Koláče za studena

Nadja:Nadi, to se sejdou všechny baby z ulice a jede to jak běžící pás pamatuji svoji svatbu :D snad dvacet "krabic od kuřat", no asi víc a tři trouby ve sklepě na plný výkon (myslím elektrické )
A ty čtyři tuky, to nevím .... ale slovácké koláčky jsou fakt nedostižné

Nadja: Nadi, do buchet i koláčů se přidával i hovězí lůj. Možná to bude ten čtvrtý tuk

Mirka: Mirko, jsem zvědavá - jaké 4 druhy tuku? Předpokládám máslo, sádlo, možná olej, 4.? - že by slepičí či kuřecí sádlo?
Teta vždy říkala, že slepičí sádlo je výborné do buchet, že jsou pěkně nadýchané.
A vůbec, nechceš se zaregistrovat a přidat sem ty slavnostní koláčky?
Vůbec si nedovedu představit dělat jich 2000 ks, to musí být na hlavu.

senky:

Mirka: Mirko, váš komentář moc potěšil. Všechno, co popisujete znám, u nás taky koláče, převalované máslové nebo "obyčejné" nedělní nesměly chybět na žádném stole a u žádné rodinné i sebemenší sešlosti. Vždycky tvrdím a stojím si za tím, že moravský koláč je moravský koláč a nic ho nepřekoná. No snad ještě pravý valašský frgál No a když jsme u toho, hádejte, odkud je tento recept na koláče ? Z Vracova od mé sestry Takže zdravím do Břeclavi a koláčům i těm se spoustou másla, zdar

Zdravím Senky. Jsem také neregistrovaná, přesto musím pochválit jenom tu myšlenku - strčit těsto do ledničky. To je bomba. Dělám koláče občas, protože bez koláčů u nás na břeclavsku se žádná sláva neobejde a já dělám těsto skoro totožné s Vaším. U nás se pouze nepoužívají bílka (těsto rychleji tvrdne a pokud děláme koláče na nějakou slávu 2000 ks a více, dělají se 2 dny dopředu a pak je to poznat), proto na 1 kg mouky 1/4 l mléka. Mléko plnotučné, všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu a soli se dává 1 polévková lžíce na 1kg mouky. Další bomba je těsto vypracovat rukama. No to mě nikdy nenapadlo a jelikož těsto musí být velmi dobře vypracované, aby bylo nadýchané a mělo "boudičky", tak mám vždycky po mísení těsta v míse vařečkou ruce na upadnutí. To, že někomu se zdá moc másla - proti gustu žádný dišputát, ale musím říct, že mám jednu příbuznou v Brně, která dělá také tak suché koláče, že když mi nabídne, tak mi k tomu dělá vždycky automaticky také velký kafáč čaje nebo kafé. Nevím jestli si je vědoma proč, ale pro mě jsou téměř k nepozření. Tak nepeču ani obyč honzabuchty jak ona koláče. Kdo ví proč Pohlreich v kuchyni používá k vaření tolik máslo, že? A to ještě někdo nepekl naše svatební koláče. Tam jsou 4 druhy tuků a spousta jiných ingrediencí, to už je vysoká gastronomie. Jinak tu u nás přidáváme trochu rumu do těsta a trochu nastrouhané citronové kůry. Dělají se koláče tvarohové, makové, ořechové a povidlové. Těsto radýlkem NErýsujeme - "vyhazuje" se lžičkou - tedy odkrajuje a vyhazuje z nahnuté mísy a pak se prsty trochu roztahuje do šířky. Je to rychlejší, koláč se šupne do dlaně, udělá se z dlaně důlek a druhou rukou prsty se raz dva těsto spojí dokola, zůstane na konci trochu vytlačená špetka, která se dobře v prstech drží, zrovna se namočí do žloutků s mlékem a drobenky a pak se na tu špetku posadí na plech. S válením a radýlkem je to na dlouhé lokty. Ale to jenom tak okrajově od nás z vesnice. Jinak koláčky máte moc pěkné, jedna radost...

www.toprecepty.cz
Pro paní Darinu,
peču už nějaký ten čásek, ale aby chuť másla přebila chuť pečiva, to čtu poprvé. Tuk je nositelem chuťi a zvláště v kynutém koláčovém těstě, je nutný.Naopak máslo dodává pečivu skvělou chuť. Ovšem si myslím, že jste místo másla použila nějaký umělohmotný levný hnus. Také zpracování a pečení se odrazí na chuti. Možná jste měla smaradlavé kvasnice, nebo se vám těsto zapařilo. To se potom nedivte.
Koláče jsem zkusila a jsou výborné.

Super recept, líbil se mě obrázek tak jsem to hned vyzkoušela, nevím
jak chutnají druhý den po upečení, protože se všechny snědlý.

Taky jsem to zkusila,
někdo tady psal, že už jiný péct nebude, já zas už nikdy nebudu péct toto.: no: Pozastavila jsem se nad množstvím tuku, ale zlákal mně postup, (ráno vstanu a upeču), těsto v lednici moc nenakynulo, ale kvasnice se během zpracování snažily seč mohly, bohužel množství tuku zcela přebíjí výslednou chuť. Tuk udrží koláče déle vláčné, ale nemělo by to být na úkor chuti, (to fakt vydrží déle - moc totiž nechutnají a tak se na ně nikdo nehrne).

výborná drobenka z másla,cukru a místo mouky dát kokos-mňam

Evelina: co je na tom popleteného? Výborný recept, už jsem je taky dělala. A název? Za studena samozřejmě proto, že se dává na noc do lednice. Doporučuju vyndávat po částech, pak začne rychle v teple růst a jedny ruce na plnění, pečení, mazání atd. v nějaké fázi přestávají stačit.

casino: Díky za podporu

Evelina:Tak milá zlatá, když je na netu spousta jednoduchých, osvědčených receptů, jděte tam

Proč mám pocit, že komentáře neregistrovaných za poslední cca 3 týdny, jsou jen taková plácnutí a výstřely slepými asi někdo nemá co dělat a místo, aby se zabýval něčím smysluplným, třeba upekl koláče, prostě jen otravuje vzduch ...... a marní čas nás, kdo něco smysluplného děláme

Evelina:
"Škoda ingredienci a času."
Proč škoda?
Recep ověřen a funguje
A co je na tomto rcp nejednoduchého?
Zajisté víte co je to GHÍ.
Ano, přepuštěné máslo.
Dnes se tu ukázal nový rcp na ghí a sama se můžete podívat, jak "jednoduše" se dá rcp napsat...

Je to celé popletené, už i ten název. Na netu je spousta jednoduchých, osvědčených receptu. Škoda ingredienci a času. Zaujal mne akorát ten obrázek