Domácí párky

majda1512

8. 8. 2012 15:46

Nutriční hodnoty

Energie	36 615 kJ / 8 751 kcal
Bílkoviny	860,18 g
Tuky	580,26 g
Vláknina	8,42 g
Cholesterol	2,72 g
Sodík	32,53 g
Sůl	79,70 g
Sacharidy	18,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme a omyjeme.
Nakrájíme na kostky, promícháme se solí a natlačíme do kameninové nádoby tak, aby vzduch neměl k masu přístup. Odložíme na dva dny do chladničky.
Pak maso pomeleme 2x najemno a vložíme do nádoby (velké mísy).
Přidáme zbytek soli (pokud jsme ji nepoužili celou již při solení masa), sanytr, bílý a černý pepř, drcený kmín, mleté nové koření, rozetřený česnek a důkladně promícháme.
Plníme do vyčištěných skopových střívek a párujeme tak, aby jeden pár nevážil více jak 150 g.
Udírnu pořádně vyhřejeme a udíme rychleji, aby povrch párků zaschnul a párky nevytekly.
Před podáváním vaříme mírným varem 8 minut.

Poznámka autorky receptu

Recept je na 5 kg párků, z kuchařky Selská kuchyně.

Poslední dobou se bojím, co v kupovaných párcích jím ... a tady mám jistotu, že samé dobré věci bez éček a jiného svinstva :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (47×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kotlety s párkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Inecka

Vepřová pečeně s vejci, okurkou a párkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 55 min

Párky na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mates1113 20 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Komentáře

Janka231

9. 12. 2012 20:18

Chtěla bych se zeptat proč skopová střívka

Vaclav Fronek

7. 12. 2012 10:31

To nemá chybu.+bodík 7

Dana61

6. 12. 2012 12:57

jéééžííííš to je bašta

já si tam nestrkám ten česnek
Evi máš je dokonalé

Jitkas

6. 12. 2012 09:32

eva hubova: to,ze jste dobra kucharka, je znamo. Ovsem coby uzenarka jste " Hvezda", klobasky jsou prekrasne!!

eva hubova

6. 12. 2012 00:23

Párky...my tomu říkáme klobásy z mletého masa, děláváme každý rok, jen nedáváme sanytr a jsou

přidala jsem Ti foto a

majda1512

10. 8. 2012 12:41

Markitek: To je v pohodě ...

Taky jsem byla včera ve stádiu, že je to poslední recept, který jsem tady dala, ale už mě to přešlo

Markitek

10. 8. 2012 10:17

já se také omlouvám, měla jsem včera špatný den

děkuji za informaci

maris

9. 8. 2012 21:11

Markitek: když nepoužiješ sanytr / řeznickou sůl /, tak párky nebudou růžové, ale šedivé - jako uvařené maso

. Na chuti to neubere, jen na vzhledu.

majda1512

9. 8. 2012 21:08

Markitek: Omlouvám se, tvého dotazu jsem si nevšimla. Co jiného použít opravdu nevím ...chce to pozjišťovat.

Markitek

9. 8. 2012 18:52

majda1512:tak nic, když jsem nechápavec a můj dotac je nepodstatný, škoda

majda1512

9. 8. 2012 17:14

Nonya: Děkuji ... alespoň někdo pochopil ...

nofrona

9. 8. 2012 07:54

Recept

+5
Jen čím můžu nahradit ta střívka? Díky

Nonya:souhlas

Nonya

9. 8. 2012 04:47

zaujmave aky si vsetci precitliveli a nedali ti ziadne body asi necitaju to co je napisane tym malickym pismom v zadu na sacku asi taketo daco ...( kuracie mechanicky separované mäso 51 %, voda, kuracie kože, zemiakový škrob, jedlá soľ, konzervačné látky E250, E262, sójová bielkovina, antioxidant E315, zahusťovadlo E412, E466, E401, stabilizátor E450, emulgátor E471, zvýrazňovač chuti a arómy E621, farbivo E120, repkový olej, koreniny a extrakty korenín, dextróza, aróma, pšeničná vláknina, droždie.)
Oprav si tu sol a jedno ecko 251 no co lepsie ako 10 co sa tym napchavaju , bod odomna.