){kind=small}
Sacher (Sachr dort)
Sacher dort je oblíbená rakouská klasika s bohatou chutí a meruňkovou marmeládou. Vláčný korpus upečeme ve dvou fázích, po vychladnutí potřeme marmeládou a nakonec celý dort přelijeme hladkou čokoládovou polevou.
Suroviny pro 1 kus
dortová forma o průměru 26 cm
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 21 146 kJ / 5 054 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 108,32 g |
| Tuky | 316,96 g |
| Vláknina | 25,50 g |
| Cholesterol | 3,07 g |
| Sodík | 1,07 g |
| Sůl | 2,23 g |
| Sacharidy | 429,27 g |
Postup přípravy
Krok 1: Čokoládu na korpus rozlámeme na menší kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Poté ji necháme zchladnout, aby byla vlažná.
Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh.
Krok 3: Změklé máslo vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Postupně po jednom zašleháme žloutky. Nakonec zašleháme vlažnou rozpuštěnou čokoládu.
Krok 4: Hladkou mouku prosejeme do čokoládové směsi. Poté po částech stěrkou zlehka vmícháme sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
Krok 5: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Krok 6: Těsto nalijeme do připravené formy a povrch uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut. Poté teplotu snížíme na 150 °C a korpus dopékáme ještě přibližně 30–35 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí zapíchnutou do středu korpusu. Pokud po vytažení zůstane suchá, korpus je upečený.
Krok 7: Upečený korpus necháme ve formě několik minut zchladnout. Poté ho opatrně uvolníme a vyklopíme vrchní stranou dolů na mřížku, aby se povrch srovnal. Necháme ho zcela vychladnout.
Krok 8: Meruňkovou marmeládu prolisujeme přes jemné sítko, aby byla hladká. Potřeme jí vršek i boky vychladlého korpusu.
Krok 9: Čokoládu na polevu rozlámeme a rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu ke šlehání zahřejeme. Do rozpuštěné čokolády ji přidáváme postupně po lžících a mícháme, až vznikne hladká poleva.
Krok 10: Čokoládovou polevou přelijeme vršek dortu a rozetřeme ji také po bocích. Dort necháme v chladu, dokud poleva neztuhne.
Krok 11: Hotový Sacher dort nakrájíme ostrým nožem na porce a podáváme.
Zveřejněno 17. 4. 2011
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sacher (Sachr dort)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ov1K
Moje poznámka
Sacher (Sachr dort)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ov1K
Nejnovější recepty
Italská citronová bábovka
Přidáno před 14 hodinami
Sváteční pečeně na jablcích
Přidáno před 14 hodinami
Pečená kachna s celozrnným knedlíkem
Přidáno před 15 hodinami
Pomazánka z uzeného pstruha
Přidáno před 15 hodinami
Slepičí polévka s játrovými knedlíčky
Přidáno před 16 hodinami
Podzimní dýňový koláč s vlašskými ořechy
Přidáno před 17 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Indické placky naan z pánve (bez droždí)
Martin06 před 6 hodinami
Indická čočka (dalhab)
Martin06 před 6 hodinami
Ořechové rohlíčky s marcipánem
Fany59 před 6 hodinami
Nadýchaný piškotový korpus
andrea.vosicka před 6 hodinami
Dýňovo-citrusový kompot
markuschka79 před 7 hodinami
Orgasmus řez
KetyHu před 7 hodinami
Piškot s ovocem
EvaWinklerova před 9 hodinami
Bratislavské vepřové plecko
Boss476 před 9 hodinami
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
Katka-UL před 10 hodinami
Tématické fráze:
sachr dort,
sachr dort recept originál,
sachr dort recept,
sachr,
nejlepší recept na sachr dort,
sachr dort originál,
dort sachr,
recept na sachr dort,
sacher dort,
dort sachr recept,
čokoládový dort sachr,
čokoládový sachr,
domácí sachr dort,
recept na pravý sachr dort,
sachr recept,
sachr dort recepty,
recepty na pravý sachr dort,
čokoládový dort sacher,
sachr na plech,
sachr dort ve vídni
Suroviny:
čokoláda,
máslo,
cukr krupice,
vejce,
mouka hladká,
marmeláda meruňková,
tuk,
mouka hrubá,
čokoláda na vaření,
smetana ke šlehání
Komentáře (75)
"Sachr" dort
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0hospodyne:
No, třeba paní casinová promine..., leč jeden snad po pěti dekádách může mít i jinou lásku, že
***
K tomuto rcp není co dodat
Lepek je pro někoho prevít, proto jsem hl. mouku nahradil moukou mandlovou...
Nikdo nic nepoznal
Snad by ale rcp mezi celiaky našel uplatnění...
Možná by bylo fajn sem vložit tento upravený rcp do kategorie BEZLEPKOVÉ...
...ale protože jsem od přírody kůže líná, v mém podání by se jednalo s drobnou změnou o překopírovaný recept od kolegyně, což by vůči zizala: zajisté nebylo OK
***
Možná ale, pro pravděpodobně TAKÉ permanentně se nudící kolegyni jejíž jméno se nevyslovuje, která denně zahlcuje komentáře ne nezbytným palcováním by bylo smysluplnějším vyžitím se, vložit sem nový rcp, třeba pod názvem Bezlepkový "Sacher" dort
(jak vidno, TAKÉ se nudím, že
Chtěl bych mít ty peníze, co mě stály cesty za ní do Vídně a i ty, které jsem za ni platil známým, když mi ji vozili
V době kdy jsem jí věnoval veškerý volný čas, tak ji paní casinová nemohla ani vidět a brala na ni první nůž co jí přišel pod ruku
Nakonec jsem ji docela zmákl: Korpus měla na můj vkus sice poněkud tužší, ale to k ní patří. Zvlášť pro ni jsem vařil "marmeládu" kterou jsem ji mazal zvenku, ale občas jsem ji i prořízl.
Jediné co jsem nezvládl, byl ten čokoládový obleček... Jistě, byl úhledný asi 5 mm silný, ale s originálem si byli podobní jako nebe a dudy
***
Po létech jsem hodil oko na Wiki:
"Podle všeobecně dostupných informací tvoří polevou tři speciální druhy čokolády, které vyrábějí výhradně různí výrobci pro tento jediný účel. Hotel obdrží tyto výrobky z Lübecku v Německu a z Belgie."
No, to tam dříve nepsali
Nicméně díky za názor
Nejdříve jsem z korpusu měla radost, že nevypadal jako suchý, ale "mazlavější", nicméně potom se ukázalo, že se jeví spíše jako tak trochu sraženější....
Marmeládu těsto téměř nenasálo.
Ale k fíglu se smetanou do polevy nemám výtky - opravdu se dobře krájí
Jen už tento recept dělat nebudu.
Děkuji za odpovědi
pes.filipes: Nevím, jak se to stalo, ale Tvůj komentář jsem opět přehlídla
Stejně tak děkuju těm, kdo pekli o prázdninách (Zappa a Lucie)