Nejlepší koblihy, jaké znám

Name: Nejlepší koblihy, jaké znám
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g másla; 40 g moučkového cukru; 4 žloutky; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce citronové šťávy; 3 lžíce rumu; 250 ml mléka - raději méně; 1 lžička cukru; 30 g droždí; 500 g hladké mouky; 0,5 lžičky soli; hladká mouka na vál; meruňkový nebo jiný hustý džem; tuk na smažení; vanilkový cukr na posypání

Spolehlivý recept na smažené koblihy, které plníme meruňkovým džemem, je oblíbenou klasikou. Podrobný postup zvládnou i méně zkušení. Pokud máte obavy ze smažení naplněného pečiva, usmažte koblížky prázdné a naplňte je až potom.

zizala

196 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně

80 min (75 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně)

13. 2. 2010 16:41

Nutriční hodnoty

Energie	12 299 kJ / 2 940 kcal
Bílkoviny	85,57 g
Tuky	80,35 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	994 mg
Sodík	1,76 g
Sůl	4,39 g
Sacharidy	428,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně do něj vmícháme žloutky, vanilkový cukr a po kapkách citronovou šťávu a rum.
Jak rychle nechat změknout máslo
Do 100 ml z odměřeného množství vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme. Kvásek přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
Videonávod: Jak udělat kvásek
Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne příliš tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme přibližně hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi 1 cm vysokou placku.
Na polovině těsta tvořítkem o průměru 3–4 cm lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu položíme lžičkou džem.
Jak tvarovat a naplnit koblihy
Druhou část těsta překlopíme. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut kynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
Rozehřejeme tuk a koblihy v něm smažíme na střední teplotě. Ne příliš prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak pokličku odkryjeme, koblihy otočíme a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být dostatečné množství, koblihy v něm musí plavat.
Kolik tuku na koblihy
Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Nejlépe se koblihy vykrojí něčím ne moc ostrým, já používám skleničku. Plechové vykrajovátko na cukroví, které má ostrou hranu, není nejvhodnější, někdy se totiž hrany málo stisknou a marmeláda při smažení vytéká.

Odkrojené okraje už dále nezpracovávám, nejsou už totiž tak křehké. Dosmažím je nakonec a říkáme tomu s dětmi "zvířátka".

Uvařeno (29×)

Přidat do oblíbených (1106×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koblihy s ricottovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lucie2211 30 min

Koblihy z Moravy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jana Hamzova 40 min

Masopustní koblihy Videorecept

Masopustní koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 185 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 172×

Jak na kvásek z droždí? Video poradí, jak ho správně připravit

Hodnocení 48×

Deset častých otázek a odpovědí na téma koblihy: Jak je naplnit marmeládou a jak je smažit

Masopust 2022: Kdy letos vrcholí hodování a jaké jsou masopustní tradice?

Komentáře

zizala

9. 4. 2018 16:04

Rum mimo jiné zabrání tomu, aby byly koblihy nasáklé tukem. Protože smažím na sádle, skoro bych řekla, že bez rumu budou ty koblihy hůře stravitelné. Osobně bych tak malým dětem smažené moučníky a smažená jídla vůbec nenabízela, není to nic, bez čeho se neobejdou a zbytečně je to zatíží.
Děkuji všem za podnětnou diskuzi

srettka

9. 4. 2018 14:45

tejaja: To mi přijde trošku přehnané. Já jsem vyrostla na babiččině kuchyni..buchtičky s krémem, ve kterém byl rum, v krémech dortu byl rum, v různých moučnicích taky, jako dítě jsem ráda ulizovala domácí vaječňák, omáčkyna víně se taky vařili, prostě se používal do vaření alkohol a moje játra byla v pohodě a alkoholik se ze mě opravdu nestal. A jelikož alkohol je prchavý, nevěřím, že by v něm zůstalo ohrožující množství.

hospodyne

9. 4. 2018 14:43

casino: já žasnu a nestačím se divit. Když jedu autem a použiji ostřikovač s ostř. kapalinou, to bych asi měla také zastavit a vyndat ven vnoučata, aby se také náhodou neintoxikovala. To smrdí víc než tři lžíce rumu v třčtvrtě kila těsta.. Bože, kdy a proč nás opustil selský rozum!

casino

9. 4. 2018 14:21

tejaja:
A myslíte, že když paní doma ziglí okna Okenou, tak dětem preventivně dává přes obličej mokrý kapesník, respirátor nebo přímo gasmasku?

tejaja

9. 4. 2018 14:15

pavelk: Maličkému dieťaťu, o akom píše pani Sofia Karimova, aj stopové množstvo alkoholu môže vážne poškodiť zdravie. Pečeň ročného dieťaťa nie je pečeňou dospelého. Odhliadnuc od návyku na alkohol. To je nielen môj názor.

casino

9. 4. 2018 14:14

tejaja: pavelk:
Pravdu máte patrně obidvaja

Si myslím ale, že mrňouskové ať si zvykají už od mala

Sofia Karimova:
No, to abyste pak s dětmi chodila se strachem kolem kdejaké hospody, že

pavelk

9. 4. 2018 14:03

tejaja: Četl jsme takové názory a musím podotknout, že při smažení koblih vyprchá velké množství alkoholu a ten, co zůstane dítěti nezaškodí, pokud těch koblih nesní najednou aspoň sto. To je ovšem můj názor.