva pláty o velikosti plechu. Krok 5: První plát položíme na vymazaný plech a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka. Posypeme je skořicí a osladíme podle kyselosti jablek. Krok 6: Jablka překryjeme druhou vyválenou plackou a na bocích zamačkáme a utěsníme spoje těst (jablka by jinak tekla). Těsto párkrát propícháme špejlí, aby mohla během pečení unikat pára. Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C zhruba 40 minut dorůžova, podle zkušenosti s vlastní troubou. Krok 8: Ještě horké řezy potřeme máslem a necháme je vychladnout. Podle chuti pocukrujeme.

TIP: Jak skladovat jablka

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 11. 2010

Poznámka autora Vaclav Fronek

S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým, ale tím i chutným a pak by se rádo trhalo. Jablka se ani nemusí sladit, lze využít pouze sladkost ovoce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (118 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (972× přidáno)

Označit jako uvařené (38× uvařeno)

Přidat komentář (77 komentářů)

Ohodnotit recept (118 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (77)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

VerousekVeru VerousekVeru přidala novou fotografii! moderátorka 20. 4. 2026 16:43

Cukrářské jablečné řezy

magdalenka magdalenka 11. 11. 2025 19:43
Skvelá klasika, dedí sa u nás po generácie tento recept.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 11. 11. 2025 19:40

Cukrářské jablečné řezy

Janiina 28. 10. 2025 19:26
Dneska upečeno, buchta je vynikající, s těstem se pracovali perfektně, přidala jsem 2 lžíce zakysky, co jsem měla v ledničce.

Janiina přidala novou fotografii! 28. 10. 2025 19:20

Cukrářské jablečné řezy

anavob 28. 10. 2025 18:46
Dnes jsem upekla z poloviční dávky do dortové formy. Všem chutnalo. Vylepšila jsem o vrstvu pudinku.

anavob přidal nové fotografie! 28. 10. 2025 18:43

Cukrářské jablečné řezy

Cukrářské jablečné řezy

Martina68 Martina68 15. 11. 2024 14:07
Také v naší rodině ho děláme, chutná nám víc než závin 🤗👍

prokesova 12. 2. 2024 18:40
Tak tohle je vážně ňamka. Moc děkuji za recept.

Saratice Saratice 28. 1. 2024 18:16
Opravdu výborný, krásně se pracovalo s těstem. Ukládám do oblíbených. :-)

citronek 12. 1. 2024 16:38
Tak dnes uděláno, 1 pol.lžíce cukru do těsta se mi zdálo málo tak jsem přidala, jinak dobrý!!!!

Marie Svarcova Marie Svarcova 21. 11. 2023 20:30
:-)<3:yes::yes: tyto řezy u nás už peče čtvrtá generace . jsou vždy výborné :-K

Didi82 přidala novou fotografii! 7. 10. 2023 14:30

Cukrářské jablečné řezy

Didi82 6. 10. 2023 08:46
Výborný recept,dělám na klasický plech ,a dávám 10-12ks velkých jablek,opravdu se nebojte Koláček má potom vysokou náplň a nízké těsto(tak to máme radi)hezky těsto utesněte,primáčkněte,propichejte a je to opravdu lahoda.Peču cca na 35-40min na 180.Horkovzduch.<3

hanka.ulrychova hanka.ulrychova 21. 5. 2022 07:30
Zkoušela jsem s tvarohem a skvělé - málo sladké, což nám vyhovuje, ale příště s jablky, asi by to bylo ještě lepší. Ale napadlo mě, když se nedá do těsta cukr, tak by to šlo i na slanou variantu. Prosím, co si o tom myslíte?

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 12:55

Cukrářské jablečné řezy

madlina 25. 10. 2018 11:06
Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.:-K

Lenee 23. 9. 2018 10:21
Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)

Lenee přidala nové fotografie! 23. 9. 2018 10:15

Cukrářské jablečné řezy

Cukrářské jablečné řezy

Zdeňka Valášková 28. 11. 2017 14:47
Dnes jsem na tento recept narazila na Pinterestu, hned vyzkoušela... a je VÝBORNÝ! Mohu doporučit.:-):yes::yes:

dadka 29. 8. 2017 20:59
taky takový peču,recept jsem zdědila po mamce

Libuše 1. 2. 2017 10:03
Maminka je pekla také, nevím proč, ale říkali jsme jim gamařezy:-K

Dana 10. 4. 2016 09:34
Tento koláč pekla i moje babička, ročník 1901,nyní pokračuji v tradici já. Rodinné pojmenování, placka nahoře placka dole.

Jana 6. 4. 2016 11:18
Opravdu skvělý moučník, moje babička mu říkala koláč hrbatec. :-)

Ludmila 15. 2. 2016 16:53
Dobrý den to jste se dočetla kde prosím,že už není autor mezi nami?

Miroslava Jaroševská 14. 2. 2016 08:19
Krásné ráno, tyto řezy dělávala moje babička a byly naprosto vynikající. Také je peču,malinko mám rozdíl v surovinách.

Radka 31. 1. 2016 16:52
Děkuji za recept :-K Tyhle řezy pekl můj děda (byl cukrář) a já je zbožňovala. Hodně často vzpomínám na jejich chuť a na to, jak to vždy u dědy a babičky vonělo :-p. Díky, díky :yes:

Eva 28. 1. 2016 07:56
Řezy dělám mnoho let, ale přidávám do jablek jeden a někdy i dva karamelové nebo vanilkové pudinky. Nasypu směs na jablka a trochu promíchám. Jablka se tím zahustí.

Marie Hrušková 3. 12. 2015 16:48
Tenhle recept na těsto mám po mamince.Peču často, hlavně, když jsou jablka. Zkusila jsem i s tvarohem, s mákem, úplně nejvíc rodině chutná, když je náplň dvojitá - tvaroh a na něj jablka, maková nádivka a na ní jablka.Vždy záleží na tom, co kdo má rád nebo co je zrovna po ruce...:-)www.toprecepty.cz

Agata Šimonová 19. 10. 2015 17:04
Nič nové pod slnkom tieto rezy piekla už moja stará mama, v našej rodine pečieme tieto rezy vyče pättdesiat rokov, stále platí staré, ale dobré:-K

Soňa 19. 10. 2015 14:52
Tento řez miluju, dělávala ho babička. Vrchní těsto se ještě potřelo bílkem a posypalo sekanými ořechy. Mňaaaam

rozinka rozinka 16. 11. 2016 12:39
Soňa: ano, potřené bílkem a sypané strouhanými ořechy, mňamka

Alena Zmeškalová 19. 10. 2015 11:36
Řezy dobré,akorát nevím na jak velký plech je recept,protože jsem měla málo těsta.

casino casino 13. 10. 2015 18:55
Jarča:
Stojí psáno: 8 lžic vlažného mléka
takže tuk rozpustit, či nechat povolit.

Podobná těsta dělám ze studených surovin.:yes:

Jarča 13. 10. 2015 17:09
co z tukem-rozpustit nebo nerozpustit

Jana 13. 10. 2015 16:46
Tohle dělala moje máma nebo dávala místo jablek tvaroh

Valinka 13. 10. 2015 07:12
vyzkoušeno jsou vynikající, použila jsem ten nejlevnější tuk z Lidlu, s těstem se krásně pracovalo, vyvalovala jsem přímo na pečícím papíru i pomocí papíru přenesla tu vrchní placku...docela ráda bych toto těsto vyzkoušela i na mřížkový koláč

Dana 10. 10. 2015 14:09
http://www.toprecepty.cz/recept/16175-cukrarske-ja...Našla jsem tento recept náhodně, právě se dodělává v troubě, a věřím, že bude luxusníííííí. Je mi moc líto, že autor receptu-pan Václav Froněk- jak jsem se dočetla, už není mezi námi. A přesto mu děkuju za super recept, s kterým se mi krásně pracovalo.:-K

Jaroslava 6. 10. 2015 11:23
Jarka:Tyto cukrářské jablečné řezy už dělám několik let,u nás jsou moc oblíbené.Jejich příprava je rychlá a sněděné jsou také rychle takže super.:yes::yes::yes:

Jarka 5. 10. 2015 14:25
Bibinka:koláč nemá chybu, místo lžíce cukru jsem použila sladidlo a jablíčka také posypala trochou sladidla. Jsem diabetik a ke kafíčku to byla dobrůtka.

Bibinka Bibinka 3. 10. 2015 11:56
Vaclav Fronek: Vašíčku, posílám ti tam nahoru velké díky za tento recept, v poslední době ho už dělám podruhé, protože je dost jablíček;-(;-)

Petra 3. 8. 2014 05:29
Navir:Tak to je mi moc líto....:-(

Navir Navir 2. 8. 2014 11:29
Petra: bohužel, Vašík už není mezi námi ;-(

Petra 2. 8. 2014 11:02
Vašku skvělý recept. Když jsem řekla mé drahé polovičce, že recept je od chlapa ta mi na to řek /no vidíš to..../moc chutnal.www.toprecepty.cz

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 10. 3. 2013 09:00
jirka: Podle tebe by se řezy jistě vylepšily, ale já vycházel z rodiného receptu, nenáročného,nenákladného který se dá zvládnout rychle. V každém ohledu lze tyto řezy vylepčit což jistě bude záležet na každém , kdo bude chtít a já nic nenamítám. Vždyť vždy něco nového přináší pestrost.

Alexiss Alexiss 9. 3. 2013 20:33
jirka: A proč? To potom bude úplně jiný moučník. :-O

jirka 9. 3. 2013 19:04
Přidej na jablka tvaroh,po vychladnutí,polij čokoládou

vladi vladi 20. 11. 2012 11:16
:-p- díky Vašku za tenhle recept- zrovna se ještě dopéká v
troubě, ale už jsem jej dělala vícekrát a vždy je super:-p:-p:-D

NNelinka 4. 11. 2012 19:16
dobre rezy:yes: udeluji bodik;-)

Mesa.cz 26. 9. 2012 07:23
Takže jsem včera pekla a jsou fakt úúúžasné. Už skoro nic není. :-K:yes::yes:

Urisek 17. 8. 2012 17:21
Recept výborný, přítel tvrdí, že je lepší než od jeho maminky :-);-)

Michala 21. 5. 2012 15:57
mňamózníííí :-K:-K:-K děkuji za recept:yes:

daniel1610 4. 5. 2012 12:57
dnes jsem pekla tyto řezy a jsou vynikající,dávám bodík a budu péct častěji

Zdenka 3. 1. 2012 11:18
I když tady nehledám poprvé (ba naopak) buchtu s jablky tahle mě nadchla. Samozřejmě jsem si projela díky vyhledávači všechno co souvisí s jablky a přesto, že mi vyjelo několik podobných receptů, tenhle vyhrál. Proto děkuji, že ho tu máte (i když jsou tu i podobné) a já si na něm mohu pochutnávat.:yes:

vlasta-z 2. 10. 2011 14:32
do jablek dávám vždycky skořici a trochu mletého badyánu s hřebíčkem, teprve pak je to ono. Bez toho to má nevýraznou chuť.

romance romance 17. 9. 2011 11:53
Dnes to skusim :yes::-p

Irrena Irrena 1. 7. 2011 05:58
Vašku dnes přišel na řadu tento recept, s těstem se výborně pracuje, právě se chladí;-):yes:Bodík dávám protože vím že bude dobrý, mám podobný recept;-)

Evane 2. 4. 2011 18:21
Vyzkoušeno. Řezy vydržely necelých 24 hodin (a to jsme jen 4). Takže jasný důkaz toho, že je to mňamka.;-) Posílám bodíka.:-K

Lenullka 20. 12. 2010 18:31
:-) mám ráda rodinné recepty, které se dědí :-)

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 20. 12. 2010 07:34
Já nevím. Takový název byl v sešitě po mojí mamince /umřela před 5.lety ve věku 89 let/, odkud čerpáme některé recepty s manželkou dodnes.

lenullka 19. 12. 2010 19:37
proč cukrářské?

Pajaska Pajaska 21. 11. 2010 13:08
Tohle se u nás dělává léta,je to náš oblíbený štrůdl.Je moc dobrý a vydrží moc dobrý ,ne-li lepší, ještě pár dní,pokud tedy vydrží.:yes::yes::-p:-)

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 21. 11. 2010 09:59
Isahu DĚKUJI A VŠEM OSTATNÍM. Víte u nás snažíme vařit tak, aby to chutnalo a kde to jde dát nejlepší suroviny a tím nemyslím NE TY NEJDRAŽŠÍ. Ale např. Mám li dost jablek , nechci aby zanikly a byly znát a dali jídlu chuť. Guláš děláme raději /podle někoho/ z podřadnějšího masa, ale poctivě na sádle a dost cibulí a dostatečnou dobu ho táhnem, aby pak nebylo třeba moc mouky/nebo žádná/, jako v dnešních salámech. Mám rád sladké, ale nepřeslazuji, aby to nebylo jedlé. Mám rád tučné a mastné, ale mám ohled na případné strávníky.Taky moje recepty, které dávám se snažím zadat tak, aby je bylo možno upravit podle svojí chuti a finančních možností,.Podle mne ten kdo chce jídlo HOGO_FOGO moc nevaří, Buť má bohatší kuchaře, nebo jí v patřičně drahých restauracích, ale to neznamená že je to to ŠPICOVÉ a dobré pro všechny. Mám zkušenost /dlouhou/ že ne vždy máslo musí být lepší někde než Hera a Panenka lepší než krkovice.

jahoda jahoda 21. 11. 2010 09:45
Tento jednoduchý koláč mám moc ráda a často jej dělám:-p:yes:11
Malá poznámka k vyhledávači: je pod ním JASNĚ napsáno - zadávat jen KOŘEN SLOVA. Zatrhnu i suroviny a pokud zadám jabl kol, nebo jabl Her práš peč - např. hlavní suroviny, tak vyjede pár receptů a z nich mohu porovnávat. To jsou ty pravidla - paní Meszarosovaboly, a není to nic složitého, chce to jen číst. ;-)
Nikde není napsáno, vyhledávejte podle celého názvu...

isindy isindy 21. 11. 2010 09:39
Vašíku, nic si z toho nedělej, já už "čočku" dostala taky ;-) nevyhledávám podle názvů, protože ty si každý vymýšlí podle svého a jeden stejný moučník mezi lidmi putuje pod různým jmény...hledám poctivě podle použitých surovin a taky se mi stalo, že jsem podobný nenašla...stačí, že někdo místo mé slaniny použije šunku a jsem v háji...:-8
myslím, že striktní pravidla pro název vymyslet nejde a každý recept je svým způsobem originál ;-) řezy máš moc pěkné:yes:

Meszarosovabolya Meszarosovabolya 21. 11. 2010 09:30
Ahoj Václave, mám podobný problém jako Ty. Pak dostávam nepríjemné otázky typu: "Ty se nekamarádíš s vyhledávačem?" a pod. Jsem ráda, že si se ozval, protože pak pro nekoho platí striktní pravidla, která nebyla presne stanovena a pro jiné ne. Konečne by byl konec nesmyslných diskusí pod receptem našich chronických diskutéru a "rejpalek". Nikdy to nejsou práve autori podobných receptu. Dekuji.:-)

Herra 21. 11. 2010 09:11
Mě to teda nevadí, že je tu již několikrát, protože právě tento mě hodně zaujal. Ukládám do oblíbených a vyzkuším.

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 21. 11. 2010 08:38
Rádb bych se omluvil Psovi Filipsovi i ostatním za svoji nedůslednost a uveřejnil řez, který je již několikrát , sice s malými rozdíly na těchto stránkách, což není omluva za lhostejnost, ale spěch. Abych se z toho trochu vykroutil, musím říci na své ospravedlnění a možná ospravedlnění i jiných autorů s podobným problémem jako mám já. Zadal jsem u vyhledávání "Moučníky" Jablečný koláč, a Jablečný řez a nic se mi neukázalo s vědomím, že jsem originál pokračoval. Ale čert do police a je to tady.Myslím si DOKUD NEBUDOU DÁNA PŘESNÁ PRAVIDLA JAK UDAT NADPIS !! budeme se dostávat i v budoucnosti do podobných FO-PA v jakém jsem nyní já. Díky za pochopení.

pes.filipes 20. 11. 2010 11:20
moc bych se divila, kdyby byl tento koláč chuťově rozdílný od tohoto www.toprecepty.cz/recept/13627-krehky-jablecny-rez/ a tohoto www.toprecepty.cz/recept/13494-vyborny-kolac/ a dalších..

cathleen cathleen moderátorka 20. 11. 2010 10:26
Vašku, prima recept;-)Ukládám si ho a tobě a ženušce posílám bodík:yes:+

Bibinka Bibinka 20. 11. 2010 10:24
Vašíku, jablkových řezů není nikdy dost a je fajn pokaždé je udělat jinak, ne jen klasický štrůdlík. Dávám ti 4.boda:yes:

Pajaja 20. 11. 2010 10:18
Moc hezké jablečné řezy! :-p:-K:yes: +3

Marta U 20. 11. 2010 10:18
JÁ myslím,že na tom vůbec nezáleží.Vypadají super a dnes peču.Už mi tečou sliny do klávesnice,musím ji opět utřít.Určitě budou výborné.Díky.

lemarti 20. 11. 2010 09:20
Vašíku jak se jedná o jablíčka to je moje:-p:-pjá si receptík ukládám a brzy upeču,bodík posílám teď:yes::-)

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 20. 11. 2010 08:40
A je to. Máš Jani pravdu. Tak jsem to uspěchal. Dík

JanaDorazinova JanaDorazinova 20. 11. 2010 08:36
Vašíku super řezíky, jen si myslím, že ta druhá fotka by byla jako hlavní lepší:-p

Načíst další komentáře (1)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
jablečné řezy, nejlepší jablečné řezy, jablečný řez, jablečné recepty, nejlepší jablečné recepty, rychlé jablečné řezy, rezy s jablky, cukrářské jablkové řezy, cukrářský jablečný koláč, jablečné moučníky, jablečné řezy s ořechy, jablečné řezy na plech, cukrářské kvasnice, cukrářský štrůdl, cukrarske recepty, recept na jablečné řezy, jablecne rezy recept, jablečný řezy, řezy z cukrářských kvasnic, jablečné řezy s jablky

Suroviny:
mouka polohrubá, tuk hera, mléko, cukr krupice, vejce, kypřící prášek do pečiva, kůra citronová, šťáva citronová, sůl, jablko, rozinky, ořechy, skořice mletá, cukr krystal, tuk, máslo, cukr moučkový

Přidat fotografie receptu

]