Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Domácí párky

Domácí párky jsou návratem k poctivému řemeslu, kde přesně víte, co jíte. Bez zbytečných éček, plné kvalitního masa a chuti přesně podle vašich představ. Ideální pro milovníky tradičních uzenin bez kompromisů. A k nim jen chléb a křen.

Hodnocení receptu je 4,2 (13×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

majda1512

Náročný

Doba přípravy 38 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 8 min bez doby uzení a odležení masa

38 min (30 min příprava + 8 min tepelná úprava, bez doby uzení a odležení masa)

Domácí párky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie36 615 kJ /
8 751 kcal
Bílkoviny860,18 g
Tuky580,26 g
Vláknina8,42 g
Cholesterol 2,72 g
Sodík 32,53 g
Sůl79,70 g
Sacharidy18,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme od kůže a kostí. Omyjeme. Krok 2: Nakrájíme na kostky, promícháme se solí a natlačíme do kameninové nádoby tak, aby vzduch neměl k masu přístup. Odložíme na dva dny do chladničky. Krok 3: Pak maso pomeleme 2x najemno a vložíme do nádoby (velké mísy). Krok 4: Přidáme zbytek soli (pokud jsme ji nepoužili celou již při solení masa), sanytr, bílý a černý pepř, drcený kmín, mleté nové koření, rozetřený česnek a důkladně promícháme. Krok 5: Plníme a párujeme do vyčištěných skopových střívek tak, aby jeden pár nevážil více jak 150 g. Krok 6: Udírnu pořádně vyhřejeme a udíme rychleji, aby povrch párků zaschnul a párky nevytekly. Krok 7: Před podáváním vaříme mírným varem 8 minut.

TIP: Jak udělat domácí klobásy - praktické rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 8. 2012

Poznámka autorky majda1512

Recept je na 5 kg párků, z kuchařky Selská kuchyně.

Poslední dobou se bojím, co v kupovaných párcích jím ... a tady mám jistotu, že samé dobré věci bez éček a jiného svinstva

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí párky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g8ml

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí párky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g8ml

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hella Hella 15. 5. 2025 15:34
No to musí být pochutnání. 😊

Jarek1971 18. 5. 2019 11:49
No opomenu fakt ze foto neni parek ale nejsous klobasa:-) kazdopadne az na rychlosul by to nemuselo byt spatne, ja tedy nahrazuji tyto "zdrave " dobroty cukrem.
Asi 2 lzicky na kilo a parky jsou krasne ruzove

Miras 26. 6. 2017 17:05
A jen blbec by si dal do vlastního jídla rychlosůl.. Pomalá otrava..

JanaDorazinova JanaDorazinova 26. 6. 2017 17:06
Miras: A sakra!! :-D

Kodl 27. 12. 2016 18:15
Recept je dosti dobrý,ale chybí mě,že tam nedáváte vůbec červenou sladkou a pálivou papriku, a třeba i zázvor nebo muškátový oříšek pro vůni a chuť.<3

pavelk pavelk přidal novou fotografii! 27. 2. 2016 11:35

Domácí párky

Miras 16. 10. 2015 12:09
Ferko: Nitráty jako takové jsou poměrně hodně škodlivé a rychlosůl jako taková je dost slušný jed pro organismus, takže vaše tvrzení, že nejsou tak škodlivé je opravdu velice špatně.. jsou silně škodlivé.

Jovellin 26. 11. 2014 19:10
Jirka: To máte pravdu, ale jen u lidí co ničím jiným nekrmí. Já jinou než domácí nejím a pragandu používá. Zdraví škodlivá začíná až u 10g Dusičňanu draselného za den a já ho používam tak 20g ročně. Taková strava lahodí jak oku, tak i žaludku.:-/

Jirka 23. 9. 2014 10:54
Docela jsem se pobavil při té diskuzi. Dělám uzeninu bez rychlosoli a Pragandy. Vyžírá to sirné můstky v kloubech. Navíc je i v sýrech a jiných potravinách. Proto tolik operací kloubů.
Plnou pravdu má Casino. Na obrázku jsou klobásy. Holt odborníky máme všude a lidi jim to baští. Do salámu dávám kozu. Do tenkých párků hovězí. Vždy tam musí být vepřové a pojím to králíkem. Dáváme vše do umělých střev, neboť po vyuzení a dotažení v páře, to manželka oloupe a ve sklenicích to je jako čerstvé celý rok.
Poradím na telefonu 732851747.

Ferko 25. 5. 2014 19:57
Markitek:
sanytr je anti bakteriální agent. Zabraňuje růstu bakterie Clostridium botulinum která vyvolává prudkou a často smrtelnou otravu. Bohužel, sanytr se skládá z nitrátů, které taky moc zdravé nejsou, i když jejich škodlivé účinky nejsou větší než jiných rizik životního prostředíhttp://www.toprecepty.cz/recept/28667-domaci-parky...

casino casino 25. 1. 2014 22:10
Kare: a kdo vám řekl, že "bez pragandy nelze maso nakladat":-//

Rcp je patrně na párky (maso pomeleme 2x najemno) ale na obrázcích jsou se ffší pravděpodobností klobásy...

Kare 25. 1. 2014 21:44
Alexiss: doma se udi proto aby se udelala kvalitni uzenina ke ktere se znovu vracime, bez pragandy nelze maso nakladat a nedovedu si predstavit davat jeno cukr do uzenyho.

Davidio 14. 12. 2013 19:05
Ilus: dvacet deka kejty by tam asi nemělo moc význam :)))

Ilus 23. 11. 2013 10:34
majda1512: Chci se zeptat jak je myšlené 1/5 vepřové kýty, jestli je to myšleno jako 1,5kg nebo 0,2 kg,....díky Ilona

Alexiss Alexiss 21. 4. 2013 09:54
Pěkné klobásky, přidávám +8, protože se o různé uzení snažíme už třetí rok, začíná se dařit. ;-)
Nepoužíváme sanytr ani Pragandu, stačí trochu cukru a barva je dobrá.
:-)
nofrona: Střívka, ať už skopová nebo vepřová, se v podstatě ničím nahradit nedají, proč taky? Jsou i umělá, cutisin, ale v řeznických obchodech, a tam mají i přírodní. :-)

VeŠ 21. 4. 2013 09:47
Milá Janko,skopová střívka - všeobecně řezníky nazývané "strunky" (protože se z nich dříve vyráběly i struny na smyčcové nástroje) jsou v podstatě slabá skopová střeva. Na rozdíl od slabých vepřových střev (které se hodí k výrobě klobás)se skopové strunky hodí a používají k výrobě párků. Pro velkou spotřebu se nejčastějí dováží zasolená v sudech z Afghanistánu a dalších zemí, kde se ve velké míře pěstují ovce a kozy. Zdravím Václav.

Pajaska Pajaska 9. 12. 2012 20:32
Janka231:Protože jsou slabší a tenčí.;-)

Jinak klobásky či párky jsou nádherné :yes::yes::yes:

Janka231 9. 12. 2012 19:18
Chtěla bych se zeptat proč skopová střívka

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 7. 12. 2012 09:31
To nemá chybu.+bodík 7

Dana61 6. 12. 2012 11:57
jéééžííííš to je bašta :yes::-D já si tam nestrkám ten česnek
Evi máš je dokonalé:-p

Jitkas 6. 12. 2012 08:32
eva hubova: to,ze jste dobra kucharka, je znamo. Ovsem coby uzenarka jste " Hvezda", klobasky jsou prekrasne!!

eva hubova eva hubova 5. 12. 2012 23:23
Párky...my tomu říkáme klobásy z mletého masa, děláváme každý rok, jen nedáváme sanytr a jsou:-p:-p přidala jsem Ti foto a:yes:

eva hubova eva hubova přidala nové fotografie! 5. 12. 2012 22:24

Domácí párky

Domácí párky

Domácí párky

majda1512 10. 8. 2012 10:41
Markitek: To je v pohodě ... :-) Taky jsem byla včera ve stádiu, že je to poslední recept, který jsem tady dala, ale už mě to přešlo ;-)

Markitek 10. 8. 2012 08:17
já se také omlouvám, měla jsem včera špatný den:-8 děkuji za informaci

maris maris 9. 8. 2012 19:11
Markitek: když nepoužiješ sanytr / řeznickou sůl /, tak párky nebudou růžové, ale šedivé - jako uvařené maso;-):-). Na chuti to neubere, jen na vzhledu.

majda1512 9. 8. 2012 19:08
Markitek: Omlouvám se, tvého dotazu jsem si nevšimla. Co jiného použít opravdu nevím ...chce to pozjišťovat.

Markitek 9. 8. 2012 16:52
majda1512:tak nic, když jsem nechápavec a můj dotac je nepodstatný, škoda:-//

majda1512 9. 8. 2012 15:14
Nonya: Děkuji ... alespoň někdo pochopil ... :-)

nofrona 9. 8. 2012 05:54
Recept :yes: +5
Jen čím můžu nahradit ta střívka? Díky:-)


Nonya:souhlas;-)

Nonya 9. 8. 2012 02:47
:-? zaujmave aky si vsetci precitliveli a nedali ti ziadne body asi necitaju to co je napisane tym malickym pismom v zadu na sacku asi taketo daco ...( kuracie mechanicky separované mäso 51 %, voda, kuracie kože, zemiakový škrob, jedlá soľ, konzervačné látky E250, E262, sójová bielkovina, antioxidant E315, zahusťovadlo E412, E466, E401, stabilizátor E450, emulgátor E471, zvýrazňovač chuti a arómy E621, farbivo E120, repkový olej, koreniny a extrakty korenín, dextróza, aróma, pšeničná vláknina, droždie.)
Oprav si tu sol a jedno ecko 251 no co lepsie ako 10 co sa tym napchavaju , bod odomna.

Hella Hella 8. 8. 2012 18:26
Skutečně tam příjde 3/4 kg soli? Není to překlep? :-O

Markitek 8. 8. 2012 15:30
já bych se chtěla zeptat, co když se sanitr nedá, co to udělá - děkuji za informaci

Frantiska Frantiska 8. 8. 2012 14:58
no i tak jsem presvedcena, ze takto udelane parky jsou zdravejsi a hodnotnejsi nez kupovane :)

Klariska Klariska 8. 8. 2012 14:34
majda1512: ale v těle se může přeměňovat na toxické dusitany http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek?prisada=E252

majda1512 8. 8. 2012 14:32
:yes::-DFrantiska:

Frantiska Frantiska 8. 8. 2012 14:22
no a hlavne v nich mas maso :)

majda1512 8. 8. 2012 14:01
Iljusa: Tak bez toho by to nešlo ;-) a myslela jsem to tak, že v kupovaných párcích máš milion éček a ne jen jedno ;-) A je to dusičnan, který je pro organismus netoxický.

Iljusa Iljusa 8. 8. 2012 13:57
Moooc se mi líbí hlavně poslední věta- že nechceš mít párky bez éček a "narveš" tam
E 252 - sanitr :yes::-D

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
výroba domácích párků, domácí výroba párků, domácí párky bez uzení, parky recept, recept na parky, výroba párků, domácí párek, výroba párků recept, střívka na párky, domaci kureci parky, uzení párků, recepty na párky, párky recepty výroba, jak vyrobit párky, domaci parek recept, párky recepty, recept na výrobu párků, videnske parky recept, recept na vídeňské párky, výroba domácích vídeňských párků

Suroviny:
plecko vepřové, bůček vepřový, kýta vepřová, voda, střívka skopová, sůl, pepř mletý, pepř bílý mletý, kmín drcený, koření nové koření mleté, česnek

Přidat fotografie receptu

]