Rolovaný dortík

1. Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu a na chvíli odložíme. Troubu předehřejeme na 180 °C (horní a spodní ohřev).
2. Žloutky spolu s cukrem vyšleháme do husté, bílé pěny. Postupně přilijeme olej a znovu šleháme. Mouku s kypřicím práškem dvakrát prosejeme. Do žloutkové hmoty lehce zapracujeme tuhý sníh a následně stěrkou i mouku s práškem do pečiva.

   Jak zlehka vmíchat sníh do těsta

3. Na nízký plech urovnáme pečicí papír, na který pak naneseme stěrkou těsto. Vložíme do trouby a pečeme dorůžova.
4. Těsto musí pod prsty pružit a po krajích se lehce odlepuje od papíru. To trvá cca 15 minut. Upečený plát těsta zlehka poprášíme moučkovým cukrem a překlopíme na čistou utěrku.
5. Pečicí papír opatrně stáhneme a upečený plát svineme i s utěrkou do rolády. Necháme při pokojové teplotě vychladnout.
6. Mezitím, co roláda chladne, připravíme krém. Mascarpone smícháme s cukrem. Šlehačku vyšleháme do tuha. Obě hmoty spolu prošleháme.

   Jak připravit dokonalý krém z mascarpone

7. Jahody omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Pár si jich můžeme nechat na finální zdobení. Jednu třetinu krému dáme stranou a do té zbývající větší části vmícháme pokrájené jahody.
8. Když roláda vychladne, opatrně ji rozvineme z utěrky a podélně rozkrojíme na tři stejné části. Každou část pomažeme jahodovým krémem. Jeden pruh ze tří srolujeme do rolády.
9. Tuto malou roládku přemístíme na talíř. Vezmeme další, již pomazaný pruh těsta a pokračujeme v namotávání po obvodu rolády. Stejně naložíme i s posledním pruhem.
10. Celý dortík potřeme krémem, který jsme odložili stranou. Necháme minimálně 2 hodiny vychladit. Dozdobíme jahodami a můžeme podávat.

TIP: Jak na dort bez formy

Zveřejněno 17. 2. 2013