Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Name: Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Buchtičky:; 500 g polohrubé mouky; 20 g droždí; 100 g másla; 2 lžíce cukru; 300 ml mléka (podle potřeby); 1 vejce; 1 špetka soli; rozpuštěné máslo na potírání; Krém:; 1 vanilkový lusk; 3 žloutky; 1/2 lžičky nastrouhané citrónové kůry; 4 lžíce cukru krupice; 200 g smetany ke šlehání; 200 ml mléka

Dezert nebo hlavní chod? Buchtičky s vanilkovým krémem prostě milujeme. Klasické české jídlo, které ani školní jídelna nedokázala dětem znechutit. Připravte si je doma podle našeho receptu, včetně poctivé vanilkové omáčky ze žloutků.

Hodnocení receptu je 4,7 (52×)

jirkacz

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 35 min

80 min (45 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 884 kJ / 4 035 kcal
Bílkoviny	95,27 g
Tuky	181,24 g
Vláknina	16,75 g
Cholesterol	1,38 g
Sodík	814 mg
Sůl	2,01 g
Sacharidy	497,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Droždí rozdrobíme do hrnku, zalijeme částí vlažného mléka, přidáme cukr a necháme v teple vzejít. Krok 2: Rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout. Krok 3: Potom všechny ingredience smícháme (mléko přiléváme podle potřeby) a vypracujeme těsto, které dáme kynout. Krok 4: Z vykynutého těsta tvarujeme maličké buchtičky a dáváme je vedle sebe do máslem vymazaného pekáče. Neklademe je těsně k sobě, ještě nakynou. Mezi sebou je potíráme máslem, aby se neslepily k sobě. Krok 5: Těsto necháme ještě asi 30-45 minut vykynout, pak vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 °C a pečeme dozlatova, cca 30-35 minut. Krok 6: Krém:
Do kastrůlku nalijeme smetanu s mlékem, přidáme kůru a rozříznutý vanilkový lusk, ze kterého jsme vyškrabali zrníčka.
Na co nejnižším plamenu ohřejeme a zvolna prohříváme, asi 10 minut. Krok 7: V misce pak vyšleháme žloutky s cukrem do pěny.
K vyšlehaným žloutkům pak pomalu (aby se nesrazilo) a za stálého míchání metličkou přiléváme svařené vanilkové mléko.

Droždí rozdrobíme do hrnku, zalijeme částí vlažného mléka, přidáme cukr a necháme v teple vzejít.
Jak na kvásek z droždí
Rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout.
Potom všechny ingredience smícháme (mléko přiléváme podle potřeby) a vypracujeme těsto, které dáme kynout.
Z vykynutého těsta tvarujeme maličké buchtičky a dáváme je vedle sebe do máslem vymazaného pekáče. Neklademe je těsně k sobě, ještě nakynou. Mezi sebou je potíráme máslem, aby se neslepily k sobě.
Jak snadno tvarovat buchtičky
Těsto necháme ještě asi 30-45 minut vykynout, pak vložíme do trouby vyhřáté na 180-200 °C a pečeme dozlatova, cca 30-35 minut.
Krém:
Do kastrůlku nalijeme smetanu s mlékem, přidáme kůru a rozříznutý vanilkový lusk, ze kterého jsme vyškrabali zrníčka.
Na co nejnižším plamenu ohřejeme a zvolna prohříváme, asi 10 minut.
Jak rozříznout vanilkový lusk
V misce pak vyšleháme žloutky s cukrem do pěny.
K vyšlehaným žloutkům pak pomalu (aby se nesrazilo) a za stálého míchání metličkou přiléváme svařené vanilkové mléko.

TIP: Rady a tipy pro práci s kynutým těstem

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 3. 2013

Poznámka autora jirkacz

Cukr ať si dá do krému každý sám podle chuti ;)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (424× přidáno)

Označit jako uvařené (41× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (52 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PJnW

Buchtičky s krémem Videorecept

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 75 min

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

www.zarovi.cz 130 min

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Linda Naomi Soto 40 min

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ssimusshka 45 min

Buchtičky s vinným šodó

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sardinka 90 min

Dukátové buchtičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 55 min

Zobrazit více

Srnčí na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jirkacz 180 min

Mořské plody na středomořský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jirkacz 40 min

Fazole nejen pro chlapy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jirkacz 20 min

Svařák pro mlsouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

jirkacz 30 min

Bramborový guláš na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jirkacz 45 min

Lasagne con carne macinata

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jirkacz 75 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Omáčky
Pro děti
Buchtičky a noky
Sladké omáčky

Oběd
Večeře
Recepty pro děti
Sladké chutě
Levné recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Pečení
Běžný den
Kynutí
Vaření

Moje poznámka

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PJnW

Náhodný recept

Domácí rohlíky jako z pekárny Videorecept

Domácí rohlíky jako z pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

indulina28 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Skořicové hvězdičky s polevou

Přidáno před 4 hodinami

Ořechy s jablečným karamelem podle Josefa Maršálka Videorecept

Ořechy s jablečným karamelem podle Josefa Maršálka

Přidáno před 8 hodinami

Mleté maso na způsob kebabu

Přidáno před 8 hodinami

Dětský domácí punč

Přidáno před 16 hodinami

Linecké koláčky s malinovou marmeládou

Přidáno před 20 hodinami

Ragú z červené čočky a zeleniny

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veruncicka 12. 7. 2025 19:14

Tento recept vyzkouším. Ve sbírce mám mnoho receptů na buchtičky, ale tento tam chybí. Buchtičky u nás patří mezi oblíbená jídla.

beemaaja přidal novou fotografii! 17. 3. 2024 12:26

SilviaD 22. 2. 2024 09:15

Nikolanikola: Skontrolovala som suroviny a recept je ten istý len miesto masla ide do cesta 1 dcl oleja a miesto polohrubej dávam hladkú múku. Plech si tiež natriem olejom. Ja si to trocha zľahčujem. Z cesta si urobím 8 guličiek, tie rozváľam na dlhé šulance dám do plechu potriem ich olejom a tam ich pokrájam na štvorčeky (robím to cukrárenskou kartou alebo kolieskom na pizzu). Potriem ešte po vrchu trochu olejom aby sa dostal medzi aj jednotlivé buchtičky a aby sa mi pri pečení nezlepili.

juliH 4. 10. 2025 15:54

SilviaD: tak zrovna olej je dobrý hnus tam dávat. Nešetřit pokud to má byt chutné a domácí.

Nikolanikola 22. 2. 2024 08:53

SilviaD: a mohu poprosit ten váš recept s olejem

SilviaD 22. 2. 2024 08:36

Nikolanikola: Určite môžete. Ja mám recept s olejom a sú výborné.

Nikolanikola 22. 2. 2024 08:26

Myslíte že to máslo mohu nahradit olejem ? Nemám máslo a do krámu se mi nechce jit

veronika_straka moderátorka 16. 2. 2024 11:05

Zatím se žádné domácí nevyrovnaly těm ze školky a školní jídelny

budu muset zkusit

Hella 16. 2. 2024 07:22

To už se krém nakonec nenechá ještě přejít varem?

Marie Svarcova 16. 2. 2024 06:39

taková jídla dělám na přání, osobně sladká nemusím ale bodík určitě zaslouží

kimlo 2. 2. 2023 07:57

Urobil som, výborné sú! Cesto som roztiahol na plechu, potrel roztopeným maslom s trochou vanilkového cukru a radielkom na pizzu rozrezal na štvorčeky, po upečení sa krásne oddelovali. Vďaka za recept!

kimlo přidal nové fotografie! 2. 2. 2023 07:02

Zanynka přidala nové fotografie! 8. 2. 2022 15:33

bystrouska 27. 9. 2021 10:01

Dnes jsem upekla buchtičky k obědu. S těstem se moc dobře pracuje a upečené buchtičky se na rozplývají na jazyku .

Victory16 29. 3. 2021 09:37

Tak ten krém, z domácích žloutků, s mandlovým cukrem a troškou rumu, je něco tak neskutečně dobrýho, že si jsem jistá, že už nikdy šodó nenahradím hloupým vanilkovým pudinkem