Čalamáda z cukety a patizonu

Name: Čalamáda z cukety a patizonu
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 2 kg cukety; 700 g patizonu; 700 g cibule; 1,5 kg čerstvých paprik; 285 g sterilované kukuřice; 5 stroužků česneku; 900 g sladkého kečupu; 900 g ostrého kečupu; 8 lžic sójové omáčky; 8 lžic worcestrové omáčky; 300 ml oleje; sůl; mletý pepř

Domácí čalamáda z cukety, patizonu a paprik je skvělým způsobem, jak zpracovat bohatou úrodu zeleniny. Díky kombinaci sladkého a ostrého kečupu, sójové a worcestrové omáčky získá výraznou sladkokyselou chuť a výborně se hodí jako příloha ke grilovanému i pečenému masu.

Hodnocení receptu je 4,6 (11×)

ZuzkaMladkova

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby případného sterilování (10 minut)

85 min (45 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby případného sterilování (10 minut))

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 339 kJ / 4 622 kcal
Bílkoviny	70,70 g
Tuky	312,16 g
Vláknina	128,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8,21 g
Sůl	22,80 g
Sacharidy	342,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukety a patizony omyjeme a oloupeme. Rozkrojíme je, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kukuřici slijeme. Krok 2: Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Krok 3: Přidáme cuketu, patizon, papriku a prolisovaný česnek. Přilijeme sójovou a worcestrovou omáčku, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Krok 4: Směs za občasného míchání dusíme přibližně 40 minut, až zelenina změkne. Ke konci dušení přidáme sladký i ostrý kečup a scezenou kukuřici. Vše důkladně promícháme, krátce prohřejeme a podle chuti ještě dochutíme solí nebo pepřem. Krok 5: Horkou čalamádu plníme do čistých sklenic přibližně 1 cm pod okraj. Hrdla sklenic pečlivě otřeme, pevně uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru. Krok 6: Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilovat 10 minut při 90 °C.

Cukety a patizony omyjeme a oloupeme. Rozkrojíme je, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kostky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kukuřici slijeme.

Jak očistit a vydlabat patizon
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita.
Přidáme cuketu, patizon, papriku a prolisovaný česnek. Přilijeme sójovou a worcestrovou omáčku, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme.
Na co se používá worcesterová omáčka
Směs za občasného míchání dusíme přibližně 40 minut, až zelenina změkne. Ke konci dušení přidáme sladký i ostrý kečup a scezenou kukuřici. Vše důkladně promícháme, krátce prohřejeme a podle chuti ještě dochutíme solí nebo pepřem.
Horkou čalamádu plníme do čistých sklenic přibližně 1 cm pod okraj. Hrdla sklenic pečlivě otřeme, pevně uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru.
Jak plnit zavařovací sklenice
Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilovat 10 minut při 90 °C.

TIP: Cuketová směs na topinky

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 8. 2012

Poznámka autora ZuzkaMladkova

Výborná omáčka, která se hodí snad ke všemu, a to jak teplá, tak i studená. Na špagety, pod maso, na grilování, topinky apod.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (59× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čalamáda z cukety a patizonu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5VJX

Čalamáda z cukety s koprem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

kedlubna 40 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

eva hubova 60 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pelda 30 min

Karbanátky z patizonu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lilith-Isa

Guláš z patizonů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Čalamáda z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

stana5 80 min

Zobrazit více

Tvaroh s čokoládou (VESNA)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ZuzkaMladkova 15 min

Modráček na kmínu a cibulce

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ZuzkaMladkova 15 min

Kuřecí na karí s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

ZuzkaMladkova 30 min

Kuřecí ,,čína" s pórkem a slaninkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ZuzkaMladkova

Lámanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ZuzkaMladkova 60 min

Ořechové s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ZuzkaMladkova

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Cuketa
Zavařování
Restování
Letní recepty
Pikantní chutě
Paprika
Recepty pro začátečníky
Maďarská kuchyně
Dušení
Zelenina

Moje poznámka

Čalamáda z cukety a patizonu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5VJX

Náhodný recept

Palačinkový komínek s jogurtem a ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové placky se šunkou a sýrem

Přidáno před 7 minutami

Kynutý borůvkový koláč s drobenkou

Přidáno před 1 hodinou

Fettuccine s kuřecím masem a cuketou

Přidáno před 3 hodinami

Nejrychlejší tvarohová pomazánka

Přidáno před 4 hodinami

Houbové knedlíky se špenátem

Přidáno před 6 hodinami

Kachní prsíčka se špeclemi

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

bobena 26. 8. 2017 13:45

prosim kolik gramu je ten kecup dekuji za odpoved

Vaclav Fronek 30. 8. 2012 07:57

Není to marné. Dá se to zkusit, když už nevím co s cuketou. V zimě se to jistě náramě hodí. Doufám že to vydrží. Snad bych dal ještě přípravek Dr.Onkera proti kvasu a plísni. jinak +bodík 7