Sněhové šišky s karamelem

Name: Sněhové šišky s karamelem
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 bílky; 3 lžíce vody; 3 lžíce cukru krystal; 200 g mandlí (nebo lískových ořechů)

Křehké, nadýchané sněhové šišky spojené sladkým karamelem se rozplývají na jazyku. Toto cukroví je elegantním doplňkem sváteční tabule, který potěší nejen oči. Připravte si delikatesu, která oslní každého milovníka chuťově dokonalých sladkostí.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Sněhové šišky s karamelem, Sněhové šišky s karamelem — Sněhové šišky s karamelem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3 3 bílky

3 lžíce 3 lžíce vody

3 lžíce 3 lžíce cukru krystal

200 g 200 g mandlí (nebo lískových ořechů)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 866 kJ / 1 402 kcal
Bílkoviny	44,90 g
Tuky	95,10 g
Vláknina	20,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	81,66 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do bílků přidáme špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy a ušleháme hustý sníh. Krok 2: Cukr rozehřejeme v hrnci se silným dnem na karamel. Když zežloutne tak na něj nalejeme 3 lžíce teplé vody (pozor prská) a necháme rozvařit. Pak horký rozvařený karamel pomalým pramínkem lejeme do sněhu a tak minutu ještě šleháme. Krok 3: Necháme asi 10 minut chladnout a pak nabíráme lžičkou kousky sněhu a obalujeme v mandlích nebo oříšcích nakrájených na plátky (nejlépe opražených). Pomocí nože nebo dvou nožů tvarujeme asi 3-5 cm dlouhé šištičky a dáváme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 4: Vložíme do trouby vyhřáté na 50 °C, pečeme - spíše sušíme asi 10 minut, pak zvýšíme na 100 °C a sušíme, až jdou odlepit od papíru. Krok 5: Ideálně necháme ve vyhřáté vypnuté troubě přes noc. Krok 6: Uchováváme v suchu, můžeme i v teple. V žádném případě ne např. na balkoně, mohly by se rozmočit.

Do bílků přidáme špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy a ušleháme hustý sníh.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Cukr rozehřejeme v hrnci se silným dnem na karamel. Když zežloutne tak na něj nalejeme 3 lžíce teplé vody (pozor prská) a necháme rozvařit. Pak horký rozvařený karamel pomalým pramínkem lejeme do sněhu a tak minutu ještě šleháme.
Jak vyčistit nádobí od karamelu
Necháme asi 10 minut chladnout a pak nabíráme lžičkou kousky sněhu a obalujeme v mandlích nebo oříšcích nakrájených na plátky (nejlépe opražených). Pomocí nože nebo dvou nožů tvarujeme asi 3-5 cm dlouhé šištičky a dáváme na plech vyložený pečicím papírem.
Vložíme do trouby vyhřáté na 50 °C, pečeme - spíše sušíme asi 10 minut, pak zvýšíme na 100 °C a sušíme, až jdou odlepit od papíru.
Ideálně necháme ve vyhřáté vypnuté troubě přes noc.
Uchováváme v suchu, můžeme i v teple. V žádném případě ne např. na balkoně, mohly by se rozmočit.

TIP: Krokant - dokonale křupavá karamelová pochutina s mandlemi

TIP: Jak péct sněhové pečivo - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 12. 2008

Poznámka autorky Hella

Tato úprava - zalití hotového sněhu cukrovým rozvarem - nahrazuje pracné šlehání sněhu nad párou. Místo mandlí, můžete použít nakrájené lískové ořechy na plátky. Místo šišek, můžeme tvořit jen hrudky - je to jednodušší.

Pokud si z nějakého důvodu netroufáte na karamel, jen rozvařte vodu s cukrem až začne houstnout jako sirup a pak tento cukrový rozvar pomalu pramínkem nalijte do ušlehaného sněhu.