Rajská omáčka s masovými kuličkami

Name: Rajská omáčka s masovými kuličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Masové kuličky:; 750 g mletého vepřového masa; 2 vejce; sůl; mletý pepř; strouhanka (dle potřeby); Omáčka:; 2 cibule; 200 g rajčatového protlaku; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 1 špetka mleté skořice (podle chuti); cukr (podle chuti); asi 5 lžic oleje; sůl; Na zahuštění:; 150 ml vody; 2 lžíce hladké mouky (podle potřeby)

Rajská omáčka patří mezi nejznámější klasiku české kuchyně. Snad každý ji zná podávanou s plněnými paprikami a rýží. Můžeme ale pro změnu vyzkoušet variaci rajské s kuličkami z mletého masa a servírovat ji s knedlíkem nebo těstovinami.

Vlajda

123 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

3. 7. 2008 12:54

Nutriční hodnoty

Energie	7 662 kJ / 1 831 kcal
Bílkoviny	173,87 g
Tuky	102,76 g
Vláknina	13,00 g
Cholesterol	1,01 g
Sodík	642 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	48,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme 2 vejce, strouhanku, dobře promícháme a když se hmota spojí, rukou z ní tvarujeme kuličky. Pokud se hmota lepí, můžeme přidat trochu strouhanky.
Videonávod: Jak tvarovat masové kuličky
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci na rozehřátém oleji ji necháme opéct do nazlátlé barvy.
Jak správně smažit cibulku
Přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme, přilijeme trochu vody a zamícháme.
Pak vložíme kuličky z mletého masa, podlijeme trochou vody a hlídáme, aby se kuličky nechytly ke dnu.
Přidáme bobkový list a nové koření a necháme povařit asi 15 minut. Pak kuličky vyjmeme, do omáčky přidáme ještě trochu vody a necháme projít varem.
Připravíme záklechtku z vody a hladké mouky a omáčku zahustíme. Konzistenci omáčky doladíme přidáním trochy vody, případně troškou záklechtky, pokud chceme omáčku hustší.
Čím zahustit polévky a omáčky
Dochutíme špetkou mleté skořice, cukrem a dosolíme. Necháme alespoň 20 minut provařit. Pak scedíme přes síto a propasírujeme.
Do hotové omáčky vrátíme masové kuličky a necháme ještě 5 minut provařit. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.
TIP Jak správně vařit těstoviny

Uvařeno (49×)

Přidat do oblíbených (785×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Kuličky pana Starosty v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danielle18

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 25×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

5 foto Hodnocení 77×

Jak udělat masové koule do rajské omáčky? Upečte je nebo uvařte přímo v omáčce

Hodnocení 26×

Čím zahustit polévky a omáčky? Jíška je klasika, ale co třeba vyzkoušet červenou čočku, pohanku nebo hrašku

Komentáře

Merylas (moderátorka)

18. 7. 2008 00:58

Já kuličky z mletého masa zvlášť uvařím v menším množství vývaru, ten pak použiju do omáčky a kuličky dám nakonec už jen prohřát.

lenka-m

17. 7. 2008 19:51

Dělám to také, ale kuličky dělám stejně jako bych dělala náplň do paprik s rajskou omáčkou. Do mletého masa se přidává vašená rýže. Zkus to. Na rajskou používám pouze protlak,ale ve větším množství, nikdy ne kečup. Omáčka je mnohem chutnější. A nesladím.