Filet z lososa v listovém těstě na špenátovobramborovém lůžku

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme v osolené vodě. Cibulku včetně zelené natě nakrájíme nadrobno a orestujeme na kousku másla a olivovém oleji. Přidáme k uvařeným a scezeným bramborům a rozšťoucháme. Podle potřeby dosolíme.
2. Špenátové listy spaříme na cedníku vařící vodou, ihned ledovou vodou zchladíme a necháme okapat. Na pánvičce orestujeme na trošce oleje a másla na tenké plátky pokrájený česnek a přihodíme okapané a překrájené špenátové listy. Osolíme, opepříme a dusíme do změknutí.
3. Lososový filet omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, posypeme hrubozrnnou solí, pepřem a na jemno nakrájeným koprem. Poklademe limetkovými kolečky.
4. Z plátků listového těsta nakrájíme pruhy cca 20 cm dlouhé a 1,5 cm široké. Mezi jednotlivými pruhy uděláme mezery. Doprostřed a napříč pruhů položíme losůska a zavineme křížem. Konce těsta podhrneme pod filet.
5. Potřeme žloutkem, posypeme sezamovými semínky. Zapékací misku nebo jinou vhodnou nádobu k pečení potřeme olejem a vložíme do trouby. Pečeme při 200°C přibližně 15-20 minut.
6. Servírujeme tak, že si ze šťouchaných brambor uděláme v tvořítku "bábovičku", na tu rozvrstvíme špenát a na to vše dáme lososa v kabátku. Já jsem pro ilustraci lososa rozřízla.