Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou

Postup přípravy

1. Nejdříve si namočíme 50 g brusinek do vína s hřebíčkem. Můžeme nechat i přes noc. Bažanta pořádně dočistíme, omyjeme, osušíme.
2. Vezmeme plátky slaniny a snažíme se jí opatrně nastrkat pod kůži bažanta.
3. Dále si maso osolíme, opepříme a necháme chvíli odpočívat.
4. Zbytek slaniny si nakrájíme nadrobno. Do pánve si dáme kousek másla, bobkový list, 3 kuličky jalovce, nového koření, celého pepře, 3 lístky šalvěje.
5. Přidáme nakrájenou slaninu a zvolna opékáme. Když je slanina opečená vyndáme koření, přidáme 1 1/2 nakrájeného jablka na kostky.
6. Z vína vyndáme brusinky, přidáme na pánev a dusíme asi 3 minuty.
7. Nakonec vše osolíme, opepříme a necháme zchladnout.
8. Nakrájené rohlíky dáme do mísy, přidáme udušená jablka, vejce a vše řádně promícháme. Je-li nádivka příliš hustá přidáme trochu mléka.
9. Bažanta naplníme nádivkou a zašijeme ho, nebo sepneme jehlami.
10. Víno nalijeme do pekáče, přidáme zbytek jablek nakrájených na plátky.
11. Dále do pekáče dáme zbytek sušených brusinek, koření a naditého bažanta.
12. Na bažanta dáme plátky másla.
13. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme přiklopené asi 60 minut.
14. Dále pečeme odklopené dokud není maso měkké. Maso průběžně poléváme vypečenou šťávou.