Vánočka z třeného kynutého těsta

Name: Vánočka z třeného kynutého těsta
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 70 g droždí; 1 lžíce cukru; cca 1/2 l mléka (část odebereme na kvásek); 1 kg polohrubé mouky; 1 vejce; 3 žloutky; 250 g cukru písek; 5 špetek citronové kůry; 1 špetka zázvoru; 1 špetka muškátového květu; 250 g másla; 1 lžička soli; rozinky namočené v rumu; 100 g plátků mandlí; 1 vejce na potření

Vánočka je takovou snídaňovou královnou vítající vánoční ráno při svátečním stole. Už její příprava je slavnostně laděná, protože se peče většinou jen o Vánocích. Nechte provonět i vaši domácnost touto voňavou kráskou.

hosta

39 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 60 min Bez doby kynutí a odpočívání

95 min (35 min příprava + 60 min tepelná úprava, Bez doby kynutí a odpočívání)

18. 12. 2012 19:15

Nutriční hodnoty

Energie	32 442 kJ / 7 754 kcal
Bílkoviny	175,15 g
Tuky	304,80 g
Vláknina	45,60 g
Cholesterol	1,82 g
Sodík	3,68 g
Sůl	9,02 g
Sacharidy	1 054,74 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve založíme kvásek z části vlahého mléka, droždí a lžíce cukru. Pořádně promícháme a necháme vzejít.
Videonávod: Jak na kvásek z droždí
V míse utřeme 3 žloutky a 1 celé vejce s 250 g cukru. Jakmile hmota zbělá, zamícháme citronovou kůru, zázvor a muškátový květ. Mouku prosejeme a přidáme s kváskem k žloutkové pěně.
Ve zbylém mléce pak rozmícháme lžičku soli, přidáme k ostatním surovinám a zpracujeme do tuhého těsta - většinou ručně na vále, je dost tuhé.
Přendáme zpět do mísy a necháme kynout - klidně až tři hodiny.
Do těsta, které zdvojnásobilo svůj objem, zapracujeme rozehřátou, ale zchladlou, kostku másla, naložené rozinky a část plátků mandlí. Nejlepší je ruční zapracování, jde to sice hůř, ale je to nejefektivnější. Necháme spolu chvíli odpočinout a připravíme na pletení.
Lze plést klasicky z devíti pramenů, upevnit špejlí a nechat na plechu ještě chvíli kynout, asi hodinu.
Videonávod: Jak uplést vánočku ze 6 pramenů
Vykynutou vánočku pomažeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme lupínky mandlí. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C do zhnědnutí, to je asi 10 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C, zakryjeme přehnutým pečícím papírem a dopečeme - zkoušíme špejlí.
TIP Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Poznámka autorky receptu

Já vím, že jsou tu desítky vánoček, tento postup - třené těsto a dodatečné přidání másla - jsem tu ale nenašla, třeba někoho osloví. Jde o recept, předávaný v naší rodině po generace, pamatuju ještě svoji babičku, jak v noci zadělávala těsto a ráno nás budila vůně.

Z tohoto těsta lze udělat samozřejmě i mazance.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (133×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Třené buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 110 min

Třená bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Svejdova 60 min

Beránek z třeného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Piskutek 65 min

Načíst další

Přečtěte si

Pekař František radí, jak na tu nejlepší sváteční vánočku: Máslo je potřeba přidávat až nakonec a s těstem zacházejte jemně

Hodnocení 30×

Jak si poradit s překynutým těstem? Pomoc je snadná. Začátečníkům poradíme, jak na to

Hodnocení 85×

Jak se dělá vánočka: Od přípravy těsta až po vyndání zlatavého a voňavého výsledku z trouby

Komentáře

majda 2

18. 12. 2012 21:12

Krásná vánočka!

Chci se tento týden do ní taky pustit,ale nemám žádné zkušenosti,pekla jsem jen jednou v životě,zespod se mi trochu připekla.Snad to svedu,strach mám z toho pletení