Větrníky karamelové

Postup přípravy

1. Den předem připravíme karamelovou šlehačku - viz poznámka.
2. Na odpalované těsto přivedeme k varu mléko se špetkou soli a tukem, pak do něj vsypeme mouku a propracujeme vařečkou.

   Videonávod: Jak na odpalované těsto

3. Pak na velmi mírném ohni ještě necháme těsto chviličku propařit.
4. Sundáme z plotny, zlehka poprášíme práškem do pečiva a přidáváme za stálého míchání jedno vejce po druhém.
5. Necháme trochu vychladnout a ještě teplé těsto nandáme do zdobícího sáčku s větší zdobičkou
6. Na pomaštěný plech (nemusí být pečicí papír) krouživým pohybem stříkáme malé větrníčky, asi 4-5 cm velké.
7. Pak na plech mezi větrníčky nakapeme trochu studené vody, dolů do trouby postavíme kastrůlek s horkou vodou a pak vložíme do trouby plech.
8. Pečeme v dobře vyhřáté troubě na 220 °C asi 10 minut - nesmíme otevírat troubu. Pak teplotu snížíme na 160-180 °C a dopečeme dalších 10 minut, až větrníčky zrůžoví.
9. Necháme vychladnout, není potřeba je rozřezávat, neklesnou.
10. Mezitím uvaříme klasicky pudink a necháme ho vychladnout. Buď ho občas promícháme nebo přikryjeme potravinovou folií, aby neztuhl a nevytvořily se kousky.
11. Když vychladne, lehce do něj vařečkou vmícháme vanilkový cukr a ušlehanou šlehačku.

    Jak dokonale vyšlehat šlehačku

12. Z karamelové šlehačky dáme stranou 3 lžíce na polevu, zbytek ušleháme.
13. Větrníky v polovině částečně nařízneme a naplníme.
14. Na dno - nejlépe lžičkou nandáme pudinkový krém a na něj zdobičkou nastříkáme ušlehanou karamelovou šlehačku.
15. Přiklopíme a mašlovačkou potřeme povrch karamelovou polevou.

    Jak připravit karamelovou polevu. Podle videa zvládnou postup i začátečníci

16. Polevu připravíme tak, že 3 lžíce karamelové šlehačky umícháme s moučkovým cukrem, až se hmota bude táhnout jako med.
17. Pokud bude řídká, přidejte opatrně cukr, pokud bude hustá, přidejte lžičku horké vody. Polevu nechte trochu zaschnout a můžete podávat.

    TIP Desatero odpovědí na nejčastější dotazy o odpalovaném těstu