Manželova domácí masová tlačenka

Tradiční zabijačkovou pochoutkou je bezesporu tlačenka. V každém obchodě narazíte na několik druhů, ale nejlepší je ta domácí. Příprava naštěstí není složitá, zvládne se i v malé kuchyni. Výsledkem je poctivá masová pochoutka přesně podle vaší chuti.

Zdenka +++

33 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 120 min

180 min (60 min příprava + 120 min tepelná úprava)

13. 10. 2010 10:19

Nutriční hodnoty

Energie	2 313 kJ / 553 kcal
Bílkoviny	21,60 g
Tuky	1,44 g
Vláknina	50,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	72 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	108,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do jednoho hrnce dáme vodu a hrst soli a očištěnou hlavu z prasete.
K hlavě přidáme oprané srdce, očištěný, spařený a oškrábaný jazyk, kousek jater, ale ty vyndáme o něco dřív (nejlepší je přivázat je kouskem provázku k uchu, abychom je našli).
Pak přidáme kousky masa a očištěný ovar i s kůží. Vaříme asi 2 hodiny občas zamícháme.
Jak dlouho se vaří vepřové maso
Do druhého hrnce dáme vodu, kterou taky osolíme. Dáme vařit přední nohy, kolena, která rozřízneme, aby se brzy uvařila, později přidáme pár očištěných kůží.
Když je maso z prvního hrnce uvařené, vyndáme ho, obereme a pokrájíme, lepší kousky masa na větší kousky. Kůže z druhého hrnce pokrájíme na malé kousky, stejně tak i maso z kolen. Ovar nakrájíme na centimetrové kousky.
Tlačenka, zabíjačková pochoutka
Všechno dáme do jednoho hrnce, vývar z kůží a kolen dáme všechen do kastrolu, kde je nakrájené maso, když je málo vývaru, přidáme z hlavy pokud možno bez mastného. Zalijeme maso, aby bylo lehce potopené.
Přidáme majoránku, kterou v ruce rozdrolíme, mletý pepř, špetku nového koření, mletý kmín, nalisovaný česnek, promícháme, dáme na kamna na chvilku jen provařit.
Sundáme z kamen, necháme trošku zchladnout a dáváme do tlačenkového sáčku, zavážeme a po chvilkách otáčíme, aby nezůstalo koření k jedné straně. Z tohoto množství jsou asi 2 nohavice tlačenky.
TIP Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Poznámka autorky receptu

Měli jsme půlku prasete. Je to dělané z půlky hlavy.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (92×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bůčková tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 150 min

Dobrá tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

BILKOVAI

Drůbeží tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurajda 80 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 19×

Tlačenka, zabíjačková pochoutka: Můžete ji připravit i doma. Poradíme, jak na to

Hodnocení 11×

Marcipán i falešný marcipán uplatníme při pečení dortů, zákusků, cukroví. Můžeme si vybrat z několika druhů

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Komentáře

Jaryk

19. 10. 2014 10:38

Tlačenky již nevaříte?

Anna Kocikova

30. 12. 2013 16:07

Zdeničko,tak jsme si podle Tvého manžela"zatlačenkovali"

Moc jsme si pochutnali a děkujeme

+14

Suroviny jsme dodrželi podle receptu,jen v menším množství.Bylo toho na jednu nohu(střevo)o váze 3,8kg

ale něco šlo i do mrazáku

Posílám bodík a pár fotek

Zdenka +++

21. 9. 2013 22:42

Alena:děkuji za pochvalu ,kolik važila to už si nepamatuju jen že to byli ty velké tlačenkové sáčky a byli tři a já fotila jen dvě

Alena

21. 9. 2013 22:35

vypadá krásně, ale to množství masa a jen 2 tlačenky? kolik každá vážila?

Jindra

27. 1. 2012 12:39

opravdu je nádherná budu ji dělat v pondělí tak snad se mi taky takhle povede ale nevím zda mám více solit nebo jestli chut zůstane stejná i po uležení?