Rajská omáčka s masovými kuličkami

Name: Rajská omáčka s masovými kuličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Masové kuličky:; 750 g mletého vepřového masa; 2 vejce; sůl; mletý pepř; strouhanka (dle potřeby); Omáčka:; 2 cibule; 200 g rajčatového protlaku; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 1 špetka mleté skořice (podle chuti); cukr (podle chuti); asi 5 lžic oleje; sůl; Na zahuštění:; 150 ml vody; 2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)

Rajská omáčka patří mezi nejznámější klasiku české kuchyně. Snad každý ji zná podávanou s plněnými paprikami a rýží. Můžeme ale pro změnu vyzkoušet variaci rajské s kuličkami z mletého masa a servírovat ji s knedlíkem nebo těstovinami.

Vlajda

123 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

3. 7. 2008 12:54

Nutriční hodnoty

Energie	7 662 kJ / 1 831 kcal
Bílkoviny	173,87 g
Tuky	102,76 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,01 g
Sodík	642 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	48,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme 2 vejce, strouhanku, dobře promícháme a když se hmota spojí, rukou z ní tvarujeme kuličky. Pokud se hmota lepí, můžeme přidat trochu strouhanky.
Videonávod: Jak tvarovat masové kuličky
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci na rozehřátém oleji ji necháme opéct do nazlátlé barvy.
Jak správně smažit cibulku
Přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme, přilijeme trochu vody a zamícháme.
Pak vložíme kuličky z mletého masa, podlijeme trochou vody a hlídáme, aby se kuličky nechytly ke dnu.
Přidáme bobkový list a nové koření a necháme povařit asi 15 minut. Pak kuličky vyjmeme, do omáčky přidáme ještě trochu vody a necháme projít varem.
Připravíme záklechtku z vody a hladké mouky a omáčku zahustíme. Konzistenci omáčky doladíme přidáním trochy vody, případně troškou záklechtky, pokud chceme omáčku hustší.
Čím zahustit polévky a omáčky
Dochutíme špetkou mleté skořice, cukrem a dosolíme. Necháme alespoň 20 minut provařit. Pak scedíme přes síto a propasírujeme.
Do hotové omáčky vrátíme masové kuličky a necháme ještě 5 minut provařit. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.
TIP Jak správně vařit těstoviny

Uvařeno (49×)

Přidat do oblíbených (788×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Kuličky pana Starosty v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danielle18

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 92×

Jak správně usmažit cibuli dosklovita, dorůžova či dočervena? Začátečníkům video napoví, jak postupovat

Hodnocení 25×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

Video Hodnocení 38×

Jak snadno a rychle tvarovat masové kuličky. Názorné video poradí i začátečníkům

Komentáře

maris

24. 2. 2011 13:37

- Petro, nebudeme tady dělat jazykový koutek, možná se to v různých krajích nazývá různě, ale jíška / nebo jinak zásmažka / je na tuku osmažená mouka a mouka promíchaná ve vodě / smetaně / je záklechtka. Tak to najdeš i ve všech kuchařských knihách.

Petra

24. 2. 2011 13:29

Chtěla bych tady jen vložit jeden komentář paní která se nezaregistrovala a dala tady svůj komentář o tom že je dobrý znát význam slova jíška s Š jak zdůraznila a že to je kašovitá směs z mouky a oleje nebo másla....milá paní jíška je voda a mouka zásmažka je mouka a olej nebo máslo toto je dobré znát a ne si plést pojmy s dojmy a ještě urážet

))

A JINAK SUPER RECEPT JEN A JEN CHVÁLÍM

káča

6. 2. 2011 12:58

rajská se zahustí zásmažkou!!!!!ne jíškou!!!!

Kate

27. 1. 2011 11:21

výborny recept..já nejdříve kuličky osmahnu

Andynnka

26. 1. 2011 13:44

Dneska jsme hledala jednochuchý recept a našla tenhle,uvařila jsme a je to mňamka,a hlavně,JEDNODUCHÝ JAK FACKA.Davám bodík.

Zdenka

23. 1. 2011 15:36

Nic proti,ale jíška se píše se "Š" a správně má být hladká mouka a máslo-či olej..je to kašovitá směs z hladké mouky a rostlinného tuku nebo másla,to je dobrý znát.