Jelítka Rozpis na 10 kg

2 kg 2 kg masa z vepřové hlavy

lalok z hlavy

1,5 kg 1,5 kg střevního sádla i se škvarky

1 kg 1 kg plic a sleziny

3 kg 3 kg uvařených krup

2-3 l 2-3 l krve

1 1 vrchovatá polévková lžíce mletého pepře

1 1 polévková lžíce mletého nového koření

1 1 polévková lžíce majoránky

1/2 1/2 kávové lžičky mletého zázvoru

300 g 300 g smažené cibule (tmavohnědá barva)

150-200 g 150-200 g soli

asi 1/2 l asi 1/2 l vývaru

10-15 10-15 m tlustého střeva

Množství koření a soli je orientační, řídí se podle chuti a místních zvyklostí. Někdo kvůli prodloužení trvanlivosti nedává cibuli.