Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Sacher (Sachr dort)

Sacher dort je oblíbená rakouská klasika s bohatou chutí a meruňkovou marmeládou. Vláčný korpus upečeme ve dvou fázích, po vychladnutí potřeme marmeládou a nakonec celý dort přelijeme hladkou čokoládovou polevou.

Hodnocení receptu je 4,9 (84×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Středně náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby chladnutí a tuhnutí

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby chladnutí a tuhnutí)

Sacher (Sachr dort), Sacher dort
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 75

Suroviny pro 1 kus

dortová forma o průměru 26 cm

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie21 146 kJ /
5 054 kcal
Bílkoviny108,32 g
Tuky316,96 g
Vláknina25,50 g
Cholesterol 3,07 g
Sodík 1,07 g
Sůl2,23 g
Sacharidy429,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Čokoládu na korpus rozlámeme na menší kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Poté ji necháme zchladnout, aby byla vlažná. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Krok 3: Změklé máslo vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Postupně po jednom zašleháme žloutky. Nakonec zašleháme vlažnou rozpuštěnou čokoládu. Krok 4: Hladkou mouku prosejeme do čokoládové směsi. Poté po částech stěrkou zlehka vmícháme sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané. Krok 5: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krok 6: Těsto nalijeme do připravené formy a povrch uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut. Poté teplotu snížíme na 150 °C a korpus dopékáme ještě přibližně 30–35 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí zapíchnutou do středu korpusu. Pokud po vytažení zůstane suchá, korpus je upečený. Krok 7: Upečený korpus necháme ve formě několik minut zchladnout. Poté ho opatrně uvolníme a vyklopíme vrchní stranou dolů na mřížku, aby se povrch srovnal. Necháme ho zcela vychladnout. Krok 8: Meruňkovou marmeládu prolisujeme přes jemné sítko, aby byla hladká. Potřeme jí vršek i boky vychladlého korpusu. Krok 9: Čokoládu na polevu rozlámeme a rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu ke šlehání zahřejeme. Do rozpuštěné čokolády ji přidáváme postupně po lžících a mícháme, až vznikne hladká poleva. Krok 10: Čokoládovou polevou přelijeme vršek dortu a rozetřeme ji také po bocích. Dort necháme v chladu, dokud poleva neztuhne. Krok 11: Hotový Sacher dort nakrájíme ostrým nožem na porce a podáváme.

TIP: Nepečené kuličky, které chutnají jako Sacher dort

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 4. 2011

Poznámka autorky zizala

Zjistila jsem, že tu jsou různé napodobeniny Sacheru (originální recept je přísně chráněný), i recepty, které mají se Sacherem společný jen název, ale tento tu není. Do Sacheru nepatří ani kakao (jen kvalitní čokoláda), ani prášek do pečiva, ani jiná než meruňková marmeláda.

Nemáme rádi ušlehanou šlehačku, podávala jsem bez ní.

Zdroj: M. Kaltenbachová: Moučníky

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (495× přidáno)

Označit jako uvařené (39× uvařeno)

Přidat komentář (75 komentářů)

Ohodnotit recept (84 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Sacher (Sachr dort)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ov1K

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Sacher (Sachr dort)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ov1K

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (75)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Mmhhmm 18. 8. 2026 14:59
Zdravím, nevím co jsem udělal špatně, ale těsto bylo tuhé. Jel jsem přesně podle receptu, ale bohužel výsledek spíše jako tužší brownies.😔

pavlina.simr pavlina.simr moderátorka 19. 8. 2026 06:17
Mmhhmm: Dobrý den, mrzí nás, že se Vám recept neosvědčil. Příčin může být mnoho. Občas udělá paseku čokoláda, může být přemíchané těsto, přešlehaný sníh. To už bohužel nezjistíme a někdy se zkrátka nezadaří. Jako alternativu mohu vřele doporučit tento recept:

zizala zizala 19. 8. 2026 06:25
Mmhhmm: Sacher není nadýchaný jako piškot. Těsto je hutnější, kompaktní. Pokud znáte pravý Sacher, tento je originálu velmi podobný. Je kypřený jen sněhem z bílků a s ním se musí opatrně, leč rychle pracovat. Příště se snad podaří lépe.

zizala zizala přidala novou fotografii! 31. 8. 2022 14:37

Sacher (Sachr dort)

zizala zizala 31. 8. 2022 14:36
casino: :-D Děkuji, recept upravím a přiřadím do bezlepkových :-8

casino casino 27. 8. 2022 09:10
"Sacher (Sachr dort)"
hospodyne:
No, třeba paní casinová promine..., leč jeden snad po pěti dekádách může mít i jinou lásku, že :-)
***
K tomuto rcp není co dodat :yes::yes:
Lepek je pro někoho prevít, proto jsem hl. mouku nahradil moukou mandlovou...
Nikdo nic nepoznal :yes:
Snad by ale rcp mezi celiaky našel uplatnění... :-O
Možná by bylo fajn sem vložit tento upravený rcp do kategorie BEZLEPKOVÉ...
...ale protože jsem od přírody kůže líná, v mém podání by se jednalo s drobnou změnou o překopírovaný recept od kolegyně, což by vůči zizala: zajisté nebylo OK
***
:-K
Možná ale, pro pravděpodobně TAKÉ permanentně se nudící kolegyni jejíž jméno se nevyslovuje, která denně zahlcuje komentáře ne nezbytným palcováním by bylo smysluplnějším vyžitím se, vložit sem nový rcp, třeba pod názvem Bezlepkový "Sacher" dort :-K
(jak vidno, TAKÉ se nudím, že ;-)

casino casino 1. 7. 2018 18:48
Jj, Sachertorte byla před léty má velká láska:-K
Chtěl bych mít ty peníze, co mě stály cesty za ní do Vídně a i ty, které jsem za ni platil známým, když mi ji vozili ;-(
V době kdy jsem jí věnoval veškerý volný čas, tak ji paní casinová nemohla ani vidět a brala na ni první nůž co jí přišel pod ruku;-)
Nakonec jsem ji docela zmákl: Korpus měla na můj vkus sice poněkud tužší, ale to k ní patří. Zvlášť pro ni jsem vařil "marmeládu" kterou jsem ji mazal zvenku, ale občas jsem ji i prořízl.:yes:
Jediné co jsem nezvládl, byl ten čokoládový obleček... Jistě, byl úhledný asi 5 mm silný, ale s originálem si byli podobní jako nebe a dudy ;-( Lidi, co já všechno možné i nemožné prubnul... Dokonce jsem někde vydoloval roční bilanci firmy a z těch uvedených desítek tun surovin jsem se pokusil dopočítat receptury na polevu! Marnost nad marnost:-//
***
Po létech jsem hodil oko na Wiki:
"Podle všeobecně dostupných informací tvoří polevou tři speciální druhy čokolády, které vyrábějí výhradně různí výrobci pro tento jediný účel. Hotel obdrží tyto výrobky z Lübecku v Německu a z Belgie."
No, to tam dříve nepsali:-O ale hned se cítím líp...:-D

hospodyne 1. 7. 2018 20:15
casino: zbožňuji Vaše úvahy....paní casinová promine:-)

MarcelaPa 1. 7. 2018 10:08
Jaruško:-), vynikající dort, pekla jsem minulý týden a ani ho nestačila vyfotit, zmizel rychlostí blesku.<3

zizala zizala 9. 7. 2018 08:40
MarcelaPa: Děkuji, mám radost :-K

RubyRom RubyRom 17. 1. 2018 18:59
To je nádhera a také foto je úžasné :yes::yes::yes::yes:

Lenora32 Lenora32 9. 8. 2017 19:49
Prosim jaka je velikost formy. Dekuji

hosta hosta 9. 8. 2017 19:59
Lenora32: uvedeno v textu receptu

Lia55 2. 6. 2016 10:45
Recept je opravdu skvely!!! :yes: Sama pouzivam leta a kazdy chce vzdycky jen tento dort. Cukr rozdelim a pulku sleham s maslem, zbylou pote s bilky lepe drzi. Nakonec lehce jen rukou vmicham do testa a stridam s 2x prosatou moukou, tez lehce vmicham rucne. Jen vse obracim:-) a vzdy se povede perfektne. Plnim bud marmeladou, nebo vyslehanou smetanou s mascarpone, nebo vynikajici je anglicky citronovy krem.

zizala zizala 2. 6. 2016 12:20
Lia55: Děkuji za komentář, jsem ráda, že se recept osvědčil :-K Korpus je dost tučný a obsahuje hodně vajec, zvyšovat kalorickou hodnotu krémem, i když oba (lemon curd i ten z mascarpone) máme rádi, asi raději nebudu ;-)

NikyAmy 16. 4. 2016 07:35
Tak jsem sachr dělala poprvé. Byla jsem líná tak to taky tak dopadlo.

zizala zizala 16. 4. 2016 14:56
NikyAmy: :-) K vaření a pečení se musí přistupovat s chutí, jinak výsledek za moc nestojí ;-)

zizala zizala 18. 11. 2015 21:11
borufka: Děkuji moc, mám velkou radost :-):-K:-K

borufka 18. 11. 2015 21:06
Super recept, dělala jsem sachr poprvé, těsto konzistence parádní, i po upečení, krásně saje marmeládu, poleva též super. Vzhledem k tomu, jak se po něm zaprášilo, tak fakt chválím!

zizala zizala 18. 11. 2014 18:10
Kamila: :-):-K Děkuji, jsem ráda, že jste byli spokojeni ;-)

Kamila 18. 11. 2014 18:02
Dort byl vynikající. Recept doporučuji. Dodrželi jsme postup a výsledek byl skvělý. S manželem jsme ještě korpus rozpůlili a udělali vrstvu marmelády uprostřed. Všem moc chutnal. :yes: Doporučuji vyzkoušet.

zizala zizala 22. 9. 2014 13:28
Evaa: Musela se stát nějaká chyba při pečení nebo míchání těsta. Jinak tedy sacher není nadýchaný piškot, je tam hodně tuku, těsto i výsledný produkt jsou těžšího charakteru.
Nicméně díky za názor :-)

Evaa 21. 9. 2014 08:25
Také jsem vyzkoušela, ale bohužel moc spokojená nejsem :-(...
Nejdříve jsem z korpusu měla radost, že nevypadal jako suchý, ale "mazlavější", nicméně potom se ukázalo, že se jeví spíše jako tak trochu sraženější....
Marmeládu těsto téměř nenasálo.
Ale k fíglu se smetanou do polevy nemám výtky - opravdu se dobře krájí ;-)
Jen už tento recept dělat nebudu.

zizala zizala 12. 3. 2014 07:17
Miquel: Moc děkuju:-K, tak krásná fotka si zaslouží být jako hlavní:yes:

Miquel Miquel 12. 3. 2014 03:36
Tento recept se asi nejvíce podobá tomu, jako jsem dělal já. Přidávám foto, jestli to vadí, tak ji odstraním ;-)

Miquel Miquel přidal novou fotografii! 12. 3. 2014 02:34

Sacher (Sachr dort), Sacher dort

volvous 9. 3. 2014 23:07
Zdravím, jako kuchař - naprostý laik a začátečník :-8 , chtěla bych se zeptat, jaký průměr formy mám použít??
Děkuji za odpovědi :-K

planeta 31. 3. 2013 07:17
vyzkouším, dávám do oblíbených:yes::yes:

zizala zizala 30. 3. 2013 17:44
100%-ní babička: Mám velkou radost:-K, nám taky moc chutná právě tenhle, děkuji :-)

100%-ní babička 30. 3. 2013 16:13
Tak jsme to tentokrát udělali podle vás a fakt dost dobrý!!!! Už budu používat jenom tento... :-O

zizala zizala 24. 2. 2013 12:38
buchtic: Tak to mám velkou radost:-) Díky


pes.filipes: Nevím, jak se to stalo, ale Tvůj komentář jsem opět přehlídla:-8:-8 To není schválně, i když to tak může vypadat:-K Jsem ráda, že sis dobře poradila a že se moučník povedl. Já děkuji za vyzkoušení receptu :-K:-K

buchtic buchtic 24. 2. 2013 12:00
:yes: recept je velka parada ! cokoladu jsem dal 86% a bylo to zenialni :)

pes.filipes 31. 1. 2013 19:08
zizala: žížalko, nemáš proč se omlouvat:-K jen jsem to zkusila. Dělala jsem recept z dvojnásobné dávky, bylo to pro děcko k narozeninám do školky, a dort se luxusně povedl:yes::-) část těsta (odhadem) jsem dala do hlubokého plechu, propekl se super a po vychladnutí zůstala placka tak akorát, a zbytek těsta jsem dala do formy "srdce", taky se propekl. Čokoládu na plechové buchtě jsem posypala lentilkama, čokoládu na srdci jsem pocákala cik cak bílou polevou, a bylo to eňo ňuňo, děkuji:-)

zizala zizala 31. 1. 2013 07:08
pes.filipes: Jé, moc se omlouvám, včera jsem si Tvého dotazu nevšimla:-8 Na normální plech bys musela mít dvojnásobné množství, jinak to bude nízká placka a to už bude docela drahá záležitost. Navíc mám obavy, jak se v takové velké ploše bude korpus propékat, přece jen je to bez prášku do pečiva. Já bych to asi neriskovala. Pokud chceš dobrý korpus na plech, zkus např. Krtkův dort na plechu, někde tu je recept ;-)

pes.filipes 30. 1. 2013 17:29
ahoj, mám rychlý dotaz - šel by tento dort udělat i do normálního hlubšího plechu na buchtu?? Místo do formy. Děkuji:-)

ambrozinka 29. 9. 2012 14:49
Moc dobrý recept. O 100 % lepší, než ty ostatní "buchty" tady, které mají v názvu Sacher. Chválím, ukládám a nepeču naposledy! :yes::yes:

veronika 18. 9. 2012 08:03
diky za recept,zkusila jsem a je vyborny!!! chvalíím :yes:

zizala zizala 22. 3. 2012 07:24
Luci.p: :-( To je mi líto. Zkus tedy jiný recept :-K

Luci.p 21. 3. 2012 13:58
Dort jsem upekla o víkendu přítelovi jako překvapení (miluje pravý sachr dort) a s tímto jsem úspěch vůbec neměla.Bohužel se nedal vůbec srovnat s tím originálním z Vídně.:-(

Charlize 7. 3. 2012 11:57
:yes::-K

zizala zizala 5. 2. 2012 10:37
Janča: Tak to mám velkou radost, děkuju :-K:-K

Janča 5. 2. 2012 10:16
Právě jsem upekla dort svému příteli k narozeninám a moc nám oboum chutnal, určitě upeču zase:):-*

zizala zizala 11. 9. 2011 17:05
bebeoli: Děkuju za pochvalu, mám velkou radost :-K:-K
Stejně tak děkuju těm, kdo pekli o prázdninách (Zappa a Lucie) :-K:-K

bebeoli 11. 9. 2011 13:37
Moc nám chutnal a budu ho opětovně péct manželovi k narozeninám. :yes::-D:yes:

Zappa 23. 8. 2011 06:50
Pekla jsem včera pro kolegy do práce a moc jim chutnal, ani na mě nezbylo, abych sama ochtunala :-) Děkuju za báječný recept!

Lucie 15. 7. 2011 11:22
Tak jsem taky neodolala a vyzkoušela jsem tento receptík. Prostě suprovka, řekla bych, že stejný jaký jsem ochutnala u Sachera ve Vídni. Čokoládu jsem použila 125g 77% a zbytek pouze 52%, ale i tak supr. Doporučuji;-):yes:

zizala zizala 22. 5. 2011 16:56
vseumel: Děkuji za vyzkoušení receptu, jsem ráda, že se osvědčil:-K Konečná úprava je na každém ;-)

vseumel 21. 5. 2011 08:08
Pekla jsem z 5 žloutků a 5 bílků jak popisuje Kamila. Marmelády jsem tam dala 3/4 sklenice a lisovala jsem marmeládu za tepla.Použila jsem čokoládu 55% kaka, ale budu muset vyzkoušet kvalitnější pro určitě lepší chuť a barvu. Dávám bodík, dle mého názoru chutný a podařený recept. Jen možná by bylo vhodné korpus rozpůlit a uprostřed namazat marmeládou, ta domu dodává lehkost a na originále to mají taky.

alena.kyp alena.kyp 27. 4. 2011 10:14
Přidávám bodík:yes: a ukládám:-K

zizala zizala 19. 4. 2011 04:08
Kamila: Tak to mám velkou radost, děkuju za pochvalu :-):-K

Kamila 18. 4. 2011 23:32
Tak jsem dnes pekla, z poloviční dávky (avšak počet bílků stejný jako žloutků), vznikl z toho krásně přiměřeně tenký dortík, lahodný a intenzivně čokoládový. Marmeládu jsem dala rybízovou, poleva je pecka, při krájení je taková poddajná.. No lahoda, určitě zařazuju do stálého repertoáru :yes:

Patricie 17. 4. 2011 20:56
:-KJe prostě nádherný:yes::yes:+

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
sachr dort, sachr dort recept originál, sachr dort recept, sachr, nejlepší recept na sachr dort, sachr dort originál, dort sachr, recept na sachr dort, sacher dort, dort sachr recept, čokoládový dort sachr, čokoládový sachr, domácí sachr dort, recept na pravý sachr dort, sachr recept, sachr dort recepty, recepty na pravý sachr dort, čokoládový dort sacher, sachr na plech, sachr dort ve vídni

Suroviny:
čokoláda, máslo, cukr krupice, vejce, mouka hladká, marmeláda meruňková, tuk, mouka hrubá, čokoláda na vaření, smetana ke šlehání

Přidat fotografie receptu

]