Quiche z celozrnné mouky s pórkem

Postup přípravy

1. Začneme přípravou tzv. křehkého těsta. 250 g mouky si vysypeme na přípravnou plochu. Uprostřed si uděláme ďolík, přidáme studené máslo nakrájené na menší kousky, vejce a špetku soli. Vše nožem prosekáme až nám zůstanou žmolky másla obalené moukou. Potom začneme těsto hnětat ručně, ale né moc dlouho aby nám moc nezteplalo.
2. Hroudu těsta obalíme fólií a dáme do lednice minimálně na 30 minut odpočinout.
3. Po "spaní" těsto vyválíme do připravené formy, tak abychom měli okraje cca 2 cm vysoké. Dno těsta propícháme vidličkou.
4. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka 0,5 cm široké. Ty pak osmahneme na oříšku másla dozlatova na pánvičce stačí 7 minut.
5. Dvě vejce, žloutek, smetanu, sůl a pepř dáme do misky a prošleháme vidličkou.
6. Na propíchané těsto dáme pórek, sýr eidam (trochu si ho schováme na horní část) a vše zalijeme smetanou.
7. Dáme do trouby na 180°C asi 45 minut. Deset minut před koncem můžeme posypat povrch zbytkem sýru.