Jelítka
Suroviny ?
- Jaternicový prejt (Odloženou část směsi z jitrnice viz recept *jitrnice*)
- den předem uvařené neosolené kroupy číslo 10
- cibuli
- brzlík
- trochu střevního sádla
- samozřejmě čerstvou vepřovou krev
- Koření:
- sůl
- pepř
- majoránka
Postup přípravy receptu
Do uvařených krup vložím uvedenou směs z jitrnic, koření a předem osmažený, na kousíčky pokrájený brzlík a střevní sádlo, které se osmaží z drobně pokrájenou cibulí.
Ochutím kořením, přidám scezenou krev, zamíchám a já osobně tuto směs na jelítka ochutnám. Soli se může přidat o trochu více, proto že kroupy ji vtáhnou do sebe.
Naplním do střev a vařím cca při 85-90°C do doby, než po vpichu jehlou vytéká čirá tekutina, ale ne krev!
Opláchnu studenou vodou a rozložím v chladu. Samozřejmě ponechám část kroupové směsi, kterou zavařím v procezené polévce a tak vznikne vynikající "prdelačka" !
Poznámka od kuchařky
Návod na špejlování jitrnic, jelit i klobás https://www.youtube.com/watch?v=OUCJzKWsU7A
https://www.youtube.com/watch?v=Ys1qkdnvVtg
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jelítka
-
ivulinka: Samozřejmé zde vítám Tvé foto a jsem rád i za bodík.
P.S. Jelítka v tlustém střevě a barboře jsou vzhledově krásnější.
-
Dnes u nás k obědu dobrota v podobě domácího jelítka, dovolím si Ti sem přidat foto, pokud ovšem nebude vadit a jeden bod k tomu
-
pavelk:
-
Jana Remkova: Jani, ja a smazat takovou dobrotu ? Nikdy ! Dekuji za vlozene foto.
-
Pavle, přidala jsem foto už hotového domácího jelita s chlebem. Pokud by foto vadilo, klidně jej smaž
-
a další, to jsem opravdu neviděla, máš plus!! -
Pavle, já bych je dělal přesně jako ty
.
+9 -
nejdřiv zmichat kroupi s krvi
-
Pavelku, no je to teda na reflexy pana Pavlova, co na to říct-to samé jako u jitrnic
a dávám boda -
Na jelítka se také jen srdce směje, uz chybí jen ovar s křenem
bodík přidělen -
Nádhera,ale taky bych se doma do toho nepustila.
-
boze...tak toto je.....pavelk
+ -
Jsem řezník amatér.
