Zavařování ořechových jader

tejaja: Teri, Katka z nich neloupe tu tenounkou slupičku, ale loupe ořechy nesušené, ještě mokré a pak usuší jen jádra.
Letos jsme to udělali poprvé taky, protože ořechů bylo hodně, počasí vlhké a neměli jsme je kde sušit. Vyloupaná jádra jsme dosušili v sušičce, jde to i v troubě. Nijak neutrpí na kvalitě, spíš naopak. Už to budem dělat pouze takto, je to pro nás rychlejší

Katka: Z akého dôvodu tie orechy lúpete ? Orechy sa sušia v škrupine a potom sa až vyberajú jadrá. Tenká šupka ostáva pekne vysušená na jadrách. Tá sa nelúpe.

no loupou se hned, protože se mokré loupou nejlíp a není z nich drť. Třeba když máte ořechy s tvrdými skořápkami, tak je to jediná možnost, jak mít celé 1/4 nebo půlky jader Když se pak usuší, je to vlastně stejné, jako usušené ve skořápce. Nezavařuju, usušené a vyloupané mám v lednici v sáčku se zipem.

Zavařováním, ať už klasicky v hrnci nebo v mikrovlnce se v jádrech zničí všechny ty prospěšné látky. Pokud se z ořechů peče tak je to asi jedno, ale na přímou konzumaci což já miluji, je škoda ořechy "ničit vysokou teplotou". Mamka má odsávací systém od Zepteru, ale dal by se určitě použít i jiný levnější. Dělá to tak, že suché vyloupané ořechy nasype do zavařovaček se šroubovacím víčkem. Pak dá sklenici do vakuovací nádoby do které zavařovačka vleze, odsaje vzduch a na zavařovačce je krásně vidět jak se víčko přicucne. Nejdříve se vypoukne a po povolení vakuovací nádoby se víčko zavařovačky krásně přicucne. Takto uchované ořechy říkala, že vydržely i několik let. A když nechávala péct cukroví, dorty a zákusky na svatbu sestry tak cukrářce dodávala ořechy a ta jí řekla, že pokud má zavařené tak je nechce. Vakuované vzala bez problémů. Kdybych měl barák s půdou, nebo nějakou chalupu tak je klidně nenaloupané uložím do síťového pytle někde zavěšené, ale v paneláku prostě není kde.

tejaja:Já je uložím do myčky, zapnu na nejvyšší teplotu a nechám běžet. Stejně tak zavařuji okurky!!! Teplota 70°

Jaroslava Bilejová: No to som akosi tiež nechápala, keď som opakovane počula od rôznych ľudí, že orechy po zbere ihneď lúpu. Orechy sa musia dôkladne vysušiť rozprestrené v tenkej vrstve, aby dobre vyschli. Ćím dlhšie, tým lepšie, nie týždeň. Potom v škrupine vydržia niekoľko rokov.

Já ořechy uchovávám řádně očistěné, usušené a nevyloupané v krabici na půdě. Kdo nemá půdu, lze kdekoli v chladnější a suché místnosti.
Vydrží do nových ořechů, nepoškozená skořápka ořechu je nejlepší konzerva. Váš recept je ještě šetrný. Mnozí ořechy neusušené ihned po sklizni vyloupou a dají do mrazáku.

Libor:
Ono to funguje i bez vody: vzduch ve skle se teplem roztáhne, flaška si pod víčkem uleví z přetlaku a po ochlazení se víčko snížením tlaku přicucne.
No, obvykle se přicucne...

milda:Moli se opravdu prokoušou do skořápky že všechny zničili? Mívali jsme pytle ořechů ty staré pak byly žluklé ale moli skoro vůbec asi do skořápky vlézt nemohli...!!!

Jinak moli jsou v každé kuchyni kde je nějaká mouka nikdo se jich zcela nezbaví je třeba rychle spotřebovat a mít na ně mucho mololapky..

Marcela:Jak může přichytnout víčko - to přichytne proto, že se odpaří voda ve sklenici a zchlazením vznikne podtlak .Pokud jsou ořechy suché nemůže víčko vzduchotěsně přilnout ke sklenici !!!

Blanka:Všichni mají moly donesou si je s moukou a nebo přiletí zvenku.Za !7 Kč je spec mucholapka na moly - feromonová - jdou na ni a přilepí se mám jich na ní desítky...Dopručuji..

Letos jsem zkusila poprvé zavařit v mikrovlnce - uvidíme, jak to dopadne.
A s těmi moly - závidím všem těm, kterým se moli v bytě (nebo domě) nevyskytují. Já s nimi bojuji už 25 let a pořád marně. Využila jsem určitě všechno a pořád jsou.... Dokonce se mi loni "dali" i do ořechů na půdě - když jsem začala ořechy loupat ze skořápek, tak jsem zjistila, že je to pro ně živná půda. Místo jader jsem vyloupávala housenky....

pepan:Naprosto s Vámi souhlasím.Stačí pytel po mrkvi,nebo cibuli,suché,vzdušné prostředí a jsou luxusní!!

Nora: Zasadila jsem v r. 1995 a letos mám prvních pár kaštanů.

Katka: Prepáčte, ale ak máte v byte mole, prečo ich nezlikvidujete, ale nechávate na pokoji?