Zelenina s bešamelovou omáčkou

Name: Zelenina s bešamelovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: brokolice; květák; mrkev (nebo baby karotky); máslo; hladká mouka; smetana; 150 ml mléka; vejce; sůl; pepř; muškátový oříšek (popř. další koření dle chuti)

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Morrigen

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	293 kJ / 70 kcal
Bílkoviny	5,10 g
Tuky	2,25 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	9 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	7,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vody dáme vařit nejdríve růžičky květáku, potom očitěnou a na kolečka nakrájenou mrkev nebo baby karotky a nakonec růžičky brokolice. Až je zelenina měkká, vyndáme ji. Krok 2: Mezitím na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku tak, aby vznikla jíška. Tu potom necháme úplně zchladnout. Krok 3: Až jíška vychladne, přivedeme 700ml zeleninového vývaru opět k varu a jíšku do něj zašleháme. Až bešamel zhoustne, přilijeme smetanu s mlékem. Krok 4: Po chvili smícháme žloutek z jednoho vajíčka s třemi lžícemi bešamelu a zašleháme opět do hrnce. Dochutíme solí, pepřem, špetkou nastrouhaného muškátového oříšku a podle chuti dalším kořením (kari, čerstvé i sušené bylinky atd). Krok 5: Uvařenou zeleninu můžeme dát prohřát do omáčky nebo jen dát na talíř a přelít. Dobré je i posypat strouhaným sýrem.

Do vody dáme vařit nejdríve růžičky květáku, potom očitěnou a na kolečka nakrájenou mrkev nebo baby karotky a nakonec růžičky brokolice. Až je zelenina měkká, vyndáme ji.
Mezitím na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku tak, aby vznikla jíška. Tu potom necháme úplně zchladnout.
Až jíška vychladne, přivedeme 700ml zeleninového vývaru opět k varu a jíšku do něj zašleháme. Až bešamel zhoustne, přilijeme smetanu s mlékem.

Jak připravit bešamel
Po chvili smícháme žloutek z jednoho vajíčka s třemi lžícemi bešamelu a zašleháme opět do hrnce. Dochutíme solí, pepřem, špetkou nastrouhaného muškátového oříšku a podle chuti dalším kořením (kari, čerstvé i sušené bylinky atd).
Uvařenou zeleninu můžeme dát prohřát do omáčky nebo jen dát na talíř a přelít. Dobré je i posypat strouhaným sýrem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 5. 2010

Poznámka autorky Morrigen

Protože většinou nemám po ruce čerstvou zeleninu, používám zeleninu mraženou (brokolice, květák, mrkev) kterou osmahnu na másle a místo vývaru použiji zeleninový masox

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zelenina s bešamelovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q6J5

Chřest s bešamelovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73

Chřest zapečený v bešamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lemarti 105 min

Zapečený květák s bramborem v sýrovo-bešamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 85 min

Fazole v bešamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lucasinka

Bešamelové dolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaAli

Bešamelové palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Dooga 30 min

Zobrazit více

Jednoduché Raffaelo kuličky Videorecept

Jednoduché Raffaelo kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Morrigen 45 min

Hovězí z jednoho hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Morrigen

Kuřecí koláč (Chicken pie)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Morrigen

Mleté maso zapečené s květáčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Morrigen

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Omáčky
Bešamelové omáčky

Recepty do 100 korun
Brokolice
Zelenina
Vaření
Běžný den
Večeře
Oběd
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Zelenina s bešamelovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q6J5

Náhodný recept

Kuličky z nivy v oříškách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Křehké tartaletky s vanilkovým krémem, třešňovou marmeládou a čerstvými třešněmi Videorecept

Křehké tartaletky s vanilkovým krémem, třešňovou marmeládou a čerstvými třešněmi

Přidáno před 12 hodinami

Lehký citronový koláč z polenty

Přidáno před 18 hodinami

Obrácený ananasový koláč s mochyní

Přidáno před 18 hodinami

Rybízová buchta s tvarohem

Přidáno před 19 hodinami

Jednoduché pohankové karbanátky s mrkví TIP

Jednoduché pohankové karbanátky s mrkví

Přidáno před 20 hodinami

Malinové řezy s krémem a šlehačkou

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Naďa 11. 8. 2013 06:47

Ahoj. Jestli mohu reagovat.

Základní bešamelová omáčka:
Stejný postup jako u základní bílé (světlé) omáčky, jen vodu nahradíme mlékem.

Pro laiky

Základní světlá omáčka:
V kastrůlku rozpustíme 3 dkg másla, přidáme 4 dkg hladké mouky a na mírném ohni asi 3 minuty mícháme. Pak přilijeme 0,5 litru teplé vody. Dvacet minut provaříme za častého míchání, osolíme a opepříme

Bílá velouté
Do hotové světlé základní omáčky přidáme 2 žloutky rozmíchané ve 100 ml smetany a ochutíme několika kapkami citronu.

Jednoduché a luxusní

Eliza 22. 5. 2010 20:33

Výborný recept

Sice ho realizuji v trochu zkrácené a zjednodušené variantě, ale se stejným výsledkem. Zaslouží bod a dovolím si přidat obrázky...
+

Eliza přidala nové fotografie! 22. 5. 2010 20:28

Morrigen 19. 5. 2010 14:39

děkuju děkuju, sem rada, ze se libi

dnes vecer budu varit jako "lehkou veceri" (samozrejme kazdy spraskame jedno baleni zeleniny) tak snad pak nahazu i fotky... provensalske koreni je skvely napad, dnes vyzkousim...