Sacher (Sachr dort)

Name: Sacher (Sachr dort)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kus
Ingredients: Korpus:; 180 g alespoň 65% čokolády; 140 g másla; 160 g cukru krupice; 10 vajec; 120 g hladké (nebo mandlové) mouky; Dále:; 4 lžíce meruňkové marmelády; Poleva:; 200 g čokolády na vaření; 4-6 lžic smetany ke šlehání; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy

Slavný sachr dort co nejvíc podobný originálu je voňavý po čokoládě a vláčný. Poctivé suroviny a postup se vyplatí, vznikne slavnostní zákusek jedinečné chuti. Recept vyžaduje přece jen určitou praxi s pečením.

zizala

69 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

17. 4. 2011 07:55

Nutriční hodnoty

Energie	21 146 kJ / 5 054 kcal
Bílkoviny	108,32 g
Tuky	316,96 g
Vláknina	25,50 g
Cholesterol	3,07 g
Sodík	1,07 g
Sůl	2,23 g
Sacharidy	429,27 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Formu o průměru 26 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Čokoládu do korpusu rozlámeme a rozpustíme ve vodní lázni.
Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Žloutky oddělíme od bílků. Změklé máslo utřeme do pěny s cukrem, postupně zašleháme žloutky jeden po druhém a rozpuštěnou vlažnou čokoládu.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do těsta prosejeme přes síto mouku a opatrně, po částech, vmícháme sníh z bílků.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Formu naplníme těstem a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut na 180 °C, pak teplotu snížíme na 150 °C a dopečeme. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí zůstat suchá.
Korpus opatrně vyklopíme z formy vrchem dolů, aby se srovnal, a necháme zchladnout. Pak ho potřeme prolisovanou marmeládou (vršek a boky).
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření, po lžících vmícháme horkou smetanu, vymícháme polevu do hladka a polijeme korpus. Necháme ztuhnout. Tato poleva se dobře krájí.
TIP Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Poznámka autorky receptu

Zjistila jsem, že tu jsou různé napodobeniny Sacheru (originální recept je přísně chráněný), i recepty, které mají se Sacherem společný jen název, ale tento tu není. Do Sacheru nepatří ani kakao (jen kvalitní čokoláda), ani prášek do pečiva, ani jiná, než meruňková marmeláda ;-)

Nemáme rádi ušlehanou šlehačku, podávala jsem bez ní.

Zdroj: M. Kaltenbachová - Moučníky

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (439×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Sachr" dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Dort "Chocolate Mud Cake "

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 100 min

Dort Sacher

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

dextra

Načíst další

Přečtěte si

Jídelní rozmary slavných: W. A. Mozart začínal den horkou čokoládou a miloval smažené játrové knedlíčky podle tohoto receptu

Hodnocení 40×

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma dort: Co potřebujete vědět, abyste při pečení dortu uspěli

Den dortů

Komentáře

ambrozinka

29. 9. 2012 16:49

Moc dobrý recept. O 100 % lepší, než ty ostatní "buchty" tady, které mají v názvu Sacher. Chválím, ukládám a nepeču naposledy!

veronika

18. 9. 2012 10:03

diky za recept,zkusila jsem a je vyborny!!! chvalíím

zizala

22. 3. 2012 08:24

Luci.p:

To je mi líto. Zkus tedy jiný recept

Luci.p

21. 3. 2012 14:58

Dort jsem upekla o víkendu přítelovi jako překvapení (miluje pravý sachr dort) a s tímto jsem úspěch vůbec neměla.Bohužel se nedal vůbec srovnat s tím originálním z Vídně.

Charlize

7. 3. 2012 12:57

zizala

5. 2. 2012 11:37

Janča: Tak to mám velkou radost, děkuju

Janča

5. 2. 2012 11:16

Právě jsem upekla dort svému příteli k narozeninám a moc nám oboum chutnal, určitě upeču zase:)

zizala

11. 9. 2011 19:05

bebeoli: Děkuju za pochvalu, mám velkou radost

Stejně tak děkuju těm, kdo pekli o prázdninách (Zappa a Lucie)

bebeoli

11. 9. 2011 15:37

Moc nám chutnal a budu ho opětovně péct manželovi k narozeninám.

Zappa

23. 8. 2011 08:50

Pekla jsem včera pro kolegy do práce a moc jim chutnal, ani na mě nezbylo, abych sama ochtunala

Děkuju za báječný recept!

Lucie

15. 7. 2011 13:22

Tak jsem taky neodolala a vyzkoušela jsem tento receptík. Prostě suprovka, řekla bych, že stejný jaký jsem ochutnala u Sachera ve Vídni. Čokoládu jsem použila 125g 77% a zbytek pouze 52%, ale i tak supr. Doporučuji

zizala

22. 5. 2011 18:56

vseumel: Děkuji za vyzkoušení receptu, jsem ráda, že se osvědčil

Konečná úprava je na každém

vseumel

21. 5. 2011 10:08

Pekla jsem z 5 žloutků a 5 bílků jak popisuje Kamila. Marmelády jsem tam dala 3/4 sklenice a lisovala jsem marmeládu za tepla.Použila jsem čokoládu 55% kaka, ale budu muset vyzkoušet kvalitnější pro určitě lepší chuť a barvu. Dávám bodík, dle mého názoru chutný a podařený recept. Jen možná by bylo vhodné korpus rozpůlit a uprostřed namazat marmeládou, ta domu dodává lehkost a na originále to mají taky.